從蒜(suan)(suan)苔(tai)目前(qian)的(de)理(li)論研究和實踐經驗來(lai)看，采用(yong)低溫、限氣、保鮮(xian)劑聯用(yong)貯藏(zang)保鮮(xian)技(ji)術是比較(jiao)成(cheng)功(gong)的(de)，可(ke)使優質(zhi)蒜(suan)(suan)苔(tai)貯藏(zang)270-300天以上，甚至(zhi)達(da)周(zhou)年(nian)貯藏(zang)，好苗率96%，且(qie)經過貯藏(zang)的(de)蒜(suan)(suan)苔(tai)色澤鮮(xian)綠，質(zhi)地脆嫩，風味俱佳。　　

1、操作工序　　

冷庫(ku)消毒滅菌(jun)(jun)→選擇耐貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種→確定采收期(qi)→采前處理(li)(li)→采集、收購→短途(tu)動輸(shu)→散(san)熱→貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)前加工→預冷、殺菌(jun)(jun)→裝袋→貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)期(qi)管理(li)(li)→確定貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏期(qi)限→貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)期(qi)病蟲害防治→出庫(ku)→長途(tu)運(yun)輸(shu)　　

2、冷庫消毒滅菌

新冷庫(ku)第一次用可不進行消毒滅(mie)菌。舊冷庫(ku)，特別是前(qian)(qian)一年貯(zhu)藏過其它果品(pin)蔬菜的冷庫(ku)，貯(zhu)藏蒜苔前(qian)(qian)一定要(yao)消毒滅(mie)菌。消毒滅(mie)菌工作要(yao)在貯(zhu)前(qian)(qian)半個月完成，具(ju)體方法如(ru)下：

（1）1-2%的甲(jia)醛水溶液噴(pen)灑冷(leng)庫；

（2）按甲醛：高(gao)錳酸鉀=5：1的比例配制成溶劑，以5g/m3的用量熏蒸冷庫24-48小時；

（3）1.0-2.0%的漂白粉水溶液噴灑冷庫；

（4）在10%在石灰水中加入1-2%的硫酸銅配制(zhi)成(cheng)溶液刷冷(leng)庫墻壁(bi)，晾干備用；

（5）10g/m3的(de)硫磺粉(fen)點燃(ran)熏蒸(zheng)冷(leng)庫24-48小時；

（6）用(yong)5%的仲丁胺按5ml/m3用(yong)量熏蒸(zheng)冷庫24-48小時；

（7）0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸銅(tong)水溶液刷洗(xi)周轉框、放菜(cai)架、彩條布(bu)等(deng)冷庫用具，曝曬干后備(bei)用；

（8）用(yong)0.5%-0.7%的過氧乙酸水(shui)溶(rong)液噴灑墻(qiang)壁、貨(huo)架(jia)、地面，或(huo)用(yong)20%的過氧乙酸5-10ml/m3用(yong)電爐熏蒸消毒。

（9）上述（4）和（2）方法(fa)共用，即刷(shua)墻后再熏蒸，滅(mie)菌(jun)效果(guo)更(geng)好(hao)，滅(mie)菌(jun)后的冷庫，氣味排完后方可貯藏蒜苔。上述方法(fa)可選(xuan)擇(ze)1-2項，以每年選(xuan)用不同(tong)的滅(mie)菌(jun)方法(fa)為好(hao)。　　

3、選擇耐貯品種

我國現(xian)在產(chan)蒜(suan)苔的省(sheng)分(fen)主(zhu)要有山東、江蘇、河(he)北、陜西(xi)、甘肅、河(he)南(nan)、遼寧等省(sheng)，品種繁多(duo)，按(an)耐貯性能分(fen)類(lei)，分(fen)為急苔、貯苔、紅苔三種類(lei)型(xing)：　

（1）急苔：用于早期上市，關中地區4月20日―5月5日左右采收、耐貯性(xing)很(hen)差；　

（2）貯(zhu)苔：主要(yao)用于貯(zhu)藏，如蒼(cang)山蒜苔，阿城(cheng)蒜苔等，關(guan)中地區5月10日―5月20日左(zuo)右采收，耐貯(zhu)藏性好；

