大家在平時(shi)都(dou)吃(chi)過青(qing)魚(yu)嗎，這是(shi)一(yi)種營(ying)養物質(zhi)很(hen)(hen)高(gao)的(de)(de)魚(yu)類，一(yi)般的(de)(de)人群(qun)都(dou)很(hen)(hen)適合吃(chi)青(qing)魚(yu)，但是(shi)如果是(shi)患(huan)有皮膚病的(de)(de)人，例如蕁(qian)麻疹的(de)(de)患(huan)者就一(yi)定要忌(ji)口，青(qing)魚(yu)的(de)(de)做法(fa)也(ye)有很(hen)(hen)多，可(ke)以(yi)紅燒，可(ke)以(yi)清燉(dun)，不論什么(me)樣的(de)(de)做法(fa)，對我(wo)們的(de)(de)身體都(dou)是(shi)很(hen)(hen)有利的(de)(de)，今天我(wo)們來介紹(shao)青(qing)魚(yu)怎么(me)做好吃(chi)，讓大家可(ke)以(yi)吃(chi)到更美味(wei)的(de)(de)東(dong)西(xi)。

青魚怎么做好吃

青魚(yu)的(de)肉(rou)是(shi)很鮮嫩(nen)的(de)，特別是(shi)在(zai)冬季的(de)青魚(yu)是(shi)最為肥壯的(de)，它的(de)蛋白(bai)質的(de)含量是(shi)很高的(de)，一些微量元素的(de)含量也很高，特別是(shi)鈣，鐵，磷，可是(shi)青魚(yu)怎么做好(hao)吃呢，下(xia)面(mian)我們來(lai)學習(xi)青魚(yu)的(de)做法吧。

青魚(yu)個(ge)體大，生長迅速(su)，為我國重要(yao)的經濟魚(yu)類(lei)。肉質肥嫩(nen)，味(wei)鮮(xian)腴美，尤以冬令最(zui)為肥壯。其每百克可食部分(fen)蛋白(bai)質15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，熱量96-125千卡(ka)，鈣25-72毫克，磷(lin)171-246毫克，鐵0、8-0、9毫克，硫胺素(su)0、13毫克，核黃(huang)素(su)0、12毫克，尼克酸0、17毫克。

1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條(tiao)、片、塊制作(zuo)各種(zhong)菜肴;

2、收拾青(qing)(qing)魚的(de)竅門(men)：右手(shou)(shou)握刀，左手(shou)(shou)按住魚的(de)頭(tou)部，刀從(cong)尾(wei)部向頭(tou)部用(yong)力刮去(qu)鱗(lin)片，然后用(yong)右手(shou)(shou)大拇指和食指將(jiang)魚鰓挖出(chu)，用(yong)剪刀從(cong)青(qing)(qing)魚的(de)口部至臍眼處剖開腹部，挖出(chu)內臟，用(yong)水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，腹部的(de)黑膜用(yong)刀刮一刮，再沖洗(xi)干(gan)凈(jing)。

青魚(yu)肉性(xing)平、味甘，歸脾、胃經;具(ju)有益氣、補虛(xu)、健(jian)脾、養胃、化濕、祛風、利(li)水之功效，還(huan)可防(fang)妊娠(shen)水腫。

有益(yi)氣(qi)化濕(shi)、和(he)中、截(jie)瘧、養(yang)肝(gan)明目(mu)(mu)、養(yang)胃的功效;主治(zhi)腳氣(qi)濕(shi)痹(bi)、煩(fan)悶、瘧疾(ji)、血淋(lin)等癥。其膽(dan)性(xing)味苦、寒，有毒，可以瀉熱(re)、消炎、明目(mu)(mu)、退翳，外用主治(zhi)目(mu)(mu)赤(chi)腫痛(tong)、結膜(mo)炎、翳障、喉痹(bi)、暴聾、惡(e)瘡、白禿(tu)等癥;內服能(neng)治(zhi)扁桃體炎。由于膽(dan)汁有毒，不(bu)宜濫服。過量吞(tun)食青(qing)魚膽(dan)會(hui)發生中毒，半小時(shi)后，輕者(zhe)惡(e)心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛(tong)、水(shui)樣大(da)便;重(zhong)者(zhe)腹(fu)瀉后昏(hun)迷、尿少、無尿、視(shi)力模糊、鞏膜(mo)黃染，繼(ji)之騷動、抽搐、牙關緊閉(bi)、四(si)肢強直、口吐白沫(mo)、兩眼球上竄、呼吸深(shen)快(kuai)。如(ru)若治(zhi)療不(bu)及時(shi)，會(hui)導致死亡。

青魚燉茼蒿

材料

青魚，茼蒿，蔥、姜(jiang)、大料，陳(chen)醋、醬(jiang)油、糖、料酒

做法

1、青(qing)魚收拾(shi)干凈，兩面沾些干淀粉或(huo)面粉，下(xia)鍋煎至金黃(huang);

2、加(jia)陳(chen)醋(cu)、醬油、糖、料(liao)酒，添水(將要沒(mei)過魚即可)，加(jia)蔥(段)、姜(片)、大料(liao)，先中火后小火燉，其(qi)間把(ba)青(qing)魚翻個，使(shi)魚的兩面(mian)都吃進(jin)湯(tang)味(wei);

3、待魚快好時將(jiang)茼(tong)蒿段蓋(gai)在魚上，再燉收湯(tang)(注意不要把湯(tang)全收盡，留點湯(tang)蘸魚肉吃);4、加蒜(suan)末裝(zhuang)盤。

小訣竅

燉(dun)魚時如(ru)果(guo)愿意多放(fang)茼(tong)蒿(hao)，可(ke)(ke)用另一鍋(guo)把茼(tong)蒿(hao)段撒極少量鹽加熱翻炒(chao)，茼(tong)蒿(hao)本(ben)身出的湯可(ke)(ke)倒入魚鍋(guo)，待茼(tong)蒿(hao)七、八(ba)分(fen)熟時將(jiang)其蓋在魚上繼續燉(dun)熟。

青魚豆腐

材料

青魚塊，豆腐，雪菜

做法

步(bu)驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)。豆腐洗(xi)凈切(qie)塊，雪菜倒出也洗(xi)沖洗(xi)下。

步驟(zou)2：鍋中(zhong)多(duo)倒入一些油，油熱放入魚塊，最好(hao)魚身上(shang)要沒有(you)水(shui)，不然油會濺到身上(shang)的。中(zhong)火把青魚煎(jian)一下，中(zhong)途把魚翻(fan)下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖(tang)翻(fan)勻。

步(bu)驟3：然(ran)后倒(dao)入豆腐(fu)和雪(xue)菜，加一小勺加誰(shui)鹽燜(men)燒7，8分鐘這樣。

步驟4：湯汁收的差不(bu)多(duo)的時候，撒點蔥花即可出(chu)鍋

青(qing)魚有(you)很多種做(zuo)法，大家平(ping)時(shi)吃(chi)的(de)一(yi)般都是(shi)(shi)紅(hong)(hong)燒的(de)青(qing)魚，紅(hong)(hong)燒青(qing)魚的(de)味道是(shi)(shi)很鮮美的(de)，我們平(ping)時(shi)在飯店應(ying)該都會吃(chi)到青(qing)魚，但是(shi)(shi)自己在家就不會做(zuo)了(le)，看了(le)上面介紹(shao)的(de)青(qing)魚怎么做(zuo)好吃(chi)，大家應(ying)該去多學習，平(ping)時(shi)多吃(chi)青(qing)魚對我們的(de)身體是(shi)(shi)很有(you)利的(de)。