美國進口牛肉沖擊有限

數(shu)據顯(xian)示，美國進口牛肉(rou)并沒有人們(men)預想的(de)那(nei)么便宜。從中糧(liang)“我買(mai)網(wang)”“天天果園”等(deng)銷售平臺可(ke)以看到，美國牛肉(rou)價格并不親民(min)，一斤至(zhi)少百元以上(shang)，而并非之前風傳的(de)“一斤十元”。

據國家質(zhi)檢(jian)總局公告(gao)，中國此次允許進口的美國牛肉(rou)(rou)需滿足多重條件，包括月齡(ling)、可追溯養(yang)殖記(ji)錄、不(bu)得檢(jian)出中國法律法規禁止(zhi)的非天然(ran)產生的獸藥、促(cu)生長劑、飼料添加劑和其他化合(he)物等。再加上各(ge)種稅及通關代理等費(fei)用，價格優勢并不(bu)突出。此外，首批(pi)上線開售(shou)的美國牛肉(rou)(rou)是“冷鮮”而非冷凍的肉(rou)(rou)品(pin)，必須(xu)空(kong)運加全程冷鏈才(cai)能保(bao)證(zheng)。這(zhe)些(xie)因素都(dou)造成(cheng)美國牛肉(rou)(rou)質(zhi)優價更高的現實。

另據業內人(ren)士(shi)分析，從長(chang)期(qi)來看(kan)，受(shou)運輸周期(qi)和距離影響，美國(guo)出口中國(guo)的牛(niu)肉多(duo)數只能以(yi)凍(dong)肉形式存(cun)儲，這并不符合中國(guo)人(ren)偏愛(ai)冷鮮肉的消費(fei)習慣(guan)。并且，重新放(fang)開(kai)美國(guo)牛(niu)肉進(jin)口，不會貿然(ran)提升總進(jin)口規模，因此，美國(guo)牛(niu)肉造成的競爭將主要在澳大利(li)亞、巴西等(deng)出口國(guo)之間(jian)展開(kai)。

伴(ban)隨中(zhong)(zhong)國(guo)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)產業整(zheng)整(zheng)走過20年的從(cong)業者，內蒙古(gu)科(ke)爾沁牛(niu)(niu)(niu)業股份有限公司董事(shi)長李和(he)認為，放開美國(guo)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)進口對(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)市(shi)場沖擊并沒有想象中(zhong)(zhong)那么大。“中(zhong)(zhong)國(guo)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)市(shi)場經歷過好幾個世界(jie)級牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)大國(guo)的進口沖擊波(bo)，無(wu)論澳大利亞還(huan)是巴西(xi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，都沒對(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)產業帶(dai)來顛覆性影響，美國(guo)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的到來也(ye)沒那么可怕。”

“全(quan)(quan)球化市(shi)場(chang)(chang)對(dui)任(ren)何國家(jia)都(dou)非常重(zhong)要，沒(mei)有(you)國家(jia)愿意被孤立出(chu)這個市(shi)場(chang)(chang)，貿(mao)易往來對(dui)雙(shuang)方(fang)都(dou)有(you)好處。”不久前，“第(di)二屆全(quan)(quan)國肉牛(niu)生(sheng)產(chan)應用技(ji)術與產(chan)業經濟研討會(hui)(hui)”在北京召開，參會(hui)(hui)的美(mei)國威斯(si)康星大學麥迪遜分校動物科(ke)學學院教(jiao)授Dan?ielM.Schaefer博士在回答記者提問時(shi)說(shuo)(shuo)：“大家(jia)都(dou)需要從其他國家(jia)進(jin)口(kou)產(chan)品，這樣(yang)消費(fei)者能夠買到更便(bian)宜或質量更好的產(chan)品，同時(shi)也都(dou)希(xi)望自己的產(chan)業發展得更好，以(yi)(yi)便(bian)得到進(jin)入別國市(shi)場(chang)(chang)的機會(hui)(hui)。拿(na)進(jin)出(chu)口(kou)牛(niu)肉來說(shuo)(shuo)，出(chu)口(kou)國如果國內肉牛(niu)產(chan)量過(guo)剩，出(chu)口(kou)會(hui)(hui)改變(bian)過(guo)剩局面，增加額外收益；進(jin)口(kou)國則可以(yi)(yi)改善國內供給(gei)，增加消費(fei)選擇。”

