黃(huang)豆芽(ya)的(de)(de)營養(yang)價值和綠(lv)豆芽(ya)的(de)(de)營養(yang)價值是不同的(de)(de)，雖然都是豆芽(ya)的(de)(de)種類，也(ye)要區分(fen)開來哦。你(ni)是否喜歡吃這兩種豆芽(ya)？今天，小編就(jiu)來為大家介(jie)紹一下黃(huang)豆芽(ya)和綠(lv)豆芽(ya)的(de)(de)營養(yang)價值都是怎(zen)樣的(de)(de)，有哪些區別吧。

黃豆芽的營養價值

由于酶(mei)的作用，豆子在發(fa)芽過程(cheng)中，更(geng)多礦物(wu)質元素（鈣、磷、鐵、鋅(xin)等）被(bei)釋(shi)放出(chu)來，這又增(zeng)加了礦物(wu)質在人體(ti)中的利用率。

與(yu)黃(huang)豆一樣，黃(huang)豆芽也(ye)有滋潤清(qing)熱、利尿(niao)解毒之效。如因熱癥(zheng)導致口干舌燥，咽喉疼痛(tong)者食用能起到清(qing)肺熱、除黃(huang)痰、滋潤內臟之功效。

接下來，再(zai)來看看綠豆芽的營養價值有(you)哪些吧。

綠豆芽的營養價值

綠(lv)(lv)豆在發芽(ya)過程(cheng)中，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合(he)，使(shi)綠(lv)(lv)豆中較為缺(que)乏的氨基酸大(da)幅(fu)度提高，并使(shi)氨基酸的比例更適合(he)人體需要。

綠豆芽中的(de)維(wei)生(sheng)素C、膳(shan)食纖維(wei)含量都非常豐富(fu)。具(ju)有(you)減肥食品(pin)的(de)高(gao)水(shui)分(fen)、低(di)(di)糖、低(di)(di)脂(zhi)肪的(de)特點。

常吃綠(lv)豆芽，能清腸胃，解熱(re)毒，利濕熱(re)，潔齒，有很好的(de)保健作用。臨床上用綠(lv)豆芽煎湯治療(liao)癤瘡、燙(tang)傷等外傷感染。

綠豆芽中(zhong)含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還(huan)能調(diao)五臟、通經脈(mo)、解諸毒，可用于(yu)飲(yin)酒過(guo)度(du)、濕(shi)熱郁滯、食(shi)少(shao)體倦。

綠豆芽可預防直(zhi)腸癌和其(qi)他癌變(bian)，對長期吸煙者，尤具防癌作(zuo)用。