（3）紅苔：有一定(ding)的耐(nai)貯性，關中地(di)區6月1日―6月20日左(zuo)右(you)采(cai)收，苔苞發紅，一般可貯藏90天左(zuo)右(you)。貯藏蒜(suan)苔選擇貯苔（蒼(cang)山蒜(suan)苔、阿(a)城(cheng)蒜(suan)苔等(deng)）　　

4、確定采收期

蒜(suan)苔(tai)(tai)(tai)(tai)如果采收(shou)過早，莖(jing)嫩易斷，含(han)水量(liang)高(gao)，達不(bu)到質量(liang)標準，耐(nai)貯性差，商(shang)品性不(bu)佳。采收(shou)過晚，苔(tai)(tai)(tai)(tai)苞(bao)膨大，基部發白纖維(wei)化，苔(tai)(tai)(tai)(tai)莖(jing)老化，失(shi)去食用和商(shang)品價值(zhi)。蒜(suan)苔(tai)(tai)(tai)(tai)成熟(shu)期(qi)短(duan)，生長變化快，一(yi)般采收(shou)期(qi)只有3―5天(tian)。采收(shou)一(yi)定要(yao)突出(chu)一(yi)個“快”字，應在(zai)苔(tai)(tai)(tai)(tai)莖(jing)基部尚未老化，苔(tai)(tai)(tai)(tai)苞(bao)未充(chong)分(fen)膨大時及時采收(shou)。常(chang)用的(de)確定采收(shou)期(qi)的(de)方法有：

（1）以生(sheng)長期(qi)(qi)確定采收期(qi)(qi)：陜西關中地區蒜苔(tai)生(sheng)長期(qi)(qi)大約(yue)275天，（8月15日―5月15日），5月15日左右采收為宜；

（2）以外觀(guan)變化確定采收期：苔莖上部分開始彎曲，苔苞(bao)下(xia)部與(yu)蒜頸處(chu)形(xing)成離層(ceng)，用(yong)于抽苔時易從離層(ceng)處(chu)斷裂。

（3）氣(qi)象評價：采前一個月從(cong)氣(qi)象部門了(le)解采收(shou)期氣(qi)象狀況，為(wei)決策和貯藏提供(gong)依據(ju)。

5、采前處理

蒜苔采前(qian)(qian)要做(zuo)好田間滅(mie)菌(jun)工作，殺滅(mie)霉菌(jun)。滅(mie)菌(jun)分兩次進行，第一次在(zai)采前(qian)(qian)20―30天(tian)，第二(er)次在(zai)采前(qian)(qian)1―5天(tian)。目前(qian)(qian)田間霉菌(jun)防治效(xiao)果(guo)較好的藥(yao)劑(ji)是：

（1）50%速克靈(ling)可(ke)濕性(xing)粉劑1500倍水(shui)溶液噴撒；

（2）40%復方多菌靈懸劑800倍水溶液噴撒(sa)；

（3）50%樸海因可濕(shi)性粉劑(ji)1000倍水溶液(ye)噴撒；

（4）70%甲(jia)基(ji)托布津(jin)600倍(bei)水溶液噴撒。上(shang)述四種方法，兩次噴撒可均選(xuan)用一種藥(yao)劑，也可分別(bie)選(xuan)用不(bu)同的藥(yao)劑。　　

6、采集、收購

1、蒜(suan)苔(tai)的質(zhi)量標準：成熟適(shi)度，色澤鮮(xian)綠，質(zhi)地脆嫩，基部不(bu)老化，苔(tai)苞不(bu)膨(peng)大，苔(tai)白少，無病害和(he)機械傷(shang)害，苔(tai)莖粗細(xi)均(jun)勻，苔(tai)苞以下長(chang)(chang)度不(bu)小于30cm，一般長(chang)(chang)40―50cm為(wei)宜。

2、采(cai)收時間：宜在晴天的中午(wu)和下午(wu)進行，因為此時植株體內(nei)膨壓(ya)下降，苔條松軟(ruan)，韌(ren)性增強，容易抽出，且在采(cai)收、運輸過程中苔條不(bu)易機械(xie)磨損。每(mei)天10：00―18：00時采(cai)收為好，切忌雨后或帶露(lu)水采(cai)收。

3、采收技術：用手(shou)抽拉苔莖，使其從離層(ceng)處(chu)斷裂抽出（既抽苔）。用鏟(chan)刀鏟(chan)的蒜(suan)苔（即鏟(chan)蒜(suan)）苔莖劃破，貯藏效果(guo)不佳，該法不可(ke)使用。　

