豆(dou)干(gan)是屬于豆(dou)制品(pin)(pin)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，食(shi)(shi)(shi)用用大豆(dou)制作出來(lai)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)可以有效的(de)幫助我們進行(xing)消(xiao)化，這樣才能更(geng)好的(de)去吸(xi)收。不過對(dui)于一(yi)些(xie)怕長胖的(de)人來(lai)說豆(dou)制品(pin)(pin)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)還(huan)是少食(shi)(shi)(shi)用的(de)好，因為(wei)豆(dou)制品(pin)(pin)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中的(de)脂肪含量相對(dui)于其他的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)還(huan)是很(hen)高的(de)。豆(dou)類的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中的(de)營養價(jia)值也會相當充足的(de)，它含有很(hen)高的(de)蛋白質成(cheng)分。

豆干在家常(chang)菜中(zhong)經(jing)常(chang)會(hui)吃到，只是(shi)呈(cheng)現出來的(de)(de)(de)款式不一樣(yang)。不過只要是(shi)食用豆干作為主材料的(de)(de)(de)，它(ta)做(zuo)出來的(de)(de)(de)食物(wu)里都(dou)是(shi)含(han)有(you)豆干的(de)(de)(de)營養價值。添加(jia)了其(qi)他的(de)(de)(de)食物(wu)和它(ta)在一起烹調，這樣(yang)還能增加(jia)營養，那么(me)豆干的(de)(de)(de)做(zuo)法有(you)哪些呢?

香炒豆干

材料(liao):青椒，薰(xun)豆干，豬瘦肉適量，生粉(fen)，豆瓣醬，料(liao)酒，姜，蒜，醬油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的(de)，炒(chao)出來比較好吃(chi)而且(qie)香)、豬(zhu)(zhu)瘦(shou)肉切絲(si)(si);豬(zhu)(zhu)肉絲(si)(si)用生(sheng)粉、豆瓣醬(jiang)、料酒拌勻略(lve)腌一小(xiao)會(hui)。姜、青椒切絲(si)(si)，蒜切片。

2、鍋(guo)內倒底油，油熱后(hou)下姜絲爆(bao)香油后(hou)，下腌好的(de)肉絲煸炒(chao)至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下(xia)少(shao)許底油、鹽，下(xia)青椒(jiao)絲煸炒，這(zhe)個(ge)目的是為了去除辣(la)椒(jiao)內多余水分(fen)和辣(la)味，所以(yi)不用炒很(hen)久。

4、待(dai)辣椒(jiao)開(kai)始變軟，下豆干再(zai)煸炒片(pian)(pian)刻;再(zai)下炒好的肉絲翻炒片(pian)(pian)刻;最后下蒜片(pian)(pian)、醬油調(diao)味(個(ge)人覺得下醬油味道比較香(xiang))起鍋。

芹菜拌豆干

材料:芹(qin)菜、豆干、臘腸、蒜、麻(ma)椒(jiao)粒(li)、花椒(jiao)粒(li)、樹椒(jiao)、香(xiang)油、味精、鹽、糖

做法

1、將(jiang)芹菜、豆干切成條狀，分別焯(zhuo)水。注意(yi)焯(zhuo)水時放入一滴油、一點鹽(yan)。芹菜要(yao)保(bao)持爽脆，不要(yao)焯(zhuo)水時間過長。

2、反復沖水后放置一會，把(ba)水瀝(li)干，放入容器(qi)。

3、臘腸切條(tiao)后放入容器(qi)中(zhong)，再加(jia)入蒜末。

4、鍋內放少許油(you)，待(dai)油(you)熱時，放入幾顆麻(ma)椒粒、花椒粒炸香(xiang)后，把(ba)麻(ma)椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香(xiang)，倒入容器中。

5、加(jia)少許糖、鹽(yan)、味精(jing)、香油(you)，拌勻(yun)即(ji)可。

剁椒蒸豆干

材料:豆腐干(熏(xun)干)250g，剁(duo)辣椒6湯(tang)匙(chi)(90g)，姜(jiang)絲(si)1湯(tang)匙(chi)(15g)，香(xiang)蔥末(mo)1湯(tang)匙(chi)(15g)，油2茶匙(chi)(10ml)

做法

1、豆腐干(gan)(熏干(gan))切(qie)成長條(或斜(xie)切(qie)成小薄片)。中火(huo)加熱平(ping)底(di)鍋中的油，將切(qie)好的豆腐干(gan)雙(shuang)面略煎(jian)，當切(qie)口變成淡(dan)黃盛(sheng)盤。

2、把剁辣椒蓋在煎好的(de)豆腐干的(de)表面，鋪上(shang)姜絲，淋數滴油。

3、把碼好材(cai)料的盤(pan)子放(fang)在(zai)蒸鍋中，隔(ge)水大火蒸10分鐘，出(chu)鍋后(hou)將所有材(cai)料拌(ban)開拌(ban)勻(yun)，并(bing)撒(sa)上香蔥末即(ji)可。

小訣竅

可以自(zi)制(zhi)剁辣椒，干(gan)凈又方便，做(zuo)法(fa)如下(xia)：

1、紅尖(jian)椒(jiao)2000g，洗凈(jing)、晾(liang)干。

2、將晾(liang)干(gan)的紅尖椒(jiao)剁碎(sui)，晾(liang)1天(tian)，因為水(shui)分太多容易變(bian)酸。

3、拌入(ru)適量的鹽(約(yue)4湯匙，60g)，裝入(ru)瓶子或壇子里，密(mi)封(feng)(否則容易變(bian)味)。如果(guo)你(ni)喜歡吃大蒜或生姜(jiang)的話，還(huan)可以在密(mi)封(feng)前(qian)加入(ru)蒜瓣或姜(jiang)片(pian)。一般半個月便可取食。

豆干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)做法上面介紹了(le)三種(zhong)，一種(zhong)是香炒豆干(gan)(gan)它的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要材料(liao)就(jiu)是豆干(gan)(gan)外(wai)加一些調味料(liao)，那么這道(dao)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值都數(shu)就(jiu)是豆干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養。第二種(zhong)是芹菜(cai)(cai)拌豆干(gan)(gan)，它的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要原料(liao)多了(le)芹菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值。第三種(zhong)是剁(duo)椒蒸豆干(gan)(gan)，這道(dao)菜(cai)(cai)可以有效的(de)(de)(de)(de)幫助我(wo)們起到開(kai)胃的(de)(de)(de)(de)作用。