香腸的制作方法

食材:

主料：豬前腿肉(rou)10斤。

調(diao)料：辣(la)椒粉2兩(liang)（可(ke)依個(ge)人口味增(zeng)減）。?花椒粉0.5兩(liang)（可(ke)依個(ge)人口味增(zeng)減）。?胡椒粉1大匙。 白(bai)糖2兩(liang)。 鹽2.5兩(liang)(我吃咸味較淡,只放了2.2兩(liang))。 白(bai)酒(jiu)2兩(liang)。 腸衣適量。

步驟/方法

1.豬內用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮(pi)后切(qie)成片(pian)。切(qie)片(pian)比切(qie)塊(kuai)好，切(qie)片(pian)灌(guan)出來的(de)香腸外表(biao)不會疙疙瘩瘩的(de)。

2。放入辣椒粉所有調料。

3.充分(fen)拌(ban)勻，腌約20分(fen)鐘(zhong)（如果沒時間的話，也可(ke)不腌）。

4.準備一(yi)筒狀的物件，如果實(shi)在(zai)沒有(you)這類(lei)型的東東，可(ke)(ke)以(yi)用礦(kuang)泉水(shui)瓶子(zi)代替，也可(ke)(ke)用鐵(tie)絲纏(chan)一(yi)雞蛋大小的圈。

5.將腸衣(yi)套在(zai)筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣(yi)的(de)口部(bu)套在(zai)鐵絲圈上，在(zai)腸衣(yi)的(de)終(zhong)端打上死結。

6.將肉從筒口往(wang)里裝(zhuang)(zhuang)，一邊(bian)裝(zhuang)(zhuang)一邊(bian)用手把進入腸衣里的肉擠(ji)緊。

7.全(quan)部裝(zhuang)完后將(jiang)腸衣(yi)口扎緊，用(yong)針在香腸上扎孔排出里面的氣(qi)體。

8.在每隔約一(yi)尺(chi)長的地方用細繩結(jie)緊(jin)。

9.在每間隔(ge)兩節的地方拴上(shang)掛繩(sheng)。

10.將香腸提起，放沸水中湯一(yi)下后立即提出(chu)，此動作一(yi)定(ding)要快(kuai)哈！

11.掛在通(tong)風處10天后便可以吃了。

注意事項

1.香腸(chang)口味的濃淡，可根據各人愛(ai)好調配。但(dan)調料中一定(ding)要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香(xiang)腸時加一點(dian)葡(pu)萄糖(tang)，可使腌制出(chu)的香(xiang)腸具有(you)紅(hong)色(se)，增添香(xiang)腸的外觀(guan)美。

香(xiang)腸可以保存較(jiao)長時間。

3.香腸(chang)(chang)制(zhi)作最好在(zai)冬(dong)至(zhi)前后，冷，而且(qie)風大(da)，正適合制(zhi)作香腸(chang)(chang)。

4.做好的香腸可以(yi)放在米飯上(shang)蒸熟，肉汁滲透(tou)到(dao)米飯中(zhong)，非常好吃。

5.一次可以做(zuo)兩種口味的(de)香腸(chang)，宴客(ke)時(shi)也(ye)是(shi)一道快(kuai)捷的(de)金(jin)牌(pai)宴客(ke)菜。

6.一定要用前(qian)腿(tui)肉做香腸(chang)，這樣口感才嫩(nen)。

以(yi)上(shang)就是(shi)香(xiang)腸的制作方法(fa)的簡單介紹了，希(xi)望本文能給大家(jia)帶來(lai)幫(bang)助。如果還想了解更多(duo)，可以(yi)到農業之友(you)--香(xiang)腸頻道，查看更多(duo)香(xiang)腸的信息。