4、臨時綁(bang)把：邊(bian)采邊(bian)綁(bang)把，把苔稍(shao)挽在一塊綁(bang)成把即可，每把1.0―1.5kg。

５、臨時存放(fang)：將綁好把的蒜苔在(zai)地頭的晾(liang)蓬下(xia)臨時碼放(fang),避免強光(guang)曝(pu)曬(shai)。注意(yi)衛生,切忌沾污(wu)泥土,受病(bing)菌污(wu)染。

６、收購：在蒜苔(tai)產地(di)(di)就(jiu)地(di)(di)收購，就(jiu)地(di)(di)驗收質(zhi)量，收購的蒜苔(tai)裝在網袋(dai)內，每袋(dai)20-25kg左右，臨時碼放在晾蓬下，碼垛不(bu)要(yao)過高，以防發(fa)熱。　　

７、短途運輸　　

當(dang)天收(shou)購的蒜苔(tai)一定(ding)要(yao)(yao)當(dang)天運(yun)走，不能(neng)在地頭過夜，要(yao)(yao)求從采收(shou)到進入(ru)分選場不能(neng)超過24小時，以(yi)(yi)防(fang)蒜苔(tai)發熱(re)。夜間(jian)氣溫低，有(you)利散熱(re)，所以(yi)(yi)半夜裝車(che)為好(hao)。裝車(che)一定(ding)要(yao)(yao)輕(qing)裝輕(qing)放，嚴禁腳(jiao)踩。卡車(che)運(yun)輸要(yao)(yao)蓋(gai)好(hao)篷(peng)布，防(fang)雨(yu)、防(fang)曬、防(fang)熱(re)，同時要(yao)(yao)利于(yu)通風(feng)，以(yi)(yi)防(fang)焐苔(tai)發燒(shao)。貯藏蒜苔(tai)庫不要(yao)(yao)距(ju)產地過遠，就地入(ru)庫，減少(shao)運(yun)輸期(qi)間(jian)振蕩和損失，有(you)利延長貯期(qi)。如果(guo)要(yao)(yao)長途動(dong)輸，最好(hao)使用冷藏車(che)。　　

８、散熱　　

在(zai)冷庫(ku)旁通(tong)風、陰涼、平坦的地方建(jian)立(li)分選場，分選場最好搭建(jian)陰棚，蒜苔運到冷庫(ku)后，立(li)即下(xia)車(che)，將(jiang)其攤放在(zai)分選場，盡快散除(chu)田間(jian)熱　

９、貯藏加工　　

組織(zhi)工(gong)人(ren)在分選場蔭棚(peng)下加工(gong)，內容(rong)包(bao)括選條、捆把和(he)修剪等工(gong)序。

（1）選(xuan)條(tiao)(tiao)：解開(kai)(kai)苔梢(shao)，理順苔莖，扒掉(diao)殘留的(de)葉鞘，剔除不宜貯(zhu)藏(zang)的(de)傷條(tiao)(tiao)、病條(tiao)(tiao)、開(kai)(kai)苞(bao)條(tiao)(tiao)、退色條(tiao)(tiao)、軟(ruan)條(tiao)(tiao)等(deng)苔條(tiao)(tiao)。

（2）捆(kun)(kun)把(ba)(ba)：將選好健(jian)壯的苔(tai)條苔(tai)苞對齊，用(yong)聚丙烯塑料纖維(wei)繩捆(kun)(kun)在苔(tai)苞以下3―5cm處的苔(tai)莖(jing)部位，每捆(kun)(kun)重量(liang)1.0―1.5kg,捆(kun)(kun)把(ba)(ba)不(bu)可太緊，以免勒傷蒜(suan)苔(tai)。

