臘肉燉萵筍是一道家常菜，對于大多數人來說都是這樣的。臘肉燉萵筍經常會出現在很多人的家庭食譜中，因為很多人對于臘肉燉萵筍的做法都是非常了解的，而且臘肉燉萵筍的口感十分高，所以很多人們才會喜愛。但是在我們的現實中，還是有好多人是沒有吃過臘肉燉萵筍的。

材料

萵筍桿一根，臘肉250g，蔥、姜、蒜少量，調味料適量

做法

1、萵筍桿去皮，洗干凈，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉里面多余的鹽分。煮好后，放入流動的清水中沖洗干凈，切片。姜、蒜切片，蔥切段。

2、將材料準備好后就可以開始做萵筍片炒臘肉了。首先將切好的萵筍片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝干。這樣做的目的是等會炒的時候，可以更好的保證萵筍片的清脆爽口，更有口感。

3、往炒鍋中加入一點點油，只要一點點就好，因為臘肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點焦焦的感覺的時候，把滾好的萵筍片，姜片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘后，加入少量的鹽和料酒。然后加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。

萵筍片一定要炒臘肉才會特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住萵筍的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。