一、剪株

10月(yue)(yue)中旬至11月(yue)(yue)上旬，在辣椒采收(shou)結(jie)束(shu)，植株剛進入衰老期時(shi)，將辣椒殘(can)株在離地15－20厘(li)米高處(chu)剪去頂冠(guan)，挖(wa)起辣椒老蔸，植于(yu)保護地進行(xing)再(zai)生(sheng)辣椒苗的培(pei)育(yu)。

二、培育再生苗

選擇土(tu)(tu)層深(shen)(shen)厚、肥沃疏松、排水(shui)(shui)(shui)良好(hao)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)育(yu)苗。苗床(chuang)(chuang)寬(kuan)1.3－1.5米(mi)(mi)，深(shen)(shen)30－35厘米(mi)(mi)，長(chang)度(du)不限。床(chuang)(chuang)內每(mei)667平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)施(shi)優質腐熟堆(dui)廄肥2000－2500公(gong)斤，過(guo)磷酸鈣(gai)40－45公(gong)斤，生石灰30－35公(gong)斤，與表土(tu)(tu)混(hun)勻，再(zai)潑(po)施(shi)人(ren)、畜糞(fen)水(shui)(shui)(shui)2500－3500公(gong)斤。床(chuang)(chuang)面“干燥”后，整細整平(ping)(ping)(ping)。將辣椒殘株栽在(zai)(zai)(zai)床(chuang)(chuang)內，株行距以8厘米(mi)(mi)×10厘米(mi)(mi)為宜。栽植(zhi)后視土(tu)(tu)壤(rang)干濕(shi)情(qing)況，667平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)施(shi)糞(fen)水(shui)(shui)(shui)1500－2500公(gong)斤，以利生長(chang)新根。然后用竹片按0.4米(mi)(mi)左(zuo)右(you)的(de)間距在(zai)(zai)(zai)床(chuang)(chuang)面上做成小拱棚，中心高度(du)離床(chuang)(chuang)土(tu)(tu)約0.5米(mi)(mi)，上蓋(gai)塑料薄膜(mo)(mo)，四周壓嚴(yan)。床(chuang)(chuang)內溫度(du)要保(bao)持20－25℃，越冬期(qi)若(ruo)遇霜(shuang)雪(xue)天氣(qi)，應(ying)(ying)(ying)加蓋(gai)雙層膜(mo)(mo)或(huo)在(zai)(zai)(zai)膜(mo)(mo)上覆蓋(gai)稻草等保(bao)溫，膜(mo)(mo)內相(xiang)對濕(shi)度(du)一般要保(bao)持在(zai)(zai)(zai)60－70%；若(ruo)膜(mo)(mo)內壁無水(shui)(shui)(shui)珠，床(chuang)(chuang)土(tu)(tu)發白(bai)變(bian)硬，應(ying)(ying)(ying)及時澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)。開春后，辣椒殘株再(zai)生苗生長(chang)加快，應(ying)(ying)(ying)及時追肥，每(mei)667平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)用尿(niao)素4－5公(gong)斤，稀(xi)糞(fen)水(shui)(shui)(shui)3000－4000公(gong)斤，每(mei) 隔15天左(zuo)右(you)追施(shi)1次。當苗長(chang)到5－6片真葉時，逐漸揭膜(mo)(mo)煉苗3－5天，即可移栽。

三、移栽

選擇(ze)土層深(shen)厚，肥沃(wo)疏(shu)松(song)，3年以上未(wei)栽(zai)(zai)(zai)(zai)培茄(qie)果類蔬(shu)菜的(de)地(di)塊，深(shen)翻25－30厘(li)(li)米(mi) ，每667平方(fang)米(mi)施(shi)優質腐(fu)熟堆廄肥3000－3500公斤(jin)(jin)、過磷酸鈣(gai)40－50公斤(jin)(jin)、草木灰125－150公斤(jin)(jin)作底肥。選陰天(tian)(tian)或晴天(tian)(tian)的(de)下午移栽(zai)(zai)(zai)(zai)。移苗時(shi)連根帶土挖株(zhu)，栽(zai)(zai)(zai)(zai)植行距(ju)70－80厘(li)(li)米(mi)，穴(xue)距(ju) 30－35厘(li)(li)米(mi)，每穴(xue)栽(zai)(zai)(zai)(zai)2株(zhu)。栽(zai)(zai)(zai)(zai)后壓(ya)實畦土，再澆(jiao)定(ding)根人、畜糞(fen)水(shui)。