（3）修剪(jian)(jian)(jian)：剪(jian)(jian)(jian)去苔條(tiao)(tiao)基部老化(hua)的苔白，老化(hua)到(dao)那(nei)里(li)就剪(jian)(jian)(jian)到(dao)那(nei)里(li)，莖(jing)部剪(jian)(jian)(jian)口處要整齊(qi)新(xin)鮮。凡基部干萎、斷口不整齊(qi)、呈斜面或(huo)鼠尾(wei)狀的必須剪(jian)(jian)(jian)掉，剪(jian)(jian)(jian)口要與(yu)苔條(tiao)(tiao)垂直，不要剪(jian)(jian)(jian)成(cheng)斜面。若斷口新(xin)鮮整齊(qi)，或(huo)斷口已形成(cheng)愈傷組織可以不剪(jian)(jian)(jian)，苔稍剪(jian)(jian)(jian)留長度10―12cm。加(jia)(jia)工好的蒜苔定量放入周轉箱內，立即送入冷(leng)庫上架預(yu)冷(leng)。蒜苔不宜在陰棚下(xia)長期(qi)堆放。加(jia)(jia)工時間總計不得超過24小時，為此(ci)，要運來(lai)一車加(jia)(jia)工一車。　

10、預冷、殺菌　　

（1）預(yu)冷(leng)：預(yu)冷(leng)是蒜苔貯(zhu)藏非(fei)常(chang)重要的環節(jie)，預(yu)冷(leng)的目的是盡快除(chu)去蒜苔帶來的田(tian)間熱，降(jiang)低呼吸強(qiang)度(du)(du)，提供一個接近(jin)貯(zhu)溫(wen)的裝袋(dai)入貯(zhu)初溫(wen)，避免貯(zhu)期袋(dai)內結露。預(yu)冷(leng)溫(wen)度(du)(du)0―?1.0℃為(wei)宜。蒜苔入庫后上架攤開預(yu)冷(leng),苔梢向外(wai),按硅窗袋(dai)大小定(ding)量放堆(dui)(dui),用標志(zhi)物將堆(dui)(dui)分開,每堆(dui)(dui)正好裝一袋(dai)為(wei)宜。不要在庫內地面堆(dui)(dui)積預(yu)冷(leng)，預(yu)冷(leng)時間長度(du)(du)以蒜苔冷(leng)透為(wei)準(zhun)，在堆(dui)(dui)內插(cha)置溫(wen)度(du)(du)計(ji)觀(guan)測，當堆(dui)(dui)內溫(wen)度(du)(du)達到0.5―0℃時即可(ke)裝袋(dai)。

（2）液(ye)體保(bao)鮮(xian)劑殺菌：蒜(suan)苔(tai)每(mei)擺滿一(yi)架即可用FK蒜(suan)苔(tai)專(zhuan)用液(ye)體保(bao)鮮(xian)劑噴霧苔(tai)梢(shao)，FK液(ye)體保(bao)鮮(xian)劑的(de)(de)使用方法是：將A、B液(ye)按1：1的(de)(de)比例各取1份，再(zai)取A、B液(ye)總重量10倍的(de)(de)水，然后分(fen)別加入(ru)A、B液(ye)，混勻噴灑(sa)(sa)苔(tai)梢(shao)，噴藥時要不斷翻動(dong)苔(tai)梢(shao)，內外要噴灑(sa)(sa)均(jun)勻。每(mei)公斤原藥液(ye)可處理(li)蒜(suan)苔(tai)4―8噸。

（3）煙(yan)(yan)(yan)(yan)熏劑殺菌(jun)：待整庫(ku)(ku)(ku)(ku)架(jia)全擺滿并用(yong)(yong)液體(ti)保鮮(xian)劑處(chu)理(li)苔(tai)梢后(hou)，即(ji)(ji)可用(yong)(yong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)熏劑處(chu)理(li)，用(yong)(yong)FK煙(yan)(yan)(yan)(yan)熏劑或(huo)敵(di)霉煙(yan)(yan)(yan)(yan)劑熏蒸(zheng)處(chu)理(li)8小時，按庫(ku)(ku)(ku)(ku)房(fang)容積計算，FK煙(yan)(yan)(yan)(yan)熏劑（含3%的TBZ）用(yong)(yong)量3-5g/m3冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)。煙(yan)(yan)(yan)(yan)熏劑處(chu)理(li)后(hou)通風(feng)10―12小時，通風(feng)時注意庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)不(bu)要降低。待煙(yan)(yan)(yan)(yan)霧排完，并且最后(hou)噴灑的液體(ti)保鮮(xian)劑晾(liang)干后(hou)，即(ji)(ji)可裝袋。每天入庫(ku)(ku)(ku)(ku)量占(zhan)庫(ku)(ku)(ku)(ku)容15%為(wei)宜(yi)。預冷(leng)、殺菌(jun)在7天內(nei)完（即(ji)(ji)七(qi)天裝滿一個庫(ku)(ku)(ku)(ku)房(fang)）。　　