中(zhong)國(guo)已成為(wei)(wei)(wei)全球(qiu)牛(niu)肉消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)增長(chang)(chang)最快的地(di)區，也(ye)是(shi)全球(qiu)第二大牛(niu)肉進口國(guo)。數據(ju)顯示，中(zhong)國(guo)人均(jun)牛(niu)肉消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水(shui)平(ping)從(cong)上世紀80年(nian)代初只有0.1-0.2公(gong)斤，增長(chang)(chang)到了現在(zai)的5.5公(gong)斤；2003年(nian)牛(niu)肉進口總額僅(jin)為(wei)(wei)(wei)1500萬(wan)美(mei)(mei)元，到2016年(nian)已達(da)到約26億(yi)美(mei)(mei)元，進口量(liang)達(da)到57.98萬(wan)噸。業內(nei)人士普遍認(ren)為(wei)(wei)(wei)，中(zhong)國(guo)牛(niu)肉市場增長(chang)(chang)空間巨大，隨著(zhu)牛(niu)肉消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)從(cong)少數民族為(wei)(wei)(wei)主轉(zhuan)為(wei)(wei)(wei)全民性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)、從(cong)區域性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)轉(zhuan)為(wei)(wei)(wei)全國(guo)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)、從(cong)季節(jie)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)變為(wei)(wei)(wei)全年(nian)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)，未來幾年(nian)有望繼續保持增長(chang)(chang)勢頭。

中國肉牛產業挑戰重重

雖然中國(guo)肉牛產業并未受到(dao)較(jiao)大(da)沖擊(ji)，但是肉牛從(cong)業者還是普遍感(gan)覺到(dao)了(le)壓力。“我(wo)(wo)(wo)國(guo)在(zai)(zai)肉牛生(sheng)產體系方(fang)面與(yu)國(guo)外(wai)的(de)差距非常明(ming)顯，效率(lv)太低。”李和說(shuo)，“去年我(wo)(wo)(wo)在(zai)(zai)美國(guo)參觀了(le)一(yi)個牛場，15萬頭(tou)牛只(zhi)有28個人(ren)管理，我(wo)(wo)(wo)現在(zai)(zai)有7個萬頭(tou)牛場，一(yi)個萬頭(tou)牛場需要60個人(ren)，而這(zhe)已經是國(guo)內最(zui)領先的(de)了(le)。”

陜西秦寶牧業(ye)發展(zhan)有限(xian)公司(si)定位(wei)于(yu)中高端牛(niu)肉(rou)供應，董事長史文利(li)說：“這些年我們一直在探討肉(rou)牛(niu)養(yang)殖效益為什(shen)么(me)低下？最后(hou)得出(chu)結(jie)論，一是缺(que)乏有效的品質(zhi)管(guan)理體(ti)(ti)系，二是缺(que)乏科(ke)學化的繁育(yu)體(ti)(ti)系。”

人們(men)很容易忽(hu)略(lve)的一個事實是，中國肉(rou)牛(niu)產(chan)業(ye)既是傳統行業(ye)，又(you)是新興產(chan)業(ye)。中國的養牛(niu)業(ye)歷史悠久，但(dan)長期(qi)以來以役用為(wei)主。肉(rou)牛(niu)業(ye)從改革開放到現在(zai)，才走過30多年(nian)歷程，而真正把肉(rou)牛(niu)當(dang)作產(chan)業(ye)發展，滿打滿算也只有20年(nian)時間。

“我國(guo)(guo)(guo)肉(rou)牛(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)發展起步晚、底子薄，生產(chan)(chan)方(fang)式總(zong)體落后。”中(zhong)加(jia)肉(rou)牛(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)合作聯(lian)盟理(li)事長王智(zhi)才談到，肉(rou)牛(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)一直是畜(chu)牧業(ye)的(de)(de)短板。肉(rou)牛(niu)(niu)在(zai)畜(chu)牧業(ye)規模化(hua)標(biao)準養(yang)(yang)殖(zhi)中(zhong)的(de)(de)比例是最低的(de)(de)，分散(san)養(yang)(yang)殖(zhi)仍占有主導地位，年(nian)出欄(lan)50頭(tou)以上的(de)(de)肉(rou)牛(niu)(niu)場只(zhi)占總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)28.5%。與(yu)美(mei)國(guo)(guo)(guo)、加(jia)拿大(da)等肉(rou)牛(niu)(niu)業(ye)發達(da)的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)家(jia)相比，無論是產(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)集中(zhong)度、養(yang)(yang)殖(zhi)規模、人(ren)均(jun)養(yang)(yang)殖(zhi)頭(tou)數、飼料轉化(hua)效率、技術應(ying)用和管(guan)理(li)方(fang)面，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)肉(rou)牛(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)都(dou)存在(zai)明(ming)顯差(cha)距(ju)。在(zai)美(mei)國(guo)(guo)(guo)、加(jia)拿大(da)排名前5的(de)(de)肉(rou)牛(niu)(niu)育肥企業(ye)占本(ben)國(guo)(guo)(guo)出欄(lan)總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)25%，圍(wei)欄(lan)育肥場的(de)(de)人(ren)均(jun)飼養(yang)(yang)量(liang)(liang)為(wei)1200頭(tou)，每公斤(jin)增重飼料干物質消耗(hao)為(wei)5.5公斤(jin)，而我國(guo)(guo)(guo)相應(ying)指(zhi)標(biao)只(zhi)有0.5%，80頭(tou)、7公斤(jin)。“這與(yu)我國(guo)(guo)(guo)肉(rou)牛(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)生產(chan)(chan)效率低、技術水平低、應(ying)用技術不足有關。”

