原料:

鮮烏賊魚1條(約(yue)7 5 0克),茄子(zi)100克. 調(diao)料(liao)(liao):蔥(cong)、姜、蒜米,麻油(you)1 O克,精鹽2克,味精3克,白糖(tang)10克,醋15克,花生油(you)1000克,料(liao)(liao)酒10克,蕃茄沙司5 O克,巧克力醬(jiang)20克,高湯50克,淀粉100克.

制法:

1、將烏賊魚宰殺洗凈,取(qu)墨魚肉打上菊花花刀,加精鹽、味(wei)精、蔥、姜米、料酒腌漬(zi)片(pian)刻,然后(hou)均勻(yun)的(de)拍上一(yi)層干淀粉.

2、鍋(guo)(guo)內加油(you)燒(shao)至6成熱時,將魚(yu)肉均(jun)勻的下入鍋(guo)(guo)中,待定形后撈出,至油(you)溫上(shang)升(sheng)至7成熱時,放入魚(yu)肉復炸至淺黃(huang)色(se),隨即倒出.

3、用(yong)茄子皮卷(juan)出兩個(ge)畫軸擺在(zai)盤內,再擺上墨魚花,在(zai)盤邊擺上一個(ge)用(yong)面塑(su)捏(nie)好(hao)的"東坡觀硯"造型.

4、勺內(nei)加油(you)5 O克,下(xia)蔥(cong)、姜、蒜米,煸炒(chao)后,加高湯、白糖(tang)、醋(cu)調味(wei),用(yong)濕淀粉勾(gou)芡,快速起鍋,淋在魚上(shang),用(yong)巧克力醬、番茄(qie)沙司在上(shang)面畫出梅花的圖案,并(bing)且用(yong)蕃茄(qie)沙司汁寫上(shang) "東坡墨魚"幾個字即(ji)可.

以(yi)上就是為大家介(jie)紹的(de)(de)烏賊的(de)(de)做(zuo)法(fa),大家不妨在(zai)家里試著(zhu)做(zuo)一下.墨魚的(de)(de)營養(yang)是很(hen)高的(de)(de),所以(yi)可以(yi)多給家里的(de)(de)孩子吃(chi),和(he)老人吃(chi),對(dui)身體是非(fei)常好的(de)(de).