11、裝袋　　

使用硅窗氣調袋(dai)(dai)(dai)貯藏蒜苔(tai)(tai)(tai)要(yao)(yao)求(qiu)架上預冷(leng)，架上裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)，不要(yao)(yao)架下(xia)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)，這樣即降低勞動強(qiang)度，又不易造(zao)成(cheng)塑料袋(dai)(dai)(dai)破裂(lie)。噴過(guo)藥苔(tai)(tai)(tai)梢(shao)已(yi)干的(de)蒜苔(tai)(tai)(tai)可(ke)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)。裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)工(gong)人要(yao)(yao)修(xiu)好指(zhi)甲，戴上手套，避(bi)免劃破塑料袋(dai)(dai)(dai)。裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)要(yao)(yao)求(qiu)理順苔(tai)(tai)(tai)條，苔(tai)(tai)(tai)梢(shao)朝(chao)外，感官(guan)整齊(qi)。裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時苔(tai)(tai)(tai)條要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)到袋(dai)(dai)(dai)底，裝(zhuang)(zhuang)口處(chu)(chu)盡(jin)量(liang)留出空隙，扎口處(chu)(chu)避(bi)免緊(jin)貼苔(tai)(tai)(tai)梢(shao)，以(yi)防苔(tai)(tai)(tai)梢(shao)貼膜(mo)引起(qi)霉變，一(yi)般要(yao)(yao)求(qiu)袋(dai)(dai)(dai)口處(chu)(chu)有(you)5―10cm的(de)空間，每袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)要(yao)(yao)基本(ben)一(yi)致，以(yi)便袋(dai)(dai)(dai)內(nei)氣體容量(liang)相同(tong)。裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)后臨時將袋(dai)(dai)(dai)口挽起(qi)，以(yi)防止(zhi)蒜苔(tai)(tai)(tai)失水(shui)和(he)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)結露(lu)積水(shui)。裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)結束后，待庫溫、品溫均降至接近貯藏溫度再扎封袋(dai)(dai)(dai)口，否(fou)則會(hui)造(zao)成(cheng)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)早期結露(lu)、濕腐。收(shou)口時袋(dai)(dai)(dai)內(nei)不可(ke)裝(zhuang)(zhuang)氣過(guo)多，也不可(ke)擠(ji)氣過(guo)癟，均勻收(shou)口，做到每袋(dai)(dai)(dai)盛氣量(liang)基本(ben)一(yi)致。袋(dai)(dai)(dai)口要(yao)(yao)扎緊(jin)不漏(lou)氣。　　

目(mu)前，陜(shan)西省(sheng)各地使(shi)用(yong)(yong)硅(gui)(gui)(gui)窗(chuang)(chuang)袋(dai)(dai)大部分是扶風縣華鑫化工(gong)塑(su)料(liao)有(you)(you)限(xian)責任公司產(chan)品(pin)，該袋(dai)(dai)硅(gui)(gui)(gui)窗(chuang)(chuang)布(bu)采用(yong)(yong)中(zhong)科院蘭州化學物(wu)理研(yan)究所(suo)的生(sheng)產(chan)品(pin)，塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)由聚氯乙(yi)烯(xi)薄膜（pvc）加(jia)工(gong)而成，具(ju)有(you)(you)較(jiao)好(hao)(hao)的氣調作用(yong)(yong)，經(jing)使(shi)用(yong)(yong)保鮮(xian)性能良好(hao)(hao)。另外山東省(sheng)德(de)州市(shi)抬頭(tou)寺(si)冷藏(zang)加(jia)工(gong)廠生(sheng)產(chan)的硅(gui)(gui)(gui)窗(chuang)(chuang)袋(dai)(dai)和(he)天(tian)津(jin)保鮮(xian)研(yan)究中(zhong)心生(sheng)產(chan)的硅(gui)(gui)(gui)窗(chuang)(chuang)袋(dai)(dai)也有(you)(you)較(jiao)好(hao)(hao)的保鮮(xian)作用(yong)(yong)。硅(gui)(gui)(gui)窗(chuang)(chuang)袋(dai)(dai)質量檢(jian)測(ce)方法：

（1）密封性檢查(cha)：袋(dai)內充滿氣(qi)，扎緊袋(dai)口，用力擠壓(ya)，看是否有沙眼、裂口處漏氣(qi)，凡漏氣(qi)袋(dai)一律(lv)不可用；

