需冷量是指有效低溫在0~7.2℃的積累時間，高于10℃或者低于0℃以下的溫度是沒有效果的，需冷量不夠，萌芽開花后，坐果率低。葡萄的需冷量一般在1000-1500小時，由于品種不同，需冷量也不同，一般早熟的品種需冷量少點，中熟或者晚熟的品種需冷量多點。

物理破眠

深秋平均溫度穩定到6-7℃，進行扣棚：

①預冷前期 夜間揭開草苫并通風，進入冷空氣，白天蓋上草苫并關閉通風，保持棚內低溫。

②預冷中期 晝夜覆蓋草苫，防止夜間溫度過低。

③預冷后期 白天適度揭開草苫，晚上蓋上，保證棚內溫度適度提升，保證棚內在7℃左右。

注意事項

人工集中預冷標準：使得溫度一般在2-7℃，一方面使得溫度保持在利用破眠的溫度范圍，另一方面避免地溫過低，利于升溫時候地上地下溫度協調一致；一般蒙棚前，打石硫合劑，防止污染棚膜，并且澆透水，然后可以蒙棚；可以通過覆蓋地膜提高地溫。

帶葉休眠：在葉片還沒有受到霜凍傷害時候進行帶葉休眠，人工集中預冷處理。可以提前噴施尿素促進落葉。

化學破眠

1 常用破眠劑：1石灰氮 是將粉劑放在非鐵容器內，加入4倍約50℃的溫水中，攪拌靜置3個小時，取上清液 （PH=8藥劑表現出穩定的破眠效果），進行噴施或者涂抹。不同品種配比濃度可能有一定差異（一般配比濃度在16%~21%）。

2 單氰胺 一般按照1%-5%進行噴施（按照說明）。

3 肥料類 硝酸鉀，200倍尿素和GA3合用，也有破除休眠的作用。

4 其他物質 在國外研究表明，用3%-8%的蒜汁液噴施或者涂抹芽眼部位，也有提早萌芽，解除休眠的作用。

注意事項

破眠劑使用一般在需冷量到3/4時候，早了葡萄萌芽后新梢延長生長受限，晚了容易出現藥害，這個需要跟經驗結合找到最合適的時間。