牛肉含鋅、鎂

鋅(xin)是(shi)另外一種有助于合成(cheng)蛋(dan)白(bai)質、促進肌肉(rou)生(sheng)長的抗氧化劑。鋅(xin)與谷氨酸鹽和維生(sheng)素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支

持(chi)蛋白質的(de)合成、增強(qiang)肌肉力量，更(geng)重要的(de)是可(ke)提高胰島(dao)素(su)合成代謝的(de)效(xiao)率。

牛肉含鐵

鐵是(shi)造血必(bi)需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐(lian)的鐵含量形成對(dui)比的是(shi)，牛肉(rou)中富含鐵質。

牛肉含丙胺酸

丙(bing)胺(an)(an)酸的(de)作用(yong)是從飲(yin)食的(de)蛋白質中產生糖分。如(ru)果你對碳水化合(he)物的(de)攝取量(liang)不足，丙(bing)胺(an)(an)酸能夠(gou)供給肌(ji)肉所需的(de)能量(liang)以緩(huan)解不足，從而(er)使你能夠(gou)繼續進行訓練。這種(zhong)氨基酸最大的(de)好處就在于它能夠(gou)把肌(ji)肉從供給能量(liang)這一(yi)重負下(xia)解放出來(lai)。

牛肉含維生素B12

維生素(su)B12對細(xi)胞的(de)(de)產生至關重要，而紅細(xi)胞的(de)(de)作用是將氧帶給(gei)肌肉組(zu)織。維生素(su)B12能(neng)促進支鏈(lian)氨基酸的(de)(de)新(xin)陳(chen)代謝，從而供(gong)給(gei)身體進行高(gao)強度訓練(lian)所需的(de)(de)能(neng)量。

牛肉的食用多樣化

如果連續(xu)幾周(zhou)甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令(ling)人生厭。牛肉(rou)則不(bu)同，后腿肉(rou)、側腹肉(rou)、上腰(yao)肉(rou)和細肉(rou)片在滋味(wei)和口(kou)感上都有所不(bu)同，與單調乏味(wei)的雞胸肉(rou)的確不(bu)可同日而語(yu)。

牛肉富含肌氨酸

牛肉(rou)中的肌(ji)氨(an)酸(suan)含量比任何(he)其它食品都(dou)高(gao)，這(zhe)使(shi)它對增(zeng)長肌(ji)肉(rou)、增(zeng)強力量特別有效。

牛牛肉含維生素B6

蛋白質需(xu)求量越(yue)大，飲(yin)食(shi)中所(suo)應該增(zeng)加(jia)的(de)維(wei)生素(su)B6就越(yue)多。牛肉(rou)含有足夠的(de)維(wei)生素(su)B6，可(ke)幫你(ni)增(zeng)強免(mian)疫力，促進蛋白質的(de)新(xin)陳代謝和(he)合成，從而(er)有助(zhu)于(yu)緊張(zhang)訓練后身體的(de)恢復。

牛肉含肉毒堿

雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中(zhong)肉(rou)(rou)毒(du)堿和肌(ji)氨酸(suan)的(de)含量(liang)很(hen)低，牛肉(rou)(rou)卻含量(liang)很(hen)高。肉(rou)(rou)毒(du)堿主(zhu)要(yao)用(yong)于支持脂肪(fang)的(de)新陳代(dai)謝，產生支鏈氨基(ji)酸(suan)，是對健(jian)美運動(dong)員增長肌(ji)肉(rou)(rou)起重要(yao)作用(yong)的(de)一種氨基(ji)酸(suan)。

牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦(kuang)物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激(ji)素的產(chan)(chan)生，從而影響肌肉的生長。牛(niu)肉中富含蛋白質：4盎(ang)司瘦里脊就可產(chan)(chan)生22克一流的蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂(zhi)肪含(han)量很低，但卻(que)富含(han)結合亞油酸，這(zhe)些潛(qian)在的抗(kang)氧化劑可以有效對抗(kang)舉重等運動中造(zao)成的組織損(sun)傷。另外(wai)，亞油酸還可以作為(wei)抗(kang)氧化劑保持肌(ji)肉塊。

