26歲(sui)的銀行職員張夢每天都(dou)會食用牛(niu)油(you)果。她(ta)喜歡用三顆牛(niu)油(you)果和(he)一袋原(yuan)味酸奶來制作奶昔，她(ta)說“味道超級好(hao)。”

但是對于絕大部分中(zhong)國(guo)人來說，這個果(guo)(guo)型和梨一般大小的外(wai)國(guo)物種(zhong)算不(bu)上好吃。中(zhong)國(guo)人大多喜歡味(wei)甜、清脆、多汁的水果(guo)(guo)，而有(you)牛油味(wei)道、水分不(bu)多、外(wai)形呆板、口感干澀、價格昂貴的牛油果(guo)(guo)起初在中(zhong)國(guo)并不(bu)受歡迎(ying)。

“這是我見過最(zui)難吃的水果。”一(yi)位網友在(zai)新(xin)浪微博上說。在(zai)中國市場上，美國的橙子、臺灣(wan)的鳳梨、還有(you)新(xin)西蘭的奇(qi)異(yi)果，是銷量比較好的進口水果。

但有關(guan)牛油果(guo)的消息還是越(yue)來越(yue)多，且“勢不可(ke)擋”。

微(wei)信朋友(you)圈一篇“高冷的(de)牛油果怎樣(yang)吃夠時尚？”一周內就擁有(you)(you)10萬+的(de)閱讀量，并(bing)且被多(duo)(duo)家微(wei)信公(gong)號轉推；新浪微(wei)博有(you)(you)上百萬條(tiao)有(you)(you)關牛油果的(de)搜(sou)索，人們(men)(men)樂此不疲地將他(ta)們(men)(men)烹制的(de)一道道美(mei)(mei)食(shi)(shi)“曬”在(zai)網(wang)上；很多(duo)(duo)水果電商(shang)將牛油果推薦(jian)為“熱門選購”，并(bing)在(zai)網(wang)站醒目的(de)位置(zhi)刊登(deng)降價促(cu)銷廣告；美(mei)(mei)食(shi)(shi)客(ke)戶端也在(zai)擴大它(ta)們(men)(men)的(de)牛油果菜譜，最(zui)多(duo)(duo)的(de)吸納了(le)近60種菜品(pin)介紹(shao)。

牛油(you)果在(zai)互聯網上的(de)流行(xing)，也得(de)到了(le)(le)海(hai)關數(shu)字的(de)佐(zuo)證(zheng)。2011年(nian)(nian)中國(guo)牛油(you)果進口(kou)量只(zhi)有3.18萬公(gong)斤；而到了(le)(le)2014年(nian)(nian)，這一數(shu)字接(jie)近407萬公(gong)斤。牛油(you)果進口(kou)量在(zai)4年(nian)(nian)翻(fan)了(le)(le)127倍。

墨(mo)西哥駐華大(da)使溫利安告訴記者：“在過(guo)去10年(nian)，中國對墨(mo)西哥牛油果(guo)的進口(kou)量(liang)激增，從不足1萬美元(yuan)，到(dao)2014年(nian)已(yi)達到(dao)1190萬美元(yuan)。”

八年前，生鮮電商“天天果園”創始人趙國璋偶然在國外接觸到了牛油果，覺得口感很特別，就萌生了引入國內的想法。
但當時(shi)單(dan)粒牛油果在國內的(de)(de)水果超(chao)市價格高達20元，再加上這(zhe)種水果的(de)(de)外(wai)形(xing)和口味并不(bu)符合傳統中國人(ren)的(de)(de)喜(xi)好，趙國璋收到的(de)(de)反饋并不(bu)理想，“味道奇怪”“不(bu)知道怎么吃”是普遍的(de)(de)評(ping)價。

經過幾個月的研究，他發現(xian)人們(men)對牛(niu)油果(guo)的營養功效關注(zhu)度非常高，“尤其是(shi)針對某些特殊人群的，比如(ru)老人、小孩、孕婦、白領、素食者等(deng)等(deng)，每個人群的需求都不一樣”。

于是，他開始通過門(men)店、網(wang)頁、微博等渠道向消費(fei)者(zhe)展示牛(niu)(niu)油果的營養，以及不(bu)同營養元素針對不(bu)同人(ren)群的好處。公司(si)還在(zai)社交網(wang)絡上(shang)設置了很(hen)多有獎互動活動，幫助人(ren)們了解牛(niu)(niu)油果的知(zhi)識。

經過這(zhe)些改進，趙國璋(zhang)發現牛油(you)果(guo)的(de)銷(xiao)量(liang)開(kai)始發生微小但持續增(zeng)(zeng)長的(de)變化(hua)。從2010年(nian)至今，牛油(you)果(guo)年(nian)銷(xiao)售額的(de)同(tong)比增(zeng)(zeng)幅都在4倍(bei)以上。“單是2014年(nian)一年(nian)賣出的(de)牛油(you)果(guo)就(jiu)超過200萬(wan)顆(ke)，連起來可橫跨從西北(bei)帕米爾高原到東北(bei)黑(hei)龍江、烏蘇(su)里江相交的(de)整個中國。”趙國璋(zhang)說。

