芋(yu)頭(tou)的(de)淀粉含(han)量高(gao)，比較耐貯運。不過由于生長(chang)于潮濕的(de)環境(jing)，在(zai)高(gao)溫下容易感(gan)(gan)染(ran)干腐(fu)病(bing)與黑腐(fu)病(bing)。芋(yu)頭(tou)對低溫也比較敏感(gan)(gan)，在(zai)5℃以下的(de)低溫會造成(cheng)冷害(hai)，失去(qu)商品價值。安(an)全(quan)的(de)貯藏(zang)溫度是(shi)7－10℃。　　

芋(yu)頭成熟(shu)時(shi)部分(fen)葉(xie)片變黃，應及(ji)時(shi)停(ting)止供水。收獲時(shi)先(xian)挖出一(yi)邊的泥土，然后抓(zhua)緊莖(jing)葉(xie)向內拉。這(zhe)樣收獲的芋(yu)頭機械傷少(shao)。去(qu)除(chu)莖(jing)葉(xie)以(yi)(yi)后，可以(yi)(yi)把母芋(yu)與子芋(yu)分(fen)開(kai)，放在通(tong)風(feng)的地(di)方(fang)晾(liang)干幾天，再(zai)放在陰涼的地(di)方(fang)貯(zhu)藏。也可以(yi)(yi)不把母子分(fen)開(kai)，讓大小抱(bao)在一(yi)起(qi)，等泥土晾(liang)干后一(yi)起(qi)貯(zhu)藏。　　

芋頭的(de)貯藏也比較簡單，可以(yi)在陰涼的(de)地方堆放，也可以(yi)用籮筐盛裝以(yi)后再堆疊(die)起(qi)來。最好的(de)溫(wen)度范圍是(shi)7－10℃，相對濕度不能太高，不干不濕，85％比較適當。在這樣的(de)貯藏環境條件下，管理得當可藏半年時間。管理工作中的(de)突出問題(ti)是(shi)通風，通風能夠大(da)大(da)減少病害的(de)發生。　　

外銷芋頭，如(ru)果客(ke)戶要求不帶泥包裝，那么，必須注意，因為(wei)在(zai)清(qing)洗(xi)過程最容易造成(cheng)大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)傷(shang)口，所以洗(xi)凈(jing)之后，應該進(jin)行消毒(du)。簡便的(de)(de)辦法是把洗(xi)凈(jing)的(de)(de)芋頭放入消毒(du)液中浸一浸，撈(lao)起晾干或吹干，然后逐(zhu)個用紙包好，再平放入紙箱，彼此(ci)靠(kao)緊。記(ji)住，切不可與其他耐(nai)低溫(wen)的(de)(de)果菜同倉共運。

浸(jin)洗的(de)消毒液可用(yong)200－300倍(bei)的(de)漂白粉，也可用(yong)500－1000倍(bei)的(de)洗潔精，或再(zai)加(jia)上某種通用(yong)的(de)殺(sha)菌劑，500－1000倍(bei)。