四、田間管理

1、追(zhui)肥(fei)澆(jiao)水：移栽后，直到開花前，要輕施(shi)(shi)、勤(qin)施(shi)(shi)清(qing)淡畜糞水，以保持苗壯葉(xie)綠，促(cu)進(jin)花芽分(fen)化。從第(di)1朵(duo)花開放(fang)到第(di)1、2個分(fen)杈(cha)均已坐果(guo)期(qi)(qi)間，一(yi)般都要控制(zhi)追(zhui)肥(fei)，否則會因(yin)氮肥(fei)過多，造成大量(liang)落(luo)花落(luo)果(guo)。當(dang)第(di)1層青(qing)熟果(guo)實接近采(cai)收，第(di)2－3層果(guo)實正逐(zhu)漸長大時，為使果(guo)實和植株繼續生長，迅速(su)膨大，應(ying)及時追(zhui)施(shi)(shi)速(su)效肥(fei)料1－2次，一(yi)般每(mei)次667平(ping)方(fang)米施(shi)(shi)尿(niao)(niao)素10－12.5公斤，人(ren)、畜糞水4000－4500公斤，以保證植株不脫肥(fei)。大量(liang)采(cai)收階段，養分(fen)消耗量(liang)大，必(bi)須采(cai)取勤(qin)追(zhui)猛(meng)促(cu)的方(fang)法(fa)，可每(mei)隔(ge)4－5天(tian)追(zhui)施(shi)(shi)1次腐熟人(ren)、畜糞尿(niao)(niao)(每(mei) 次667平(ping)方(fang)米用500－750公斤，加水3－4倍)，在清(qing)晨或傍晚(wan)潑澆(jiao)。因(yin)此時進(jin)入盛夏，氣溫高 ，水分(fen)蒸發快，故潑澆(jiao)時務(wu)求(qiu)濕(shi)透，保證植株順(shun)利越夏。轉入秋涼(liang)后，正是秋椒(jiao)大量(liang)坐果(guo)時期(qi)(qi)，每(mei)667平(ping)方(fang)米應(ying)追(zhui)施(shi)(shi)尿(niao)(niao)素5－7.5公斤和清(qing)糞水3000－4000公斤，隔(ge)5－7天(tian)再施(shi)(shi)1次，使頂部果(guo)實仍能(neng)正常生長，保證后期(qi)(qi)高產。

2、中耕培土(tu)：再生苗(miao)移栽成活(huo)后(hou)，可淺鋤1－2次(ci)。生長前期(qi)，著(zhu)重中耕培土(tu)1次(ci)，到封行(xing)以(yi)(yi)前，再在行(xing)間粗松土(tu)1次(ci)，同時(shi)要高培土(tu)，使行(xing)間溝深達30－35厘米，以(yi)(yi)利排(pai)水(shui)和(he)抗倒伏。

3、防治(zhi)病(bing)蟲：及時治(zhi)蚜(ya)是預防、減輕再(zai)生辣椒苗病(bing)毒病(bing)的(de)關鍵。移栽(zai)成活后發現蚜(ya)蟲，即用除蟲精(jing)1000倍(bei)液加樂(le)果800倍(bei)液混合噴(pen)(pen)(pen)灑，做到見蚜(ya)就噴(pen)(pen)(pen)藥。發現白粉病(bing)可(ke)用粉銹(xiu)寧(ning)1000倍(bei)液，每隔(ge)半月(yue)噴(pen)(pen)(pen)1次(ci)(ci)，連噴(pen)(pen)(pen)3－4次(ci)(ci)。炭疽病(bing)可(ke)用百(bai)菌清500－600倍(bei)液噴(pen)(pen)(pen)治(zhi)，隔(ge)7－10天噴(pen)(pen)(pen)1次(ci)(ci)，連噴(pen)(pen)(pen)2－3次(ci)(ci)。中、后期還應注意防治(zhi)鉆心(xin)蟲(煙青蟲)，可(ke)噴(pen)(pen)(pen)敵殺(sha)死2500倍(bei)液或(huo)速滅殺(sha)丁(ding)2000倍(bei)液。

五、采收

采(cai)收(shou)再生(sheng)青椒(jiao)時不可(ke)(ke)一(yi)次摘盡，一(yi)般(ban)只采(cai)收(shou)青熟(shu)果(guo)的2/3，同(tong)時采(cai)摘青椒(jiao)不可(ke)(ke)過(guo)嫩，以果(guo)實(shi)表(biao)現(xian)皺褶減少(shao)或果(guo)皮色(se)澤轉深(shen)，光(guang)潔發亮為準。否則影響產量，且辣味不濃。紅(hong)椒(jiao)不可(ke)(ke)過(guo)熟(shu)，轉紅(hong)就摘，過(guo)熟(shu)不僅水分喪失，同(tong)時品質、產量也相應降低，不耐(nai)貯存。采(cai)收(shou)在早、晚進行，中午采(cai)摘，果(guo)柄易(yi)脫落，容(rong)易(yi)傷(shang)株。