（2）硅窗半(ban)(ban)透性檢測：使用過程中(zhong)對(dui)袋(dai)內氧(yang)氣(qi)和二氧(yang)化(hua)碳含量檢測，貯后一個月袋(dai)內氣(qi)體氧(yang)氣(qi)的含量在2-5%之間，二氧(yang)化(hua)碳在3-8%之間，證明半(ban)(ban)透明性良好(hao)。

（3）裝袋上架(jia)后破袋檢查。用手(shou)壓(ya)縮袋口，使塑(su)料袋呈圓球狀，聽是否(fou)有漏氣(qi)聲，破袋要立即更換(huan)。　　

12、貯期管理　　

（1）溫(wen)度(du)(du)(du)：蒜(suan)苔(tai)是適宜的(de)(de)貯藏(zang)溫(wen)度(du)(du)(du)不(bu)-0.3―-0.8℃，不(bu)能只(zhi)觀察控溫(wen)儀盤溫(wen)度(du)(du)(du)，而(er)在用經過校證的(de)(de)精密溫(wen)度(du)(du)(du)計（最小刻度(du)(du)(du)為0.1℃）在庫內取(qu)代表點觀察，每(mei)天(tian)三次，取(qu)其(qi)平(ping)均值。

（2）濕(shi)度(du)(du)：蒜苔最(zui)適貯藏濕(shi)度(du)(du)為相對濕(shi)度(du)(du)90―95%，可(ke)用冷庫(ku)(ku)專用濕(shi)度(du)(du)計(ji)(ji)或(huo)毛(mao)發濕(shi)度(du)(du)計(ji)(ji)測定(ding)，感官測定(ding)方法是冷庫(ku)(ku)內(nei)掛(gua)浸過(guo)水(shui)的麻袋，三天內(nei)仍(reng)濕(shi)，則(ze)冷庫(ku)(ku)相對濕(shi)度(du)(du)在90%左(zuo)右(you)。濕(shi)度(du)(du)達不(bu)到時(shi)，立(li)即(ji)采(cai)用冷庫(ku)(ku)內(nei)撒水(shui)、機(ji)械噴霧、掛(gua)濕(shi)草簾等(deng)方法增加濕(shi)度(du)(du)。

（3）氣(qi)(qi)體(ti)成分：用奧氏氣(qi)(qi)體(ti)分析儀(yi)（或其它儀(yi)器）測定袋內氣(qi)(qi)體(ti)，蒜苔貯藏適宜的氣(qi)(qi)體(ti)成分為氧氣(qi)(qi)2-5%；二氧化碳3-8%。

（4）換氣(qi)(qi)：當袋內氧(yang)氣(qi)(qi)低(di)于(yu)2%，或二氧(yang)化碳高(gao)于(yu)9%時(shi)，要開袋換氣(qi)(qi)，換氣(qi)(qi)晚間(jian)進行為好，打開硅窗袋口放氣(qi)(qi)4小時(shi)，開動風機排氣(qi)(qi)，換氣(qi)(qi)不(bu)要降低(di)庫溫，雨(yu)天、霧天、中午(wu)高(gao)溫時(shi)間(jian)不(bu)宜換氣(qi)(qi)。　　

（5）除露：袋(dai)內(nei)結露是庫(ku)溫(wen)變化波動過大引起(qi)的(de)，露水具有酸性，易(yi)造成霉(mei)菌(jun)的(de)繁殖和蔓延，對蒜(suan)苔(tai)極(ji)為不利，解決結露的(de)根本方法(fa)是保持庫(ku)溫(wen)恒定。一旦發生結露，就要打(da)開硅窗(chuang)袋(dai)，用消(xiao)過毒的(de)毛巾擦干。

（6）品(pin)質檢查(cha)(cha)：貯藏(zang)前期(qi)每(mei)月(yue)定點檢查(cha)(cha)一次：貯藏(zang)后期(qi)半個月(yue)定點檢查(cha)(cha)一次，每(mei)月(yue)抽樣檢查(cha)(cha)一次，發現霉變，腐(fu)爛現象時全面檢查(cha)(cha)，爛苔(tai)要及時挑去。

