有(you)機(ji)茭(jiao)白(bai)外披綠色葉(xie)鞘，內呈三節圓(yuan)柱狀(zhuang)，色黃白(bai)或青(qing)黃，肉質肥嫩，纖維少(shao)，蛋(dan)白(bai)質含量高(gao)。但它含有(you)草酸，食用過多會影響人體(ti)對鈣的(de)吸收(shou)。有(you)機(ji)茭(jiao)白(bai)是(shi)我國的(de)特(te)產蔬菜，與莼(chun)菜、鱸魚并稱為(wei)“江南三大名菜”。

有(you)(you)(you)機茭(jiao)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)很高，它含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)解酒(jiu)作用(yong)的(de)(de)(de)維生素，有(you)(you)(you)解酒(jiu)醉的(de)(de)(de)功用(yong)。有(you)(you)(you)機嫩茭(jiao)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機氮素以氨基酸狀態存(cun)在，并能提供硫(liu)元素，味(wei)道鮮美，營(ying)養價(jia)值(zhi)較高，容易為人體所(suo)(suo)吸(xi)收。但(dan)由于(yu)有(you)(you)(you)機茭(jiao)白(bai)(bai)含(han)有(you)(you)(you)較多(duo)的(de)(de)(de)草酸，其(qi)鈣(gai)質不容易被(bei)人體所(suo)(suo)吸(xi)收。

利尿止渴、解酒毒：

有機(ji)茭白甘寒，性(xing)滑而利(li)(li)，既能利(li)(li)尿祛水，輔助治療四肢浮腫(zhong)、小便不(bu)利(li)(li)等癥，又能清暑解(jie)煩而止渴，夏季(ji)食(shi)用尤(you)為適宜，可清熱通便，除煩解(jie)酒，還能解(jie)除酒毒，治酒醉不(bu)醒。

補虛健體：

有(you)機(ji)茭(jiao)白含較多的(de)(de)碳水化合物(wu)、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)等(deng)，能補充人體的(de)(de)營養物(wu)質，具有(you)健壯機(ji)體的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

有機茭白能退黃疸：

對于(yu)黃疸型肝炎有益。用(yong)于(yu)催乳：有機茭白30克(ke)，通草10克(ke)，燉豬腳吃。

食用功效

1、有機(ji)茭白味甘、微寒；

2、具有祛熱、生津、止渴、利(li)尿、除濕、通利(li)的功效；

3、主治暑濕腹(fu)痛(tong)、中(zhong)焦痼(gu)熱(re)、煩(fan)渴、二便不利(li)以及酒毒、乳(ru)少等癥。