山(shan)竹(zhu)是(shi)我(wo)們生(sheng)活中較為常見的水(shui)(shui)果(guo)，山(shan)竹(zhu)果(guo)這(zhe)一(yi)水(shui)(shui)果(guo)皇后，以(yi)其的清爽可口，甚是(shi)惹人喜(xi)愛(ai)。那你到山(shan)竹(zhu)保鮮怎么辦(ban)好呢?來看看小編(bian)的介(jie)紹吧!

果(guo)(guo)殼(ke)硬邦(bang)邦(bang)的(de)山竹(zhu)，不(bu)管攤主怎么強調不(bu)影響果(guo)(guo)肉品(pin)質，都要(yao)慎(shen)買，果(guo)(guo)殼(ke)變硬足(zu)以說明山竹(zhu)的(de)“年老色衰”。

從解(jie)剖學(xue)的(de)角度講，山(shan)竹(zhu)的(de)果(guo)(guo)殼就是(shi)(shi)一(yi)個完整的(de)果(guo)(guo)皮(pi)(pi)，相當于(yu)我們通常(chang)指的(de)蘋果(guo)(guo)的(de)“皮(pi)(pi)和肉(rou)(rou)”。而山(shan)竹(zhu)的(de)可食用的(de)“果(guo)(guo)肉(rou)(rou)”實際上是(shi)(shi)一(yi)些包裹(guo)在種(zhong)子上的(de)附(fu)屬物(假種(zhong)皮(pi)(pi))。當山(shan)竹(zhu)還(huan)在樹上的(de)時候，果(guo)(guo)殼果(guo)(guo)肉(rou)(rou)都接受大樹的(de)水分供給，一(yi)旦被從樹上請下(xia)來，就像(xiang)分了家的(de)兩兄弟，各自顧各自了。

山(shan)竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)殼看似厚實(shi)，其實(shi)質(zhi)地疏松(song)，密(mi)布(bu)其間的(de)(de)(de)(de)孔隙讓(rang)水分(fen)很(hen)快都貢獻到(dao)空氣(qi)中去了。更(geng)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)是，果(guo)(guo)(guo)殼跟果(guo)(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)(de)結合不是那么緊密(mi)，在果(guo)(guo)(guo)殼失水(最明顯特征就是果(guo)(guo)(guo)殼變(bian)硬(ying))的(de)(de)(de)(de)時候，果(guo)(guo)(guo)肉可是袖手旁觀的(de)(de)(de)(de)。不過唇亡齒寒，那層脫(tuo)水以后硬(ying)邦邦的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)殼也不會像核桃(tao)殼那樣保(bao)護里面(mian)的(de)(de)(de)(de)“內容”。空氣(qi)從上面(mian)的(de)(de)(de)(de)空隙蜂擁而入，加(jia)上山(shan)竹(zhu)果(guo)(guo)(guo)實(shi)喜歡大(da)口(kou)大(da)口(kou)喘氣(qi)(呼吸作用，消耗(hao)糖分(fen)，并產(chan)生影響(xiang)味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)(de)酸、醛等物質(zhi))，變(bian)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)進程非常快。此外，山(shan)竹(zhu)果(guo)(guo)(guo)肉中的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)酶會把維持果(guo)(guo)(guo)肉形態(tai)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)破壞得一(yi)塌糊(hu)涂。在采摘之后，果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)酶就開(kai)始(shi)努力工作，活(huo)性(xing)還(huan)逐(zhu)漸(jian)增強(qiang)。加(jia)上外來的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)，直到(dao)把果(guo)(guo)(guo)肉搞成黃色、銹紅色，無法下咽。

要(yao)(yao)想(xiang)讓(rang)山竹多保持幾天青(qing)春，低(di)溫是(shi)不可(ke)或缺的(de)(de)(de)：在(zai)低(di)溫下，可(ke)以減少果(guo)殼(ke)水分的(de)(de)(de)喪失，同時讓(rang)果(guo)實的(de)(de)(de)呼(hu)吸作用(yong)降低(di)一(yi)點，當然也可(ke)以降低(di)一(yi)些(xie)果(guo)膠酶的(de)(de)(de)活性。此(ci)外，盡量(liang)密封，避免氧氣的(de)(de)(de)侵襲，也是(shi)保鮮的(de)(de)(de)一(yi)個要(yao)(yao)訣。總的(de)(de)(de)來說，把(ba)山竹裝入密封袋再放進冰箱(xiang)，可(ke)以讓(rang)享用(yong)時間延長一(yi)點。

山竹(zhu)保(bao)鮮(xian)冷(leng)藏最(zui)好(hao)，山竹(zhu)營(ying)養豐富，味(wei)道(dao)清爽，想想從(cong)冰箱里(li)拿(na)出(chu)一(yi)個涼山竹(zhu)，咬一(yi)口，那感覺(jue)多好(hao)啊(a)!