黃秋葵的經濟用途

葉(xie)、芽、花富含(han)蛋白質、維生(sheng)素(su)及礦物鹽。種子(zi)含(han)有(you)較多(duo)的(de)鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素(su)；能提取油脂和(he)蛋白質；具有(you)特殊的(de)香(xiang)味，可(ke)(ke)榨油，又可(ke)(ke)作為(wei)咖啡(fei)的(de)添加(jia)劑或(huo)代用(yong)品(pin)；種子(zi)含(han)油約15-20%，油脂合少量(liang)棉(mian)籽(zi)酚(fen)，微有(you)毒，經高(gao)溫處理后可(ke)(ke)食用(yong)或(huo)供工業用(yong)。

黃秋葵的營養

黃秋葵的(de)營(ying)養豐富，幼果(guo)中含(han)有大量(liang)的(de)粘滑汁(zhi)液，具有特殊(shu)的(de)香味。其汁(zhi)液中混有果(guo)膠(jiao)，牛乳聚糖(tang)及(ji)阿拉聚糖(tang)等。它的(de)果(guo)膠(jiao)為可溶性纖維(wei)，在現代保健新(xin)觀念中極為重視。凡經常食(shi)用它有健胃腸(chang)，滋補(bu)陰陽之功(gong)效。據測定每百克(ke)(ke)(ke)嫩(nen)果(guo)中含(han)蛋白質2.5克(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)類2.7克(ke)(ke)(ke)，纖維(wei)素(su)A660國際單位(wei)。維(wei)生素(su)B1，0.2毫克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素(su)B20.06毫克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素(su)44毫克(ke)(ke)(ke)、鈣81毫克(ke)(ke)(ke)、磷63毫克(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)0.8毫克(ke)(ke)(ke)，是(shi)一種新(xin)世紀理想的(de)高檔綠色(se)營(ying)養保健蔬菜。

黃秋葵的食用

黃(huang)秋葵(kui)有蔬菜王之稱(cheng)，其(qi)嫩(nen)莢肉(rou)質柔嫩(nen)，含(han)有由(you)果(guo)膠及多糖組成的粘 性(xing)物質，使黃(huang)秋葵(kui)有一種特殊(shu)風味，口感(gan)爽滑；一般可(ke)炒(chao)食、做湯、腌漬、罐(guan)藏等。除(chu)嫩(nen)果(guo)可(ke)食外，其(qi)葉片、芽、花也可(ke)食用。