青(qing)(qing)稞(ke)(ke)英文(wen)名：hullessbarley是(shi)禾(he)本科(ke)大(da)麥屬的一種(zhong)(zhong)禾(he)谷類(lei)作物，因其內(nei)外穎殼分離，籽粒裸(luo)露，故又稱裸(luo)大(da)麥、元(yuan)麥、米大(da)麥。主要(yao)產自(zi)中國西藏(zang)(zang)、青(qing)(qing)海、四川、云南等地，是(shi)藏(zang)(zang)族人民的主要(yao)糧食。青(qing)(qing)稞(ke)(ke)在青(qing)(qing)藏(zang)(zang)高原(yuan)上種(zhong)(zhong)植約有400萬年的歷史，從物質文(wen)化(hua)之中延伸到精神文(wen)化(hua)領域(yu)，在青(qing)(qing)藏(zang)(zang)高原(yuan)上形成了(le)內(nei)涵豐富、極(ji)富民族特(te)色的青(qing)(qing)稞(ke)(ke)文(wen)化(hua)。有著廣(guang)泛的藥(yao)用(yong)以及營養(yang)(yang)價值(zhi)，已推出(chu)了(le)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)掛面、青(qing)(qing)稞(ke)(ke)饅頭(tou)、青(qing)(qing)稞(ke)(ke)營養(yang)(yang)粉等青(qing)(qing)稞(ke)(ke)產品。

青(qing)(qing)稞(ke)具有豐(feng)富的(de)(de)營養價(jia)值和突出的(de)(de)醫藥保健作用(yong)(yong)。在(zai)高(gao)寒缺氧的(de)(de)青(qing)(qing)藏高(gao)原，為何不乏(fa)百歲老(lao)人，這與常食青(qing)(qing)稞(ke)，與青(qing)(qing)稞(ke)突出的(de)(de)醫療(liao)保健功(gong)能作用(yong)(yong)是分不開的(de)(de)。據《本(ben)草(cao)拾遺(yi)》記載(zai)：青(qing)(qing)稞(ke)，下氣寬中、壯精益力、除(chu)濕(shi)發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本(ben)草(cao)》更把青(qing)(qing)稞(ke)作為一種(zhong)重要藥物(wu)，用(yong)(yong)于治療(liao)多種(zhong)疾病。

1、β一葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)：據(ju)西藏自治(zhi)區農牧科學院資料介紹，青(qing)(qing)稞(ke)(ke)是世界(jie)上麥類作(zuo)(zuo)物中β一葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)最高的作(zuo)(zuo)物，據(ju)檢測青(qing)(qing)稞(ke)(ke)β-葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)平(ping)均含量(liang)為(wei)6.57%，優良品種青(qing)(qing)稞(ke)(ke)25可8.6%，是小(xiao)麥平(ping)均含量(liang)的50倍(bei)。β-葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)通(tong)(tong)過(guo)減少腸道(dao)粘膜與致癌(ai)物質(zhi)的接觸(chu)和(he)間接抑制(zhi)致癌(ai)維生物作(zuo)(zuo)用來(lai)預防(fang)結腸癌(ai);通(tong)(tong)過(guo)降血(xue)脂和(he)降膽固(gu)(gu)醇的合成(cheng)預防(fang)心血(xue)管(guan)疾(ji)病：通(tong)(tong)過(guo)控(kong)制(zhi)血(xue)糖(tang)(tang)防(fang)治(zhi)糖(tang)(tang)尿病。具(ju)有(you)提高機體防(fang)御能力、調節(jie)生理節(jie)律(lv)的作(zuo)(zuo)用。另根據(ju)美國科學研究(jiu)表明，青(qing)(qing)稞(ke)(ke)除(chu)β—葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)外，青(qing)(qing)稞(ke)(ke)還含有(you)一種專門的膽固(gu)(gu)醇抑制(zhi)因子，其含量(liang)約每(mei)公斤100—150毫(hao)克。

2、膳(shan)(shan)食纖(xian)維：青(qing)稞的(de)總療效纖(xian)維含量16%，其中不(bu)可溶性療效纖(xian)維9.68%，可溶性療效纖(xian)維6.37%，前者(zhe)是(shi)小麥的(de)8倍(bei)，后者(zhe)是(shi)小麥的(de)15倍(bei)。膳(shan)(shan)食纖(xian)維具有(you)清(qing)腸通便(bian)，清(qing)除體內毒素的(de)良好(hao)功效，是(shi)人體消(xiao)化系(xi)統(tong)的(de)清(qing)道夫。

3、支(zhi)鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)：青(qing)稞淀(dian)(dian)粉(fen)成分獨特(te)，普遍含有74—78%的支(zhi)鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)，西藏(zang)自治區農(nong)牧科(ke)學院培育的新品種(zhong)青(qing)稞25支(zhi)鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)達到或接近100%。支(zhi)鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)含大量(liang)凝膠(jiao)黏(nian)液，加熱后呈弱堿性，對胃酸(suan)過多(duo)有抑制作(zuo)用。對病灶可起到緩解和屏障保護(hu)作(zuo)用。

4、稀有營(ying)養成(cheng)分：每100g青稞面粉(fen)中含硫胺素(su)(維生素(su)B1)0.32mg，核黃素(su)(維生素(su)B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素(su)E0.25mg。這些物(wu)質對促進人體健康發育(yu)均有積(ji)極的作用(yong)關系。

5、微(wei)量元(yuan)素(su)：含有多種有益人(ren)體健康的無機(ji)元(yuan)素(su)鈣(gai)、磷、鐵、銅(tong)、鋅(xin)和微(wei)量元(yuan)素(su)硒(xi)等礦物元(yuan)素(su)。硒(xi)是聯(lian)合國衛(wei)生組織(zhi)確定(ding)的人(ren)體必需的微(wei)量元(yuan)素(su)，而且是該組織(zhi)唯一認定(ding)的防癌(ai)抗癌(ai)元(yuan)素(su)。

上(shang)(shang)文我(wo)們介紹了(le)便秘(mi)的(de)(de)病(bing)人在治療上(shang)(shang)面需要注(zhu)意自己的(de)(de)飲食才行(xing)，便秘(mi)的(de)(de)病(bing)人可以(yi)多吃(chi)一些含(han)有豐富(fu)膳(shan)食纖維的(de)(de)食物，例如青(qing)稞就含(han)有很多的(de)(de)膳(shan)食纖維，所以(yi)患上(shang)(shang)了(le)便秘(mi)的(de)(de)病(bing)人可以(yi)多吃(chi)一點青(qing)稞，對(dui)于(yu)緩(huan)解疾病(bing)是有好處的(de)(de)。

更多關于青稞的信息可以(yi)點擊查看農(nong)業之友網站(zhan)青稞頻道詳細了解。