“觀念上的(de)(de)(de)轉(zhuan)(zhuan)變(bian)至關重要(yao)。我(wo)們不少從業者還是傳統思想，認為養牛(niu)嘛，很(hen)簡單(dan)，其實不然(ran)。”中國(guo)(guo)農業大(da)學肉牛(niu)研究中心主任孟慶翔(xiang)教授說，“人才的(de)(de)(de)觀念也需要(yao)轉(zhuan)(zhuan)變(bian)。我(wo)們大(da)學培(pei)養出來的(de)(de)(de)人才不愿(yuan)去養牛(niu)，更愿(yuan)意呆在城(cheng)市里，這一點跟國(guo)(guo)外不一樣，國(guo)(guo)外常常祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei)幾代人都(dou)(dou)從事這一個行業，人家(jia)培(pei)養的(de)(de)(de)博士碩(shuo)士都(dou)(dou)能夠(gou)在牛(niu)場(chang)里干。人才培(pei)養也是我(wo)們產業轉(zhuan)(zhuan)型中很(hen)重要(yao)的(de)(de)(de)環節。”

加強合作促進產業轉型升級

當(dang)前，中國(guo)正深入(ru)推進農業(ye)供給(gei)側結構性改(gai)革(ge)，加上進口牛肉(rou)的倒逼(bi)，雙重(zhong)作用之下，中國(guo)肉(rou)牛產業(ye)必須加速(su)轉型升級、綠(lv)色發展的步伐。發達國(guo)家的肉(rou)牛產業(ye)多數已經實(shi)現了現代化(hua)，觀念技(ji)術(shu)(shu)方面(mian)遙遙領先，因此(ci)，加強國(guo)際間產業(ye)合作，學(xue)習國(guo)外先進技(ji)術(shu)(shu)經驗，快速(su)提升國(guo)際競爭(zheng)力尤為必要。

史文利(li)談到，在引入澳(ao)大利(li)亞的肉(rou)(rou)牛管理(li)及繁育等(deng)先進技術并進行轉(zhuan)化后(hou)，秦寶牧業(ye)迎來了快速(su)穩健(jian)發展階段。李和認為，中國亟需建立從飼料、帶(dai)犢(du)母(mu)牛、育肥(fei)牛，到屠宰(zai)加工(gong)、牛肉(rou)(rou)消費的整(zheng)個(ge)肉(rou)(rou)牛生產體(ti)系(xi)，“可以借(jie)鑒北美(mei)、南美(mei)、歐洲、澳(ao)大利(li)亞的模式，總結他們(men)的經驗教訓，當然我們(men)不能完全照搬，具(ju)體(ti)實施要形成中國自己的特(te)色。”

