芒(mang)果(guo)采(cai)收(shou)成熟度(du)的一(yi)般標準為：果(guo)皮顏色(se)(se)轉(zhuan)暗(an)，或由青綠色(se)(se)轉(zhuan)為淡綠色(se)(se)；果(guo)肉(rou)由乳白色(se)(se)轉(zhuan)為淡黃(huang)色(se)(se)，近核處(chu)現(xian)黃(huang)色(se)(se)；果(guo)實飽(bao)滿(man)，果(guo)肩渾圓，紫花(hua)芒(mang)果(guo)單果(guo)重為200～300g，平(ping)均約240g；或一(yi)株樹上(shang)有自然(ran)成熟果(guo)出現(xian)，這(zhe)株樹基本可(ke)采(cai)收(shou)。

這時采(cai)收的(de)果(guo)(guo)實，經(jing)6―8d的(de)后熟(shu)，果(guo)(guo)皮不會(hui)皺(zhou)縮，風味(wei)濃(nong)。據研究，可以采(cai)下(xia)果(guo)(guo)實置于水(shui)中(zhong)(zhong)下(xia)沉的(de)程度，作為簽訂成熟(shu)度的(de)指標：一般用于立即催熟(shu)就近銷售的(de)，以果(guo)(guo)實在水(shui)中(zhong)(zhong)下(xia)沉為好，長期貯藏(zang)或需遠距(ju)離運輸的(de)，以果(guo)(guo)實在水(shui)中(zhong)(zhong)半下(xia)沉為好。

正(zheng)常年份，在廣州地區(qu)7月(yue)底至8月(yue)初是紫花(hua)芒(mang)的適收(shou)時間，桂香芒(mang)、青皮芒(mang)等則(ze)(ze)推遲一(yi)周左右。低緯(wei)度(du)地區(qu)如海南和粵西地區(qu)則(ze)(ze)比廣州地區(qu)提前(qian)采(cai)(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)時以晴天上午為宜(yi)(yi)，若遇臺(tai)風(feng)季節，則(ze)(ze)應盡量在臺(tai)風(feng)前(qian)搶收(shou)，雨天和風(feng)雨過(guo)后兩天內不(bu)宜(yi)(yi)采(cai)(cai)(cai)收(shou)，否(fou)則(ze)(ze)，果實流膠嚴重，不(bu)耐貯(zhu)藏。

采(cai)(cai)收(shou)(shou)工人應戴(dai)手套，采(cai)(cai)收(shou)(shou)時(shi)(shi)宜采(cai)(cai)用(yong)一(yi)(yi)果(guo)(guo)(guo)兩剪(jian)的方(fang)法，第一(yi)(yi)剪(jian)留果(guo)(guo)(guo)柄(bing)長約5cm，第二(er)剪(jian)留果(guo)(guo)(guo)柄(bing)長約0.5cm。田間裝果(guo)(guo)(guo)用(yong)的容器(qi)應用(yong)軟物襯墊，以(yi)防刺傷(shang)果(guo)(guo)(guo)實(shi)。果(guo)(guo)(guo)實(shi)放(fang)置時(shi)(shi)剪(jian)口向下(xia)，每放(fang)一(yi)(yi)層果(guo)(guo)(guo)實(shi)墊一(yi)(yi)層報紙，避免(mian)乳(ru)汁相互(hu)污染果(guo)(guo)(guo)面。采(cai)(cai)收(shou)(shou)時(shi)(shi)應盡量(liang)避免(mian)機(ji)械損傷(shang)，以(yi)減少后(hou)熟期果(guo)(guo)(guo)實(shi)腐(fu)爛。采(cai)(cai)收(shou)(shou)后(hou)立即剔除病蟲(chong)害果(guo)(guo)(guo)和機(ji)械傷(shang)果(guo)(guo)(guo)，及時(shi)(shi)進行藥物處理。

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