生活習性

牛油果喜(xi)光，喜(xi)溫(wen)暖濕潤(run)氣候，不耐寒，僅個別品種(zhong)可忍受短(duan)期0度低溫(wen)。

在世界上40°S～40°N有栽培，適宜(yi)年(nian)均溫(wen)度20～25℃，抗(kang)寒(han)(han)力因品(pin)種(zhong)不同(tong)而異(yi)（墨西哥系(xi)的耐(nai)寒(han)(han)性比較(jiao)(jiao)強，危地馬拉系(xi)和西印度系(xi)的耐(nai)寒(han)(han)性較(jiao)(jiao)弱），抗(kang)寒(han)(han)品(pin)種(zhong)可耐(nai)-6℃低溫(wen)，抗(kang)寒(han)(han)力低的品(pin)種(zhong)遇0℃低溫(wen)則干枯。

需要(yao)年雨(yu)量在(zai)1000毫米以上(shang)，根淺，枝條(tiao)脆弱(ruo)，不能(neng)耐(nai)強風，大(da)風影響可導致減產(chan)，對土(tu)壤(rang)適應性(xing)較強。

形態特征

常綠喬木，耐(nai)陰植物。高約(yue)(yue)10米(mi)(mi)(mi)(mi)，樹(shu)皮灰綠色(se)(se)，縱裂。葉(xie)互生(sheng)(sheng)，長(chang)(chang)(chang)橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)、橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)、 卵形(xing)(xing)(xing)或倒卵形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)8-20厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，寬5-12厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，先(xian)端極(ji)尖(jian)，基部(bu)(bu)楔形(xing)(xing)(xing)、極(ji)尖(jian)至(zhi)近圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，革質，上(shang)面(mian)綠色(se)(se)，下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)面(mian)通常稍(shao)蒼白色(se)(se)，幼時上(shang)面(mian)疏(shu)被(bei)(bei)(bei)(bei)下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)面(mian)極(ji)密(mi)(mi)(mi)被(bei)(bei)(bei)(bei)黃褐(he)色(se)(se)短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)，老(lao)時上(shang)面(mian)變(bian)無(wu)毛(mao)(mao)下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)面(mian)疏(shu)被(bei)(bei)(bei)(bei)微(wei)柔毛(mao)(mao)，羽(yu)狀脈(mo)，中脈(mo)在上(shang)面(mian)下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)部(bu)(bu)凹陷(xian)上(shang)部(bu)(bu)平坦，下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)面(mian)明顯凸出(chu)，側脈(mo)每邊5-7條，上(shang)面(mian)微(wei)隆起，下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)面(mian)卻十分凸出(chu)，橫脈(mo)及細脈(mo)在上(shang)面(mian)明顯下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)面(mian)凸出(chu)；葉(xie)柄長(chang)(chang)(chang)2-5厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，腹(fu)面(mian)略具溝(gou)槽，略被(bei)(bei)(bei)(bei)短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)。聚傘狀圓(yuan)(yuan)(yuan)錐花(hua)(hua)序長(chang)(chang)(chang)8-14厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，多數(shu)生(sheng)(sheng)于小枝(zhi)的(de)下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)部(bu)(bu)。、具梗(geng)(geng)，總梗(geng)(geng)長(chang)(chang)(chang)4.5-7厘米(mi)(mi)(mi)(mi)，與各級序軸被(bei)(bei)(bei)(bei)黃褐(he)色(se)(se)短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)；苞片(pian)(pian)及小苞片(pian)(pian)線形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)2毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，密(mi)(mi)(mi)被(bei)(bei)(bei)(bei)黃褐(he)色(se)(se)短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)。花(hua)(hua)淡綠帶黃色(se)(se)，長(chang)(chang)(chang)5-6毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，花(hua)(hua)梗(geng)(geng)長(chang)(chang)(chang)達6毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，密(mi)(mi)(mi)被(bei)(bei)(bei)(bei)黃褐(he)色(se)(se)短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)。花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)兩面(mian)密(mi)(mi)(mi)被(bei)(bei)(bei)(bei)黃褐(he)色(se)(se)短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)，花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)筒(tong)倒錐形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)1毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)裂片(pian)(pian)6，長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)4-5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，先(xian)端鈍，外輪3枚略小，均(jun)花(hua)(hua)后增厚而早落。能育雄蕊9，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)4毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，花(hua)(hua)絲絲狀，扁平，密(mi)(mi)(mi)被(bei)(bei)(bei)(bei)疏(shu)柔毛(mao)(mao)，花(hua)(hua)藥長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，先(xian)端鈍，4室，第一(yi)、二輪雄蕊花(hua)(hua)絲無(wu)腺(xian)體，花(hua)(hua)藥藥室內向(xiang)(xiang)，第三輪雄蕊花(hua)(hua)絲基部(bu)(bu)有一(yi)對(dui)扁平橙色(se)(se)卵形(xing)(xing)(xing)腺(xian)體，花(hua)(hua)藥藥室外向(xiang)(xiang)。退化(hua)雄蕊3，位于最內輪，箭頭狀心形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)0.6毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，無(wu)毛(mao)(mao)，具柄，柄長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)1.4毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，被(bei)(bei)(bei)(bei)疏(shu)柔毛(mao)(mao)。