一(yi)個月前，由中(zhong)國(guo)(guo)農業(ye)(ye)(ye)大(da)(da)(da)學肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)研究中(zhong)心與加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)協會(hui)（CB?BC）聯合(he)發(fa)起(qi)的(de)中(zhong)國(guo)(guo)—加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)合(he)作聯盟在(zai)北京成立(li)，致力于(yu)推(tui)動兩國(guo)(guo)在(zai)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)科研、人才培養、技(ji)術(shu)交(jiao)流、貿(mao)易等(deng)(deng)方(fang)面的(de)合(he)作交(jiao)流。中(zhong)加(jia)(jia)(jia)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)合(he)作聯盟常務副理事長(chang)、加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)協會(hui)主席GarnerDeobald博士接(jie)受采訪(fang)時介(jie)紹(shao)，建立(li)聯盟是中(zhong)加(jia)(jia)(jia)兩國(guo)(guo)互相學習的(de)好機會(hui)，要搭建好這個交(jiao)流肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)技(ji)術(shu)和(he)經(jing)驗(yan)的(de)平臺。加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)有(you)一(yi)些(xie)優勢：生產(chan)方(fang)面，如何提高產(chan)量(liang)等(deng)(deng)經(jing)驗(yan)可(ke)供中(zhong)國(guo)(guo)借鑒；品種(zhong)(zhong)方(fang)面，加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)被認為是全球肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)方(fang)面的(de)佼佼者，可(ke)以幫(bang)助(zhu)(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)培育出更(geng)多健康肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)，通過優選品種(zhong)(zhong)生產(chan)質量(liang)更(geng)好、更(geng)安全的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)；還(huan)有(you)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)市場價值(zhi)評估系統的(de)技(ji)術(shu)等(deng)(deng)，可(ke)以幫(bang)助(zhu)(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)加(jia)(jia)(jia)快產(chan)業(ye)(ye)(ye)轉型(xing)升(sheng)級。

澳大(da)利亞默多克(ke)大(da)學肉(rou)(rou)(rou)品(pin)營養學教授DavidPethick博(bo)士建(jian)議，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)產(chan)業(ye)應該(gai)參(can)考國(guo)(guo)際標準(zhun)，在(zai)飼養、分割、銷(xiao)售等各環節(jie)，盡(jin)快制訂中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)自己的(de)標準(zhun)。他(ta)詳細(xi)介紹了澳大(da)利亞肉(rou)(rou)(rou)類品(pin)質(zhi)評(ping)(ping)價系(xi)統MSA設立(li)的(de)依(yi)據、應用(yong)(yong)及反饋，認為這種(zhong)面向消費(fei)者(zhe)建(jian)立(li)的(de)評(ping)(ping)價機制，適(shi)合(he)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)市場(chang)，有利于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)產(chan)業(ye)的(de)規范發展。他(ta)提到，他(ta)的(de)研究團隊(dui)已(yi)經與中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)農業(ye)大(da)學科研團隊(dui)合(he)作完成了一(yi)個“不同(tong)方法烹飪羊肉(rou)(rou)(rou)的(de)食(shi)用(yong)(yong)品(pin)質(zhi)對比”項目，邀請該(gai)校學生和社(she)區附近(jin)1480名消費(fei)者(zhe)來參(can)加(jia)品(pin)嘗試驗(yan)，測試MSA系(xi)統在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)消費(fei)者(zhe)中(zhong)(zhong)的(de)適(shi)用(yong)(yong)性，結(jie)果(guo)令人滿(man)(man)意(yi)。隨(sui)后(hou)，這項試驗(yan)將(jiang)用(yong)(yong)于牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)用(yong)(yong)品(pin)質(zhi)評(ping)(ping)價上，相信也(ye)會(hui)得到同(tong)樣滿(man)(man)意(yi)的(de)效(xiao)果(guo)。

“我國肉牛(niu)(niu)產(chan)業(ye)長(chang)期以(yi)來是(shi)一個(ge)封(feng)閉的(de)(de)產(chan)業(ye)，主體是(shi)農民、家庭農場、養殖場，但是(shi)反觀國際上(shang)的(de)(de)肉牛(niu)(niu)產(chan)業(ye)，特別(bie)是(shi)美國、加拿大(da)，年飼養和出欄幾(ji)萬頭甚至十(shi)幾(ji)萬頭的(de)(de)規模(mo)化育肥企(qi)業(ye)比(bi)比(bi)皆(jie)是(shi)，這(zhe)也是(shi)我國肉牛(niu)(niu)業(ye)需要考慮借(jie)鑒(jian)的(de)(de)主流發(fa)展模(mo)式。”多年科(ke)研實踐讓孟(meng)慶(qing)翔感到，加強合作交流非常必要，“我們(men)不僅要進(jin)口(kou)牛(niu)(niu)肉，還(huan)要引進(jin)技(ji)術、引進(jin)智力和人才，甚至資金，國外(wai)企(qi)業(ye)可以(yi)到中國來發(fa)展，我們(men)的(de)(de)企(qi)業(ye)也可以(yi)借(jie)助(zhu)‘一帶一路(lu)’平臺和機制到國外(wai)去(qu)發(fa)展，實現產(chan)業(ye)共贏、產(chan)品互通。”