現(xian)在，很多商家把牛油(you)果(guo)譽(yu)為“水果(guo)之王”，在廣告中吹捧牛油(you)果(guo)可以(yi)“減肥、美容、改(gai)善哮喘、提(ti)供葉酸、防治(zhi)高(gao)血(xue)壓”，有的(de)甚至這(zhe)樣推銷——“以(yi)聰(cong)明才(cai)智(zhi)聞名于世的(de)猶太人，牛油(you)果(guo)的(de)消費量居世界第一。”

河(he)南鄭州的水果(guo)商(shang)訾晶(jing)認(ren)為，牛油(you)(you)(you)果(guo)特別適合嬰幼兒吃(chi)，因為營養高，糖(tang)分少，口感軟(ruan)。“家長(chang)很難找到適合孩子吃(chi)的水果(guo)，”訾晶(jing)說，“牛油(you)(you)(you)果(guo)是一個很好的選(xuan)擇(ze)。”她在4年(nian)前，就給女兒喂(wei)食牛油(you)(you)(you)果(guo)，但那(nei)時牛油(you)(you)(you)果(guo)在鄭州這樣的二線城(cheng)市不(bu)好買到，而(er)且一個的價格將近二十元。但她不(bu)在乎(hu)，“給孩子吃(chi)的，多貴家長(chang)都(dou)舍得買。”

現在，訾晶的店里，一顆牛油果大概要7、8元人民幣，超過1美元。但是中國每天收入約1美元的貧困人群超過7000萬。
張夢說(shuo)每個(ge)月至少要花(hua)三(san)、四百元購(gou)買牛油(you)果，幾(ji)乎相當于她父母一個(ge)月的(de)食品消費價格了。對于習慣了省吃儉用的(de)中國消費者來(lai)說(shuo)，價格依然是影響人們接(jie)受牛油(you)果的(de)瓶(ping)頸。

中糧公(gong)司旗下的(de)“我買(mai)網(wang)”促(cu)銷牛(niu)油果(guo)，最(zui)貴的(de)是(shi)產(chan)地直采的(de)品種(zhong)，平(ping)均一顆牛(niu)油果(guo)要(yao)12.5元(yuan)。但在墨西哥(ge)的(de)水果(guo)市場(chang)，一公(gong)斤的(de)牛(niu)油果(guo)才25比索，折算成(cheng)人民(min)幣(bi)，一顆大概也僅(jin)僅(jin)需要(yao)3元(yuan)。

中(zhong)國的水(shui)果商卻(que)說(shuo)他們(men)并沒有(you)從中(zhong)獲得太(tai)多利潤。趙國璋說(shuo)，20%的進口關(guan)稅，還(huan)有(you)運輸保鮮的要求(qiu)讓(rang)牛油果的價格居高(gao)不(bu)下(xia)。

“不是(shi)所有人(ren)都吃(chi)牛油果(guo)(guo)(guo)，”上海(hai)水果(guo)(guo)(guo)電商(shang)“兩點伴”的(de)創(chuang)始人(ren)焦雋說(shuo)，“對價格敏感的(de)消(xiao)費者不是(shi)商(shang)家的(de)目(mu)標客戶群，牛油果(guo)(guo)(guo)的(de)消(xiao)費大戶是(shi)西餐廳(ting)”。

在微(wei)博、微(wei)信上(shang)，牛(niu)油果總(zong)是被烹制成(cheng)沙拉(la)、吐司、奶昔(xi)。它還常常和三文魚、鳳尾蝦、意(yi)面、壽司配合在一起，“洋氣十足(zu)”。越來越多的中(zhong)國人也在嘗試(shi)將(jiang)西式菜肴和烹飪方法(fa)融入到他們每日(ri)的食譜中(zhong)。

但同時，也有很多人開始發明牛油(you)果(guo)的(de)中式做法，“牛油(you)果(guo)拌米飯”，“牛油(you)果(guo)蘸生抽”在網上有很高的(de)點擊率。“用牛油(you)果(guo)包(bao)的(de)餛飩，味道就很特別，混著(zhu)清香。”趙國璋說。

牛(niu)油果(guo)的(de)(de)市(shi)場前(qian)景廣闊，規模化種植(zhi)前(qian)景看(kan)好，帶(dai)動了經濟效益，有著良好的(de)(de)發展空間(jian)。為了保證產(chan)業的(de)(de)發展，打(da)破舊的(de)(de)種植(zhi)觀(guan)念，調(diao)整農業產(chan)業結(jie)構，幫(bang)助(zhu)群(qun)眾(zhong)找到了新的(de)(de)增收路子。