香菜(cai)(cai)儲藏要挑選(xuan)棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜(cai)(cai)，捆(kun)成500克左右的小捆(kun)，外包—層紙（不見綠葉為好(hao)），裝入塑料(liao)袋(dai)中，松散地扎(zha)上(shang)袋(dai)口(kou)，讓香菜(cai)(cai)根朝上(shang)將(jiang)袋(dai)置于陰涼處，隨吃(chi)隨取。

用此法(fa)貯藏香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，可(ke)使香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)在7——10天內菜(cai)(cai)葉鮮(xian)嫩如初。長(chang)期(qi)貯藏香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，可(ke)將香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)根部(bu)切除，摘去老葉、黃(huang)葉，攤(tan)開晾曬(shai)1——2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食(shi)用時(shi)用溫開水浸泡(pao)即(ji)可(ke)，香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)色綠不(bu)黃(huang)，香(xiang)(xiang)味猶存。