1、牛油果必須現開現吃，否則很快會氧化變黃。在牛油果肉表面滴一滴檸檬汁可防止果肉氧化變色。建議制作時先拌好其他材料，最后開牛油果，馬上滴上檸檬汁，填入蝦仁、蔬菜等材料上桌。

2、牛油果切的時候沿中線畫一整圈，刀口深度要一直切到果核處，再用手握住牛油果旋轉一下就能打開,去核時用小勺子輕輕對著果核旋轉一下核，略挑一下果核就會完整帶出。

3、表面擠上的芥末蛋黃醬也可以換成芝士碎，可以入烤箱略焗烤8-10分鐘。

4、買牛油果要注意輕輕捏表面外殼，成熟得剛剛好的牛油果捏起來是比較有彈性的軟，太硬的牛油果一定還沒熟，經驗不足可以請水果攤主幫忙挑，告知他們是什么時候要吃，請幫忙挑這個時間內成熟度剛好的。

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