子房卵球形，長約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱(zhu)長2.5毫米，密被疏柔毛，柱(zhu)頭略增大(da)，盤(pan)狀(zhuang)。果大(da)，通(tong)常梨形，有時卵形或(huo)球形，長8-18厘米，黃綠色(se)或(huo)紅棕色(se)，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期(qi)2-3月(yue)，果期(qi) 8-9月(yue)。

分布范圍

原產于墨西(xi)哥和(he)中美洲，后在加利福(fu)尼亞(ya)州(zhou)被普(pu)遍種(zhong)植(zhi)，因此(ci)加利福(fu)尼亞(ya)州(zhou)成 為世界(jie)上最大的(de)牛油果(guo)生產地。在全世界(jie)熱(re)帶和(he)亞(ya)熱(re)帶地區均有種(zhong)植(zhi)，但以美國南部、危(wei)地馬(ma)拉、墨西(xi)哥及(ji)古巴栽培最多(duo)，并形(xing)成了(le)墨西(xi)哥系（M）、危(wei)地馬(ma)拉系（G）、西(xi)印度系（W）三(san)大種(zhong)群。

中國的廣東(dong)（廣州(zhou)、汕頭）、海(hai)南(nan)（海(hai)口）、福(fu)建(jian)（福(fu)州(zhou)、漳州(zhou)）、廣西（南(nan)寧）、臺灣、云南(nan)（西雙版納）及(ji)四川(chuan)（西昌）等(deng)地(di)都有少量栽培(pei)。

種植方法

每年常規應(ying)用氮肥(fei)4次(ci)以上，通(tong)常是撤施(shi)，或是經由灌溉系統施(shi)。成年樹(shu)幼果期施(shi)有機肥(fei)每株50公斤，復合肥(fei)50克，采收后再施(shi)一次(ci)，數量加倍(bei)。

當葉(xie)片分析指(zhi)明磷(lin)、鉀含量低時(shi)施(shi)用磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)。在某些(xie)類(lei)型土(tu)壤上(shang)，可以(yi)通過施(shi)用含鋅的(de)肥(fei)(fei)料或葉(xie)面噴施(shi)鋅。當春天新(xin)葉(xie)開(kai)展時(shi)噴施(shi)最有效。當作物(wu)生(sheng)長在鈣質土(tu)或氧含量低的(de)土(tu)壤上(shang)，最有效的(de)方法是將螫合鐵溶液注入根區。

當某些土壤和灌(guan)溉水(shui)中有氮時，用(yong)氮量應降(jiang)低；當樹上很少見到有新(xin)葉(xie)生長并且葉(xie)色灰白(bai)，或結果(guo)多時，則要(yao)增施氮肥(fei)。

選購技巧

其(qi)實牛油(you)果(guo)的(de)軟硬和顏色的(de)深(shen)淺決定了牛油(you)果(guo)的(de)成熟(shu)程(cheng)度，越(yue)(yue)黑越(yue)(yue)軟越(yue)(yue)成熟(shu)

牛油果(guo)表皮發黑(hei)(hei)，捏上比(bi)較軟時食用(yong)最佳，如(ru)果(guo)表面(mian)呈青綠色且(qie)(qie)較硬，則(ze)可以放置室溫下幾(ji)日，待變黑(hei)(hei)變軟后(hou)(hou)再食用(yong)。如(ru)果(guo)變得太軟，且(qie)(qie)切開后(hou)(hou)果(guo)肉發黑(hei)(hei)就不能食用(yong)了。所以大家根據(ju)自己(ji)的食用(yong)時間(jian)來選購即可。

營養價值

牛(niu)油果果實為一種營養價(jia)值(zhi)很高(gao)的(de)(de)水(shui)果，含(han)多種維生(sheng)素(su)、豐富的(de)(de)脂肪酸和蛋白質(zhi)，鈉、鉀(jia)、鎂、鈣(gai)等含(han)量也高(gao)，營養價(jia)值(zhi)與奶油相當，有(you)“森林(lin)奶油”的(de)(de)美譽(yu)。除作生(sheng)果食用外也可作菜肴(yao)和罐頭。

牛油果還富(fu)(fu)含(han)(han)鉀、葉酸以及豐(feng)富(fu)(fu)的維(wei)生素(su)B6，也含(han)(han)有多種礦質(zhi)元素(su)（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉(na)、鋅、銅(tong)、錳、硒等）、食(shi)用(yong)植物纖維(wei)。每100克(ke)生鱷梨中，水(shui)分占74.3%，含(han)(han)蛋白質(zhi)2克(ke)、脂(zhi)肪15.3克(ke)和(he)碳水(shui)化合物7.4克(ke)，能提(ti)供673.9千焦(jiao)的熱量，是(shi)一種高(gao)能低糖(tang)水(shui)果。

牛油(you)果(guo)脂肪含(han)量(liang)很高，其含(han)有(you)(you)大量(liang)的酶，有(you)(you)健胃清腸的作(zuo)用(yong)，并具有(you)(you)降低膽固醇和(he)血脂，保(bao)護心血管和(he)肝臟系統等重要(yao)生(sheng)理功能。