溫水法 即用草(cao)簾圍(wei)護大缸(gang)保(bao)溫(wen)(wen)，將柿果浸入40℃左(zuo)右(you)的溫(wen)(wen)水(shui)中，保(bao)持(chi)水(shui)溫(wen)(wen)，經10～24小時即可(ke)(ke)脫澀(se)。此(ci)法(fa)可(ke)(ke)使柿果保(bao)持(chi)原有硬度及脆度，且果色鮮亮。

石灰水法 將采收后的(de)柿子浸(jin)泡于用生石(shi)灰(hui)剛配好的(de)4%的(de)石(shi)灰(hui)水內，約2～3天(tian)即可(ke)脫澀(se)。此法(fa)脫澀(se)的(de)柿果鮮脆可(ke)口。

鮮果混存法 100公斤柿(shi)果與3～5公斤蘋(pin)果、梨等分層相間，置于密(mi)閉容器中，利用鮮果呼(hu)吸放出的二氧化碳及(ji)乙(yi)烯(xi)催熟，3～5天柿(shi)果變軟(ruan)脫(tuo)澀，色澤艷麗，風味(wei)佳(jia)。

乙烯利法 0.25‰乙(yi)烯利水(shui)溶液噴布在已成熟、即將采(cai)收的(de)柿(shi)果上，或將采(cai)收的(de)柿(shi)果盛于筐中，直接浸入上述溶液中3分鐘，經3～7天，即可軟化脫澀。

二氧化碳法 把澀(se)(se)柿裝入(ru)(ru)密閉(bi)的(de)容(rong)器中(zhong)，注(zhu)入(ru)(ru)二氧化碳氣體(最適宜的(de)脫澀(se)(se)濃度為70%)，如果(guo)(guo)密閉(bi)容(rong)器帶有壓力(li)計，注(zhu)入(ru)(ru)二氧化碳氣體后(hou)，可使(shi)其(qi)壓力(li)為0.7～1.2kg/cm2。此(ci)法具有脫澀(se)(se)快(kuai)、脫澀(se)(se)數量多、果(guo)(guo)實脆而不軟和(he)耐貯運等特點，在15～25℃溫度下，經(jing)2～3天后(hou)就能(neng)脫澀(se)(se)。

酒精法 將采收后的柿子分(fen)層(ceng)放入(ru)密閉的容器中，每層(ceng)柿子果面均勻(yun)噴灑(sa)一(yi)定量35%的酒精(最好加入(ru)適量醋(cu)酸)或白酒，裝滿(man)柿子后密封，在18～20℃條件下5～6天即可脫澀(se)。