日前，不斷有(you)陜西、山東(dong)等(deng)地的讀者(zhe)(zhe)來電咨詢(xun)：冬季怎樣(yang)才能做好蒜(suan)苔(tai)的貯(zhu)藏(zang)(zang)、提高商品率？對(dui)此，記者(zhe)(zhe)走訪了西北農林科技大學食品與工程學院(yuan)博士(shi)寇莉蘋。寇博士(shi)告訴(su)記者(zhe)(zhe)，蒜(suan)苔(tai)常用的貯(zhu)藏(zang)(zang)保鮮方法(fa)有(you)冷藏(zang)(zang)、氣(qi)調貯(zhu)藏(zang)(zang)兩種。

冷藏 

將選好(hao)的蒜苔經過(guo)充分預冷后，裝入筐、板條箱等容器內，或直接(jie)在(zai)(zai)貯藏貨架上堆(dui)碼，然后將庫溫(wen)控制在(zai)(zai)0℃左(zuo)右。若將蒜苔每10千克左(zuo)右裝入聚乙烯袋中，再堆(dui)放在(zai)(zai)貨架上，效果(guo)會更好(hao)。在(zai)(zai)0℃～0.5℃和95%相對濕度下，蒜苔可(ke)貯3～4個月(yue)。

氣調貯藏 

常溫下蒜(suan)(suan)苔(tai)氣(qi)調可(ke)貯(zhu)(zhu)1個(ge)多(duo)月(yue)，在低溫庫內(nei)，氣(qi)調冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)則能(neng)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)8～10個(ge)月(yue)。因(yin)(yin)此，目前最(zui)主要的貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)方(fang)式(shi)是冷(leng)庫中用塑料(liao)薄(bo)膜(mo)袋(dai)(dai)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)。具體方(fang)法(fa)是：將整(zheng)理(li)好的蒜(suan)(suan)苔(tai)裝入(ru)100厘米(mi)(mi)×75厘米(mi)(mi)的聚乙烯(xi)薄(bo)膜(mo)（厚0.06～0.08毫米(mi)(mi)）袋(dai)(dai)內(nei)，每袋(dai)(dai)裝15～25千克。若未經(jing)預冷(leng)，則應先敞開袋(dai)(dai)口，待充分(fen)預冷(leng)后再扎緊袋(dai)(dai)口。這種方(fang)法(fa)因(yin)(yin)袋(dai)(dai)數過多(duo)不(bu)能(neng)每天逐袋(dai)(dai)調節氣(qi)體成分(fen)，只(zhi)能(neng)采取(qu)定(ding)期放風(feng)管理(li)的辦(ban)法(fa)。貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)前期（即6～8月(yue)）可(ke)半個(ge)月(yue)換一(yi)次(ci)(ci)氣(qi)，貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)中期（9～11月(yue)）可(ke)10天換一(yi)次(ci)(ci)氣(qi)，貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)后期（12～1月(yue)）可(ke)7天換一(yi)次(ci)(ci)氣(qi)。每次(ci)(ci)換氣(qi)時須上下抖動口袋(dai)(dai)，同時應擦(ca)去(qu)塑料(liao)袋(dai)(dai)內(nei)壁的水，及時抽出爛條(tiao)。