墨西哥是世界上最大的牛油果（又稱鱷梨）生產國，墨西哥是世界上最大的牛油果生產國，墨西哥牛油果在滿足國內市場需求的同時，很大一部分都會出口國外，也在國際市場上享有盛名。在墨西哥有很多不同品種的牛油果，其中哈斯（Hass）牛油果最為人熟知。在墨西哥，不僅可以吃到由這種牛油果做成的鱷梨醬，而且也可以在墨西哥卷餅、各類湯品、墨西哥三明治等眾多菜品中品嘗到這種美味的水果。 

那么，這種營養豐富的水果—哈斯牛油果到底是在墨西哥哪里種植的呢？又是哪些條件使得牛油果可以在這些地區健康培育？ 

在墨西哥，生產哈斯牛油果的三個最主要的城市分別是：米卻肯(Michoacán)，哈利斯科(Jalisco)和納亞里特(Nayarit)。 

“在米卻肯地區，哈斯牛油果的種植面積達到15萬公頃，哈利斯科地區則為2萬公頃，而在納亞里特地區牛油果的種植面積也達到了5千公頃以上。”國家農林業和畜牧業研究所路易斯·愛德華·科西奧博士在于智利舉辦的“完善牛油果種植技術，迎接更大的挑戰”國際研討會上如是說。 

米卻肯是世界公認的牛油果之都。那里一年四季都可以享用到美味的牛油果——從海拔200米一直到海拔2600米的地方，都種植著牛油果。在米卻肯地區，牛油果一年四熟。有很多不同的花期，使得牛油果生產期也很長。由于那里的年降水量大概是1200-2000毫米，所以也不會出現水資源短缺的問題。 

“但那么高的地方就會出現霜凍的問題。”科西奧博士補充說。 

在米卻肯地區，大部分牛油果園田是傳統種植園，平均耕作年數為25-30年。其中一些果樹甚至高達15-20米，林木密度為10×10。