蒜苔貯藏技術

1、產(chan)品(pin)在入貯(zhu)前(qian)要對貯(zhu)藏(zang)庫(ku)徹底消毒滅菌，可使(shi)用庫(ku)房(fang)煙熏(xun)消毒劑，每100立(li)方米(mi)使(shi)用500克。

2、質量(liang)標準應為(wei)成熟適度、完(wan)整無畸形、色(se)澤鮮(xian)綠(lv)、質 地(di)脆嫩、苔(tai)苞(bao)不膨(peng)大、苔(tai)莖基部(bu)無老化、無明(ming)顯病(bing)害(hai)或機械(xie)損傷（如劃苔(tai)）、粗細(xi)均勻(yun)，苔(tai)莖長度應不少于30厘米。

3、最(zui)好選用前(qian)期采(cai)收的蒜苔，并(bing)注意不要雨后(hou)或帶(dai)露采(cai)收。

4、采后嚴禁(jin)放在(zai)陽光下暴曬(shai)和在(zai)常溫下放置時間過長(chang)，盡(jin)力做(zuo)到(dao)當(dang)天(tian)采收當(dang)天(tian)入庫，最長(chang)不(bu)超過48小(xiao)時。

5、不能及時入庫的蒜苔(tai)，應放(fang)置在陰(yin)涼處，并避免大量堆積，造成苔(tai)梢發黃。

6、已經開始萎蔫褪色、堆內(nei)發熱或(huo)堆貯(zhu)時淋雨(yu)、水泡過的蒜苔不能入庫。

7、挑選整(zheng)理時一定要剔(ti)除傷病、苔苞膨大(da)、褪色、軟條及劃苔的(de)產品，并除去殘留葉鞘(qiao),苔基部(bu)萎(wei)縮或斷口不整(zheng)呈斜面、鼠尾(wei)狀的(de)應進(jin)行修(xiu)剪，苔梢打結(jie)的(de)要解開。

8、上架(jia)預冷(leng)時應(ying)按(an)貯藏(zang)架(jia)的設計量均勻整(zheng)齊攤開(kai)擺(bai)放，不能(neng)超過30厘米厚。

9、蒜苔的品溫降(jiang)至0℃后，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜(cai)保鮮煙熏劑(ji)(ji)，每(mei)立方米3--5g，或(huo)蔬菜(cai)液體保鮮劑(ji)(ji)，稀釋30倍液，每(mei)瓶可處理蒜苔4噸。

10、保鮮袋(dai)要(yao)(yao)進行檢漏，發現有孔洞或破損要(yao)(yao)用透明(ming)膠(jiao)布粘牢。

11、蒜苔經(jing)保鮮防腐處(chu)理且品溫降至0℃后，方可裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)。要按照包(bao)裝(zhuang)(zhuang)設(she)計容量裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)，如600mm×1100mm，裝(zhuang)(zhuang)量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝(zhuang)(zhuang)量40斤（20公斤），裝(zhuang)(zhuang)量誤差不要超(chao)過5％。

12、裝袋要(yao)求在(zai)架上(shang)操作。待整個庫房(fang)裝完后統一扎(zha)口(kou)(kou)，扎(zha)口(kou)(kou)時袋口(kou)(kou)應留有一定空隙，保(bao)持苔梢膨松(song)，硅(gui)窗袋要(yao)注意硅(gui)窗口(kou)(kou)朝上(shang)。

13、氣(qi)體(ti)指(zhi)標(biao)硅(gui)窗(chuang)袋(dai)一般控(kong)制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋(dai)為 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期(qi)掌握在CO2 高限、O2 低限指(zhi)標(biao)，后期(qi)掌握在CO2低限、O2高限指(zhi)標(biao)。開袋(dai)周期(qi)根(gen)據測氣(qi)情況而定。