(1)貯(zhu)藏特性芋頭是較耐貯(zhu)藏的(de)蔬菜品種，其適(shi)(shi)宜的(de)貯(zhu)藏溫度(du)(du)為7-l0℃，濕(shi)度(du)(du)為85%-90%，環境的(de)溫度(du)(du)不適(shi)(shi)、濕(shi)度(du)(du)過低(di)，都會引起芋頭的(de)腐爛(lan)。

(2)采(cai)收芋頭(tou)一(yi)般(ban)在經霜一(yi)二次后(hou)(hou)，芋葉變黃衰敗(bai)即可(ke)采(cai)收，此時芋頭(tou)的淀粉含(han)量高(gao)、口味較好。為(wei)延長貯藏期，芋頭(tou)可(ke)適當早(zao)采(cai)。由于芋頭(tou)的可(ke)食部分為(wei)球莖(jing)，在采(cai)前幾天(tian)應先割去地上部分葉柄(bing)，待傷口干燥愈合(he)后(hou)(hou)于晴天(tian)采(cai)收，可(ke)有效防止芋頭(tou)貯藏中腐爛現(xian)象。

(3)貯(zhu)藏方(fang)法(fa)芋(yu)(yu)頭(tou)的(de)貯(zhu)藏方(fang)法(fa)較(jiao)多，經研究發現，坑埋法(fa)貯(zhu)藏，即將(jiang)(jiang)芋(yu)(yu)頭(tou)散堆于坑內用濕沙土層積貯(zhu)藏，根據氣(qi)溫的(de)變化(hua)分(fen)期覆土，以保溫防凍。在貯(zhu)藏過程(cheng)中，要防止滲漏雨水和坑內積水。另外，也(ye)可(ke)把芋(yu)(yu)頭(tou)整株成簇挖(wa)起放入坑內貯(zhu)藏。在上市前才將(jiang)(jiang)子芋(yu)(yu)和母芋(yu)(yu)分(fen)開(kai)。