生活習性

青(qing)魚(yu)習性(xing)不活潑(po)，通(tong)常(chang)棲息在水的中(zhong)下層，食物(wu)以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦(yi)捕食蝦(xia)和昆蟲(chong)幼蟲(chong)。在魚(yu)苗階(jie)段，則(ze)主要以浮(fu)游(you)動物(wu)為食。青(qing)魚(yu)生長(chang)迅速，個體較大，成魚(yu)最(zui)大的最(zui)大個體可達70千克。

多集中在(zai)食物豐富的江河彎(wan)道和沿江湖(hu)泊中攝(she)食肥育，在(zai)深(shen)水處越冬。行(xing)動(dong)有力，不易捕捉(zhuo)。耗氧(yang)(yang)狀況(kuang)與草魚接近，水中溶氧(yang)(yang)量低(di)于1.6毫克/升(sheng)時呼吸受到抑制(zhi)，低(di)至0.6毫克/升(sheng)時開始窒息死亡。在(zai)0.5～40℃水溫范圍內都能存(cun)活。

繁(fan)殖(zhi)與生(sheng)長(chang)的最(zui)適溫度(du)為(wei)22～28℃。喜微(wei)堿性清瘦水質。主要攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)螺、蜆、幼蚌等貝(bei)類(lei)，兼食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)少(shao)量水生(sheng)昆(kun)蟲(chong)(chong)和(he)節肢(zhi)動物。日攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量通(tong)常為(wei)體重的40%左右，環(huan)境條(tiao)件適宜時(shi)可(ke)達60～70%。仔(zi)魚(yu)體長(chang)7～9毫米(mi)時(shi)進入混合性營(ying)養期，此時(shi)一(yi)面繼續利用自身的卵黃，一(yi)面開始攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)輪蟲(chong)(chong)和(he)無節幼蟲(chong)(chong)；10～12毫米(mi)時(shi)，攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)枝(zhi)角類(lei)、橈足類(lei)和(he)搖(yao)蚊(wen)幼蟲(chong)(chong)；體長(chang)達30毫米(mi)左右時(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)性漸漸分化，開始攝食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)小螺類(lei)。

形態特征

體長，略呈圓筒(tong)形，尾部側扁(bian)，腹(fu)(fu)(fu)部圓，無(wu)(wu)腹(fu)(fu)(fu)棱。頭部稍平扁(bian)，尾部側扁(bian)。口端位，呈弧形。上頜(he)稍長于下頜(he)。無(wu)(wu)須。下咽齒(chi)1行，呈臼齒(chi)狀，咀嚼面光滑，無(wu)(wu)槽紋。背(bei)鰭(qi)和臀鰭(qi)無(wu)(wu)硬刺(ci)，背(bei)鰭(qi)與(yu)腹(fu)(fu)(fu)鰭(qi)相(xiang)對。體背(bei)及體

側上(shang)半部青黑色(se)，腹部灰白(bai)色(se)，各鰭均(jun)呈灰黑色(se)。 　　

體圓筒形。腹(fu)部平圓，無(wu)腹(fu)棱。尾部稍側扁。吻(wen)鈍，但較(jiao)草魚尖突。上(shang)頜(he)骨后(hou)端伸達眼前(qian)緣(yuan)下方。眼間隔(ge)約(yue)為眼徑的3.5倍(bei)。鰓耙15～21個，短小，乳(ru)突狀(zhuang)。咽齒一(yi)行，4(5)/5(4)，左右(you)一(yi)般(ban)不對稱，齒面寬(kuan)大，臼狀(zhuang)。鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑(hei)色，背部更深；各鰭(qi)灰黑(hei)色，偶鰭(qi)尤深。背鰭(qi)軟條7-9枚；臀鰭(qi)軟條8-10枚，體長(chang)可達122厘米。

分布范圍

青魚分布于中(zhong)國(guo)各大水系，其(qi)中(zhong)主要(yao)分布在我國(guo)長江以(yi)南的平原地區，長江以(yi)北較稀少。

養殖技術

池塘條件

選擇水源充足，排灌方便，無污染源，通風向陽(yang)，交通便利為好(hao)。水質良好(hao),透明度30-40cm。

魚池要求

魚池(chi)類(lei)別面積(ji)m2　水深m底(di)質淤泥厚度清(qing)塘

魚苗池667-2500　1-1.5平(ping)坦土壤<20cm15天前(qian)清塘(tang)

1齡(ling)池2000-4000　1.5-2<30cm

2齡池3500-5000　1.8-2.2<40cm

成魚池5000-100002-2.5<40cm

魚種(zhong)培育和成魚養殖(zhi)池中，應劃(hua)定食場（或搭建食臺(tai)）,食場要求平坦，無淤(yu)泥(ni)，并(bing)常年保持(chi)清潔(jie)衛(wei)生。

魚苗培育

放苗前5-7天施(shi)綠(lv)肥(fei)6000-7000kg/公(gong)頃或糞(fen)肥(fei)3000-4000kg/公(gong)頃，有機肥(fei)應(ying)發酵、腐熟、并用1-2%石(shi)灰(hui)消毒，施(shi)肥(fei)2-3天后(hou)將水加深(shen)至(zhi)0.5米，5天后(hou)加深(shen)至(zhi)0.6-0.7米，進(jin)水時要用密網過濾。

