原料：土雞蛋三個韭菜一下把

調料：鹽水料酒幾滴

炒雞蛋做法

1.雞蛋打入碗中后加點鹽；

2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；

3.在蛋液里加入兩勺水

4.韭菜切碎后加入蛋液里攪拌一下；

5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒；

6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

其它4個要點：

1.打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；

2.韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液里韭菜的口感會影響；

3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩；

4.炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊！

經過小編介紹的炒雞蛋怎么做之后是不是發現家里簡單的炒雞蛋竟然有這么多的講究，但無規矩不成方圓，講究多做的才美味，獨居的MM快點試試吧。