材料:墨魚丸100克(超市冷鮮柜都有賣,主要用來涮火鍋和做“關東煮”的),香菇3朵,芹菜50克,胡蘿卜50克。 

調料:蔥姜絲少許,生抽1大勺,番茄醬2大勺,鹽、雞精白糖、水淀粉各適量。 

做法: 

1、墨魚丸解凍,把香菇、胡蘿卜、芹菜都切成指甲蓋大小的丁。 

2、鍋里少加點油燒到冒小泡,倒入蔥姜絲煸出香味,下墨魚丸,生抽大火煸炒,等略微有焦香味飄出時,加小半碗水,漫過魚丸一半即可,轉小火燜一會,等丸子膨脹湯汁收盡,用筷子扎一下煮透了就盛出來。 

3、鍋里重新加少量油燒熱,倒入香菇丁、芹菜丁、胡蘿卜丁大火快炒,斷生即可,千萬別炒過,然后加點鹽、雞精調味。再加入魚丸,倒入番茄醬、白糖和水淀粉,轉小火讓原料煨入味,等茄汁顏色紅艷,濃稠,起鍋裝盤就好了! 

制作體驗:蔬菜炒到八分熟,保持營養味道好 

蔬菜里的維生素等營養物質遇到高溫很容易流失,所以一般來說,最好大火快炒八分熟就趕緊出鍋,既減少營養流失、口感也更脆嫩。