茄(qie)子(zi)(zi)是(shi)夏天最(zui)常(chang)見的蔬菜之一，茄(qie)子(zi)(zi)本身沒有(you)什(shen)么味道，所以可塑性很(hen)強哦。有(you)人吃(chi)茄(qie)子(zi)(zi)喜歡去皮，其(qi)實茄(qie)子(zi)(zi)皮的營(ying)養價值(zhi)很(hen)高哦。建議大家吃(chi)茄(qie)子(zi)(zi)帶皮哦。

茄子的營養價值很高

茄子(zi)皮里面含有豐富的B族維(wei)生素和維(wei)生素C。不過(guo)，由于現在種植(zhi)過(guo)程中有可能(neng)使用農藥，建(jian)議燒煮茄子(zi)前一定要用洗滌劑(ji)把茄子(zi)清洗干凈(jing)。

茄(qie)(qie)子(zi)(zi)不僅(jin)好吃，還有(you)很多保健(jian)和(he)治療(liao)作(zuo)用(yong)，茄(qie)(qie)子(zi)(zi)中含(han)豐富的(de)維生素P，是一(yi)種黃酮類化合(he)物，有(you)軟化血管的(de)作(zuo)用(yong)，可(ke)(ke)以降血壓。其(qi)次，茄(qie)(qie)子(zi)(zi)含(han)有(you)葫蘆巴堿(jian)及膽(dan)堿(jian)，在小腸內(nei)能(neng)與過(guo)多膽(dan)固(gu)(gu)醇結(jie)合(he)，排(pai)出體(ti)外，以保身體(ti)血液(ye)循環正常，降低(di)膽(dan)固(gu)(gu)醇。此(ci)外，茄(qie)(qie)子(zi)(zi)還可(ke)(ke)以吸(xi)收脂(zhi)肪，起到減肥的(de)作(zuo)用(yong)。總(zong)之，是一(yi)種老少皆宜(yi)的(de)食物。在夏季(ji)，茄(qie)(qie)子(zi)(zi)可(ke)(ke)清熱解暑，對于夏季(ji)容易長(chang)痱子(zi)(zi)、生瘡(chuang)癤的(de)人(ren)，尤為適宜(yi)。

夏天最常(chang)吃的(de)菜當屬茄(qie)子了(le)，那么懷孕(yun)了(le)還可以吃茄(qie)子嗎?研究(jiu)指(zhi)出，孕(yun)婦(fu)保證每天食(shi)用(yong)500克蔬菜，特(te)別是深顏(yan)色的(de)蔬菜如(ru)茄(qie)子、番茄(qie)、胡蘿(luo)卜、南(nan)瓜(gua)、茼蒿、莧菜等及富(fu)含(han)蛋白質的(de)豆角類蔬菜，對孕(yun)婦(fu)和胎兒的(de)健康有(you)好處。

茄(qie)子營養(yang)是比較豐富的，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)茄(qie)子含蛋白質(zhi)2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合(he)物3.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)22毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷31毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硫胺素(su)(su)0.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，核(he)黃素(su)(su)0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，抗壞血酸3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。此外，還含有維(wei)生素(su)(su)E。

不過，由于茄(qie)(qie)子(zi)屬于寒涼性質的(de)食(shi)物，身體(ti)有消化(hua)不良、容易(yi)腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的(de)孕(yun)婦(fu)朋友(you)不宜多(duo)吃。而且(qie)孕(yun)婦(fu)朋友(you)在選(xuan)擇茄(qie)(qie)子(zi)的(de)時候(hou)，也應選(xuan)擇新鮮茄(qie)(qie)子(zi)，最好不要(yao)選(xuan)擇老茄(qie)(qie)子(zi)，特別是秋后的(de)老茄(qie)(qie)子(zi)，含有較多(duo)茄(qie)(qie)堿，對(dui)人體(ti)有害，不宜多(duo)吃。

老干媽蒸茄子

材(cai)料：老(lao)干(gan)媽牛肉末(mo)豆豉油辣椒，老(lao)抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡(hu)椒，茄子，蔥(cong)，芝麻

做法：1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖(tang)、鹽、胡椒。

2、將整只(zhi)茄子洗凈放在(zai)飯(fan)(fan)鍋(guo)內，米飯(fan)(fan)好了，茄子也(ye)蒸好了。

3、將(jiang)(jiang)茄子(zi)取出，放在(zai)盤(pan)上，用小刀劃成條，將(jiang)(jiang)醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣(ban)。

5、取一只小(xiao)鍋，將油燒熱(re)，澆到茄子上(shang)即好(hao)。

茄子雖然是普通(tong)的(de)蔬菜，可(ke)是營(ying)養價值不可(ke)小看(kan)哦(e)，以(yi)上介紹的(de)老干媽蒸(zheng)茄子，大家可(ke)以(yi)動(dong)手試試看(kan)哦(e)。