生產(chan)(chan)上的一(yi)個重大問題(ti)，因其(qi)盛產(chan)(chan)于(yu)熱(re)帶地區，又(you)正值高溫多(duo)雨(yu)季(ji)節成熟，且為呼(hu)吸(xi)躍變(bian)型果實，青色時采摘，在(zai)常(chang)溫下迅速后熟。另外，芒(mang)果冷敏(min)性強，不耐低溫，在(zai)低溫環(huan)(huan)境中(zhong)易(yi)出現凍害；而(er)高溫環(huan)(huan)境則(ze)加速了果實的腐爛(lan)，密(mi)封又(you)易(yi)加速變(bian)質。因此(ci)芒(mang)果貯藏(zang)壽(shou)命(ming)極短。芒(mang)果(MangiferaindicaL．)屬漆(qi)樹科植(zhi)物，核果類(lei)，熱(re)帶地區的一(yi)種名貴水果，以(yi)果形美(mei)觀，色美(mei)肉(rou)甜氣味芳(fang)香而(er)聞(wen)聲于(yu)世，有"熱(re)帶果王"之稱。

芒果(guo)具有如下的貯藏(zang)特性(xing)：呼(hu)吸高峰型、乙(yi)烯(xi)敏感型，促進呼(hu)吸強度(du)(du)的乙(yi)烯(xi)生成量為1．0一10uL／Kg.h。乙(yi)烯(xi)作(zuo)用值為0.04--0．4PPm，最(zui)低(di)安全濕(shi)(shi)度(du)(du)(冷害(hai)臨界溫度(du)(du))約為10℃；凍結溫度(du)(du)：0--0．94℃，含(han)水(shui)量81．4％；冷藏(zang)條件一般為溫度(du)(du)10℃一12℃，相對濕(shi)(shi)度(du)(du)(RH)為85％一90％，時間約2�3周。目(mu)前國內外都(dou)有大批(pi)科研工作(zuo)者(zhe)對芒果(guo)保鮮感興趣。其保鮮期，國外最(zui)新(xin)報道為25天。據臺灣一訪(fang)問學(xue)者(zhe)介(jie)紹，目(mu)前保鮮最(zui)成功的約為1個月(yue)左右。我國從(cong)60年(nian)代開始就(jiu)有了這方面的研究，但進展緩慢。

貯藏保鮮技術

1．采(cai)收(shou)宜選用(yong)耐貯(zhu)藏(zang)抗(kang)病害品種(zhong)適時采(cai)收(shou)。判斷(duan)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)與否(fou)可(ke)從以下幾個方面來確定：當果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)已(yi)不再長大，兩肩渾(hun)圓，果(guo)(guo)(guo)皮顏色(se)變(bian)暗;切(qie)開果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)，種(zhong)殼變(bian)硬，果(guo)(guo)(guo)肉淺黃色(se)；果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)放在水中出(chu)現(xian)半下沉或下沉現(xian)象；一棵樹已(yi)有自然成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)落果(guo)(guo)(guo)時。用(yong)作貯(zhu)藏(zang)的(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)宜在晴朗的(de)早晨采(cai)摘八成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)。采(cai)收(shou)時應用(yong)果(guo)(guo)(guo)剪(jian)逐(zhu)個剪(jian)下，用(yong)清水洗滌(di)以除去(qu)果(guo)(guo)(guo)梗切(qie)口(kou)中流(liu)(liu)出(chu)的(de)粘液(ye)，此種(zhong)粘液(ye)如果(guo)(guo)(guo)不及時除去(qu)，則流(liu)(liu)到(dao)果(guo)(guo)(guo)皮上而引起腐爛(lan)，又(you)能刺(ci)激(ji)工(gong)作人員的(de)皮膚。采(cai)收(shou)時要輕拿(na)輕放輕搬，防止(zhi)有過大的(de)震動(dong)和碰(peng)撞。芒(mang)果(guo)(guo)(guo)在溫度(du)28℃一32℃下，所有栽培種(zhong)的(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)后熟(shu)(shu)(shu)速度(du)均(jun)比較快，平(ping)均(jun)3-8天即達到(dao)三(san)級(ji)成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)，三(san)級(ji)后熟(shu)(shu)(shu)的(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)不能貯(zhu)藏(zang)。所以芒(mang)果(guo)(guo)(guo)采(cai)收(shou)后應及時進行貯(zhu)藏(zang)。

2．貯藏(zang)前處(chu)理芒果(guo)采回后(hou)先在室內堆放一晝(zhou)夜，使其(qi)發汗(han)、降溫，然后(hou)用清水漂洗晾干后(hou)再用52℃一54℃熱(re)水浸泡(pao)8一10min和用1OOOppm特克多(或(huo)撲海(hai)因、異(yi)菌(jun)咪(mi)、異(yi)菌(jun)脲)浸果(guo)，以防止(zhi)炭疽病(bing)的(de)發生。若再用100ppm赤霉素(su)溶液浸泡(pao)10min，則既可(ke)(ke)防腐又可(ke)(ke)延遲后(hou)熟。在前處(chu)理時(shi)也有采用輻射殺(sha)蟲的(de)報道。果(guo)實消毒處(chu)理后(hou)，擦干或(huo)晾干果(guo)面，除去(qu)損傷、腐爛果(guo)實，分(fen)級(ji)包裝。

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