13、確定貯藏期限

耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品(pin)種如山東蒼(cang)山蒜(suan)苔、阿城蒜(suan)苔可貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏280―300天，甚至(zhi)周(zhou)年貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏。不耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品(pin)種現耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)性(xing)而定(ding)，如陜西(xi)關中地(di)區的紅(hong)苔，只(zhi)能貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏3個月。貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏期的長短是品(pin)種、蒜(suan)苔質量(liang)、貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏條件等方面的綜合反應。貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏期間如發現霉變(bian)，腐爛時(shi)要立即出庫銷(xiao)售。

14、貯期病害防治　　

（1）霉(mei)菌(jun)(jun)：主要(yao)(yao)病原是灰(hui)霉(mei)菌(jun)(jun)（Botrytisallill）、白霉(mei)菌(jun)(jun)（Penicilliumpx.青(qing)霉(mei)屬）和(he)(he)黑(hei)霉(mei)菌(jun)(jun)（Cladospriumsp.芽(ya)莖枝霉(mei)屬）,灰(hui)霉(mei)菌(jun)(jun)表現(xian)形(xing)(xing)態(tai)是在(zai)苔(tai)(tai)條上先形(xing)(xing)成橢圓形(xing)(xing)不規(gui)則的(de)(de)病斑,以后逐(zhu)漸擴(kuo)展(zhan),最終導(dao)致苔(tai)(tai)條軟(ruan)化、腐爛和(he)(he)斷條。白霉(mei)菌(jun)(jun)和(he)(he)黑(hei)霉(mei)菌(jun)(jun)的(de)(de)表現(xian)形(xing)(xing)態(tai)是首先在(zai)蒜苔(tai)(tai)的(de)(de)剪口(kou)處(chu)或苔(tai)(tai)梢出(chu)現(xian)白色（即白霉(mei)）和(he)(he)黑(hei)色（即黑(hei)霉(mei)）絨毛斑，然后菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)擴(kuo)展(zhan)，形(xing)(xing)成大量(liang)菌(jun)(jun)絲(si)。高(gao)溫、高(gao)濕(shi)、充(chong)足氧氣和(he)(he)機(ji)械傷害(hai)都易(yi)發霉(mei)變(bian)，提高(gao)蒜苔(tai)(tai)質量(liang)，搞好貯期管理是防治霉(mei)變(bian)的(de)(de)根本措施。霉(mei)菌(jun)(jun)一旦(dan)發生，要(yao)(yao)盡早(zao)出(chu)庫。貯期霉(mei)病的(de)(de)防治方法是打開(kai)袋口(kou)，加強(qiang)通風，同時再次使用(yong)煙熏劑處(chu)理。

（2）二氧(yang)化碳(tan)中毒：苔莖(jing)和梗柄上(shang)出現大小不(bu)等的黃色干斑。發病(bing)原因是(shi)貯(zhu)藏環境二氧(yang)化碳(tan)濃(nong)度(du)過(guo)高，防(fang)治方法是(shi)當(dang)袋內二氧(yang)化碳(tan)濃(nong)度(du)高于9%時(shi)(shi)及時(shi)(shi)放風。

（3）凍害(hai)：表現癥狀為苔條結冰，色澤發暗，解凍后迅速腐爛(lan)。防治方法是貯溫不能低于(yu)-1℃，一(yi)旦(dan)發生凍害(hai)，立即采用緩慢升溫的(de)辦(ban)法，使溫度逐(zhu)漸接近適宜貯溫，切(qie)忌快(kuai)速升溫。

15、出庫、長途運輸

蒜(suan)(suan)苔一般春節期間出(chu)庫，出(chu)庫后要運往(wang)銷售點銷售，可(ke)(ke)進行長途(tu)運輸，卡車(che)長途(tu)運輸的辦法是：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)棉(mian)(mian)絮(xu)在庫內預冷(leng)10―12小時，裝(zhuang)(zhuang)車(che)時將棉(mian)(mian)絮(xu)鋪(pu)在車(che)板上(shang)，其上(shang)整袋碼放蒜(suan)(suan)苔，蒜(suan)(suan)苔裝(zhuang)(zhuang)滿車(che)箱后，上(shang)部再覆蓋棉(mian)(mian)絮(xu)，即全(quan)部蒜(suan)(suan)苔均由棉(mian)(mian)絮(xu)包(bao)裹，最外部用蓬布蓋嚴即可(ke)(ke)。