蜂蜜結晶未必是假蜂蜜

很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶，就誤認為是摻假的蜂蜜。但實際上，結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。

山東省質監局的有關專家介紹，結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定溫度下結成的晶體，屬正常物理現象，蜂蜜本身并沒有變質，不影響食用。同時，由于蜂蜜的品種不同，結晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。其實，真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉淀很容易區分，其中真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時有沙礫感。

此外，由于假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售就抓住了消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。而消費者購買時應仔細查看蜂蜜的標簽，有的產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。

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