但牛肉也(ye)有它的(de)食用(yong)禁(jin)(jin)忌，如果(guo)食用(yong)不當，也(ye)會給身體帶來(lai)(lai)一(yi)定的(de)危害，下(xia)面就趕緊和小編(bian)一(yi)起來(lai)(lai)看一(yi)下(xia)食用(yong)牛肉都有些(xie)什么禁(jin)(jin)忌吧。

1、牛肉最好不要烤著吃

牛肉不(bu)宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和(he)亞硝胺等(deng)致癌(ai)物質。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于(yu)高(gao)蛋白食(shi)品，對腎(shen)炎患者不(bu)可多食(shi)，以免加重腎(shen)臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其(qi)療效下降。

3、不可過量食用

中(zhong)醫(yi)認為牛肉有補中(zhong)益(yi)氣、滋(zi)養脾胃、強健(jian)筋(jin)骨(gu)、化痰息風(feng)、止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎的功效，適宜(yi)于中(zhong)氣不足、氣短體虛、筋(jin)骨(gu)酸軟、久病貧血(血液科(ke)(ke))、面(mian)黃體瘦、頭暈目眩(xuan)的病人食用(yong)(yong)。適宜(yi)用(yong)(yong)量每餐約(yue)80克，過量食用(yong)(yong)可能會提高結腸(chang)癌(ai)(肛腸(chang)外(wai)科(ke)(ke)消化內科(ke)(ke)腫瘤科(ke)(ke))和前列腺癌(ai)(泌(mi)尿外(wai)科(ke)(ke)腫瘤科(ke)(ke))的患病幾率(lv)。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固(gu)醇(chun)、高脂(zhi)肪、老(lao)年人(ren)、兒童、消化力弱的人(ren)不(bu)宜(yi)多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉(rou)和白酒一起食用會牙(ya)齒發炎;白酒為大(da)溫大(da)熱之(zhi)品，飲白酒吃(chi)牛肉(rou)對溫熱體質的人猶如(ru)生(sheng)火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤(jie)(手(shou)外科(ke)皮(pi)膚(fu)科(ke))惡(e)化(hua)。

夏天(tian)怎(zen)么吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)不上火(huo)(huo)?一說起味美而(er)富有營養的(de)牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)，人們(men)便會想到那是(shi)冬(dong)天(tian)的(de)專(zhuan)利。夏天(tian)吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)真的(de)容易上火(huo)(huo)嗎?其實，這只是(shi)傳統(tong)的(de)飲(yin)食觀念影(ying)響以(yi)及我國民(min)間對牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)烹飪方法(fa)所形成的(de)一種誤解(jie)。

作為味美、蛋白質(zhi)含量(liang)較高而又營養豐富的(de)(de)牛羊(yang)肉，同(tong)其它動物蛋白一樣四季(ji)皆可(ke)食用，問題的(de)(de)關鍵在(zai)于要掌握(wo)科學的(de)(de)烹飪方法(fa)。夏天(tian)宜(yi)選用清燉(dun)牛羊(yang)肉的(de)(de)做法(fa)。此種做法(fa)是將(jiang)新(xin)鮮牛羊(yang)肉洗凈，放入(ru)沸水(shui)(shui)中煮開后，將(jiang)沸水(shui)(shui)倒掉(diao)，再倒入(ru)新(xin)鮮干凈的(de)(de)沸水(shui)(shui)，只(zhi)放少許的(de)(de)食鹽、大蔥(cong)、生(sheng)姜。

這樣(yang)制作的(de)牛羊肉，味(wei)道鮮美，不(bu)油膩(ni)，又(you)因不(bu)含辛(xin)辣燥熱的(de)調(diao)味(wei)品，在補充營養、讓人們盡享美味(wei)的(de)同時，又(you)無食后上(shang)火之慮。