魚苗放養

選擇晴好天氣的上風處(chu)，投放(fang)出膜5-7天的水花，放(fang)養密度100-150萬尾/公(gong)頃,注意溫差不超過2℃。

飼養管理

第(di)1-10天(tian)豆漿，其中(zhong)前5天(tian)30kg/公(gong)頃，后5天(tian)40kg/公(gong)頃，10天(tian)后酌(zhuo)情增加(jia)(jia)，每(mei)(mei)天(tian)2次(ci)，全池(chi)(chi)潑灑均勻。每(mei)(mei)隔5-7天(tian)加(jia)(jia)水15-20cm，到夏(xia)花(hua)(hua)出(chu)池(chi)(chi)加(jia)(jia)至(zhi)1.3-1.5米水深。根據培育(yu)池(chi)(chi)的水質，適量施用追肥。魚苗經25天(tian)左(zuo)右的培育(yu)而成為夏(xia)花(hua)(hua)魚種(zhong)就(jiu)應稀疏(shu)分池(chi)(chi)，出(chu)池(chi)(chi)前要進行2-3次(ci)密集鍛煉。

營養價值

營養分析

⒈青(qing)魚(yu)中除(chu)含有豐富蛋白質、脂肪(fang)外，還(huan)含豐富的(de)硒、碘等微(wei)量(liang)元素，故(gu)有抗衰老、抗癌作用 ⒉魚(yu)肉中富含核酸，這是人體細(xi)胞所(suo)必須的(de)物質，核酸食品可(ke)延緩衰老，輔助疾病的(de)治療(liao)。

⒊每百克(ke)(ke)(ke)含蛋白質(zhi)15.8～20.1克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)2.6～5.2克(ke)(ke)(ke)，磷171～246毫克(ke)(ke)(ke)，鎂32毫克(ke)(ke)(ke)，鋅0.94毫克(ke)(ke)(ke)，硒37.69微(wei)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素總E0.81毫克(ke)(ke)(ke)。

青魚是一種(zhong)富含蛋白質、脂肪很低的食(shi)物。青魚含有豐(feng)富的核酸，可以延緩衰老，營養易被(bei)人體吸收，可用于食(shi)療。

青魚中除(chu)含(han)有19、5%蛋白(bai)質、5、2%脂肪外，還有鈣(gai)、磷、鐵、B1、B2和(he)微(wei)量元素(su)鋅，成人(ren)每日需(xu)鋅12－16毫克。

青魚含(han)豐(feng)富的硒、碘等(deng)微量元素(su)，故(gu)有抗(kang)衰老、抗(kang)癌(ai)作用(yong)；青魚體內還含(han)有二十(shi)碳(tan)五(wu)烯(xi)酸（EPA）與二十(shi)二碳(tan)六(liu)烯(xi)酸（DHA），EPA具有擴張血管、防(fang)止血液凝結等(deng)作用(yong)；DHA對大腦(nao)細胞、特(te)別對腦(nao)神經傳導和突觸的生長發育作用(yong)有著極其重要的關系。

食用價值

功效主治(zhi)：同韭菜一(yi)同煎煮(zhu)，可治(zhi)療腳氣和下(xia)肢弱無力，又能補(bu)氣，解除煩悶。臘月收取陰于。點(dian)眼(yan)，能消(xiao)除眼(yan)睛赤紅(hong)腫痛癥狀。又能治(zhi)療惡瘡(chuang)，吐(tu)出因咽喉(hou)(hou)痹引起(qi)的痰多及(ji)魚骨鯁喉(hou)(hou)。

頭中骨功(gong)效：用水磨成粉(fen)服，可(ke)治心腹忽然氣滯作(zuo)痛，平抑水氣。有解毒的功(gong)效。

眼睛汁的(de)功效(xiao)：滴注入眼中(zhong)，能夜視。

膽性味(wei)：味(wei)苦，性寒，無(wu)毒。

青(qing)魚(yu)肉細嫩鮮美，蛋(dan)白質含(han)量(liang)超過雞肉，是淡水魚(yu)中的上(shang)品。以鮮銷為主，熏制(zhi)品、糟(zao)制(zhi)品以及油浸青(qing)魚(yu)和茄汁油炸青(qing)魚(yu)等罐頭也很受(shou)歡迎(ying)。

青魚肉(rou)性味(wei)甘、平，無(wu)毒(du)，有(you)(you)益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目(mu)、養胃的功效；主(zhu)治(zhi)腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血(xue)淋等(deng)癥。其膽(dan)性味(wei)苦(ku)、寒，有(you)(you)毒(du)，可(ke)以(yi)瀉(xie)熱、消炎(yan)、明目(mu)、退(tui)翳(yi)，外用主(zhu)治(zhi)目(mu)赤腫痛、結膜(mo)炎(yan)、翳(yi)障、喉痹、暴聾、惡(e)瘡(chuang)、白(bai)禿等(deng)癥；內服(fu)能(neng)治(zhi)扁(bian)桃體炎(yan)。由于膽(dan)汁有(you)(you)毒(du)，不(bu)宜濫服(fu)。過量吞食青魚膽(dan)會(hui)發生(sheng)中毒(du)，半小時后(hou)，輕者惡(e)心(xin)、嘔吐、腹痛、水(shui)樣大(da)便；重者腹瀉(xie)后(hou)昏迷、尿少、無(wu)尿、視力模(mo)糊、鞏膜(mo)黃(huang)染，繼之騷動、抽搐(chu)、牙關緊閉、四肢強直(zhi)、口吐白(bai)沫(mo)、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治(zhi)療不(bu)及時，會(hui)導致死亡。