1.室內堆藏：

選擇陰涼干燥、通風良(liang)好的空房(fang)子，掃凈(jing)地(di)面，上鋪15-20厘米厚(hou)的谷(gu)草(cao)，將(jiang)選好的柿(shi)子擺放在谷(gu)草(cao)上，放3-4層，要(yao)輕拿輕放，以免損傷柿(shi)皮，然后再蓋(gai)以谷(gu)草(cao)進行(xing)貯(zhu)藏。

2.室外貯藏：

①選擇背陰且溫(wen)度(du)變化較小的地方為建(jian)柿床地點。

②柿床(chuang)規格。在地(di)面上用木柱(zhu)搭起(qi)一(yi)(yi)米(mi)高的架子(zi)，上面用橫木間隔支起(qi)，橫木上先鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)玉米(mi)秸(jie)稈(gan)，再鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)谷(gu)草，鋪(pu)得要盡量平坦，大體上呈一(yi)(yi)個長方形。

③適(shi)時采(cai)摘成熟適(shi)度的(de)硬柿(shi)，精選無菌(jun)斑、無蟲害、無損(sun)傷的(de)好(hao)柿(shi)子。

④柿床管理。鮮柿要擺放整齊，厚(hou)度不要超過35厘米，柿果(guo)上鋪層(ceng)谷草，最后在上面(mian)蓋一層(ceng)席子。遇到下(xia)雪時(shi)，要及時(shi)掃(sao)除席上的積雪。柿床的溫濕度主要靠從(cong)草的增(zeng)減來調節，一般情況下(xia)不需翻動(dong)。

3.氫氧化鈣貯藏(zang)法：

將氫氧化鈣與柿子按1：50的比例一起裝入(ru)塑料(liao)薄膜(mo)袋中，密封保(bao)(bao)存，可保(bao)(bao)鮮3個月(yue)品質不變。

4.脫澀保鮮法：

由陜西(xi)省(sheng)化工研究所(suo)研制的(de)(de)脫澀保(bao)鮮(xian)劑(ji)包括脫澀劑(ji)和(he)保(bao)鮮(xian)劑(ji)兩部分，具(ju)有脫澀和(he)保(bao)鮮(xian)作用。將精選好的(de)(de)柿子剪去果柄，裝入(ru)經(jing)檢查(cha)不(bu)漏氣的(de)(de)聚乙(yi)烯塑料(liao)袋(dai)內。按柿果重量的(de)(de)2%稱取脫澀保(bao)鮮(xian)劑(ji)裝入(ru)牛皮(pi)紙小(xiao)袋(dai)中，將牛皮(pi)紙小(xiao)袋(dai)放(fang)入(ru)相應的(de)(de)塑料(liao)袋(dai)內。抽(chou)出(chu)塑料(liao)袋(dai)內多(duo)余的(de)(de)氣體，密(mi)封(feng)后裝箱。

5.冷凍保藏法：

采收后(hou)挑選好柿(shi)子放(fang)(fang)于(yu)冷(leng)涼處(chu)(chu)，等溫(wen)度下降，任期(qi)自然凍結。待凍硬(ying)后(hou)移至背(bei)陰處(chu)(chu)的果(guo)架上(shang)(shang)，使柿(shi)果(guo)一直(zhi)處(chu)(chu)于(yu)凍結狀態，直(zhi)至春暖時(shi)銷售。具體方(fang)法：在長、寬度適宜的地面上(shang)(shang)挖寬、深各33厘米(mi)的溝(gou)道，溝(gou)道里鋪7-10厘米(mi)厚的玉(yu)米(mi)秸(jie)稈(gan)，地面上(shang)(shang)凍后(hou)，擺放(fang)(fang)柿(shi)果(guo)5-6層，等其凍結后(hou)上(shang)(shang)面加蓋30-60厘米(mi)厚的谷草；翌年春暖時(shi)，用土將(jiang)溝(gou)填實。也(ye)可以采用速凍法。即將(jiang)柿(shi)果(guo)送入零下20℃的冷(leng)庫(ku)處(chu)(chu)理1-2天后(hou)，放(fang)(fang)入上(shang)(shang)述的溝(gou)道里貯藏，可保鮮3-6個月。

6.液體貯藏：

將(jiang)水(shui)(shui)燒開，每50升水(shui)(shui)加入食鹽1公(gong)斤、明礬0.25公(gong)斤，冷卻后倒入干凈缸中(zhong)，將(jiang)挑選好的柿果放入，并用(yong)柿葉蓋好，用(yong)竹(zhu)條壓住(zhu)，使(shi)果實完全浸入水(shui)(shui)中(zhong)。

以(yi)上就是小編帶給(gei)您的(de)關于柿子(zi)的(de)保鮮技術的(de)介紹，希望(wang)今天帶給(gei)您的(de)小知識能夠對您有所幫助哦。