蠶豆(dou)由于(yu)富含各種營養(yang)要素，所以(yi)蠶豆(dou)的功(gong)效與(yu)作用也體現在多個方面。民間(jian)很(hen)多人都喜歡用蠶豆(dou)與(yu)肉(rou)類(lei)一起燉湯(tang)，讓人體更(geng)易吸收蠶豆(dou)中的營養(yang)。

蠶豆的功效與作用

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維(wei)生(sheng)素C可以(yi)延緩動脈硬(ying)化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮(pi)中的(de)粗纖維有降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇、促進腸(chang)蠕動的(de)作用。

3.防癌抗癌

蠶(can)豆也是抗癌(ai)(ai)食品之(zhi)一，對預防腸癌(ai)(ai)有一定作用(yong)。

4.益氣健脾

傳(chuan)統醫學(xue)認(ren)為它(ta)能(neng)益氣健脾(pi)，利濕消腫。

5.健腦

如果你正(zheng)在應付考慮或是個腦(nao)力(li)工(gong)作者，適當進(jin)食蠶豆(dou)可能會有一定功效(xiao)。蠶豆(dou)中(zhong)含(han)有調節(jie)大腦(nao)和(he)神經組織的(de)重要成分鈣(gai)、鋅、錳(meng)、磷脂等，并(bing)含(han)有豐富(fu)的(de)膽石堿，有增(zeng)強記憶(yi)力(li)的(de)健腦(nao)作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的(de)鈣，有(you)利于骨(gu)骼(ge)對鈣的(de)吸收(shou)與鈣化，能促進人體(ti)骨(gu)骼(ge)的(de)生長發育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋(dan)白質含量豐(feng)富(fu)，且不(bu)含膽固醇，可以(yi)提高食品營養價值，預防心血(xue)管疾病。

蠶豆的食用方法

1.蠶豆的食用方法很多，可(ke)煮、炒、油(you)炸，也可(ke)浸泡(pao)(pao)后剝去種皮作炒菜或(huo)湯。蠶豆性滯(zhi)，不可(ke)生吃(chi)，應(ying)將生蠶豆多次(ci)浸泡(pao)(pao)或(huo)焯水后再進行烹制(zhi)。不可(ke)多吃(chi)，以防脹肚(du)傷(shang)脾胃。

2.制成蠶豆芽，其味更(geng)鮮美(mei)。

3.蠶豆(dou)粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆(dou)沙，制作糕點(dian)。

4.蠶豆可蒸熟加工制成罐(guan)頭(tou)食品，還(huan)可制醬(jiang)油、豆瓣醬(jiang)、甜醬(jiang)、辣醬(jiang)等，又可以制成各(ge)種小食品。

5.蠶豆(dou)不可(ke)生吃，應將(jiang)生蠶豆(dou)多次浸泡(pao)呈焯水后(hou)再進行(xing)烹制。

6.蠶(can)豆(dou)(dou)去(qu)殼：將(jiang)干(gan)蠶(can)豆(dou)(dou)放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可(ke)將(jiang)蠶(can)豆(dou)(dou)皮剝去(qu)，但去(qu)皮的蠶(can)豆(dou)(dou)要用水沖除其堿味(wei)。

以上就是蠶(can)豆的功(gong)效與作用(yong)及食(shi)用(yong)方(fang)法的詳細介(jie)紹了(le)。如果還想了(le)解更多(duo)可以到農業之友網蠶(can)豆頻(pin)道查看更多(duo)信息。