土蜂蜜的鑒別一、首先(xian)，拿筷子分別(bie)攪(jiao)動(dong)蜂(feng)蜜，大量起泡為未加工的(de)純正土(tu)蜂(feng)蜜，濃縮加工過(guo)的(de)蜂(feng)蜜則無此(ci)特點(dian)，大部分的(de)土(tu)蜂(feng)蜜是比較稀的(de)。

蜂蜜除(chu)了(le)其所含的葡萄糖(tang)、果糖(tang)之外，最重要(yao)的營(ying)養成(cheng)分就是(shi)大量的活性酶和(he)微(wei)量元素(su)。而對(dui)人體真正(zheng)起作用的，最主要(yao)就是(shi)活性酶。

蜂(feng)蜜中(zhong)的(de)活性(xing)(xing)酶在接近人體體溫的(de)情(qing)況下，將發揮最佳作用(yong)，這(zhe)就(jiu)要(yao)求(qiu)必須用(yong)40℃以下溫開水(shui)沖服的(de)原因。如(ru)果超過40度(du)(du)，活性(xing)(xing)酶將受(shou)到不同程度(du)(du)的(de)破(po)壞(huai)。超過60度(du)(du)，最重要(yao)的(de)一些(xie)活性(xing)(xing)酶將被(bei)徹底(di)破(po)壞(huai)，蜂(feng)蜜加(jia)工濃(nong)(nong)縮(suo)，就(jiu)是把蜂(feng)蜜里面(mian)的(de)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發，濃(nong)(nong)縮(suo)蜂(feng)蜜的(de)濃(nong)(nong)度(du)(du)，蒸(zheng)發水(shui)分(fen)需要(yao)80℃左右(you)的(de)高溫，破(po)壞(huai)掉了(le)其中(zhong)的(de)活性(xing)(xing)酶，蒸(zheng)發了(le)95%的(de)水(shui)分(fen)，所以不會脹氣和大量起泡，但是營(ying)養(yang)也同時(shi)破(po)壞(huai)了(le)，但是加(jia)工后更(geng)利于商業出售。

土蜂蜜的鑒別二、取一(yi)張(zhang)紙(zhi)巾，點少許蜂蜜在(zai)紙(zhi)巾上，土(tu)蜂蜜會均勻分散在(zai)紙(zhi)巾上，假蜂蜜則可能凝聚不散或中間凝聚，周圍像(xiang)水一(yi)樣散開。

土蜂蜜的鑒別三、聞氣(qi)味，土蜂蜜會有稍(shao)許的(de)發酵，產生稍(shao)濃的(de)花(hua)香(xiang)，還帶(dai)少許的(de)刺鼻微酸(suan)的(de)味道，假蜂蜜則香(xiang)氣(qi)不足(zu)。

注意事項

土蜂蜜(mi)有很多醫療(liao)和(he)保健功(gong)效。

濃(nong)縮加(jia)工蜂(feng)蜜(mi)(mi)長期(qi)使用會(hui)使人發(fa)胖，假蜂(feng)蜜(mi)(mi)則(ze)有可(ke)能對健(jian)康有害。