冰箱冷藏

為(wei)了保(bao)證(zheng)楊梅的(de)品(pin)質與風味，延長它(ta)的(de)保(bao)存期限，楊梅可放(fang)在0-0.5℃的(de)冰箱冷藏室中，在相對濕度為(wei)85%-90%的(de)環境下保(bao)存。

提醒：楊(yang)梅千萬不能(neng)清(qing)洗之后貯藏。

楊梅浸酒

新鮮楊(yang)梅(mei)清(qing)洗后，等(deng)水漬自然干掉，然后按照1斤楊(yang)梅(mei)配4到5斤白(bai)酒(jiu)的比例(li)，把酒(jiu)和楊(yang)梅(mei)一(yi)(yi)起放(fang)進(jin)容器中，然后密封(feng)好。做楊(yang)梅(mei)酒(jiu)的白(bai)酒(jiu)，一(yi)(yi)定要(yao)高(gao)度酒(jiu)，一(yi)(yi)般來說(shuo)，酒(jiu)精度要(yao)在45度以上(shang)。

　楊(yang)(yang)梅和(he)白酒(jiu)在密閉(bi)容器里放(fang)上20天(tian)左右，就可以吃(chi)(chi)了。酒(jiu)可以直接喝(he)，酒(jiu)里浸了20多天(tian)的(de)(de)楊(yang)(yang)梅也可以直接吃(chi)(chi)。楊(yang)(yang)梅酒(jiu)趁新(xin)鮮的(de)(de)時候吃(chi)(chi)，口味比較好(hao);超過半年(nian)的(de)(de)陳楊(yang)(yang)梅酒(jiu)，則另有好(hao)處，楊(yang)(yang)梅酒(jiu)里面的(de)(de)楊(yang)(yang)梅，夏(xia)天(tian)能祛(qu)暑，還能對(dui)付(fu)拉(la)肚子。

冰凍楊梅

將新鮮楊梅(mei)洗(xi)干凈后，放(fang)進食品(pin)塑料(liao)袋中。然后密封，放(fang)進冰(bing)(bing)箱的冷凍室里。最(zui)好把楊梅(mei)凍成冰(bing)(bing)。

曬楊梅干

在一個(ge)大盤子(zi)或者(zhe)是臉(lian)盆里，放大量(liang)的細鹽和(he)少(shao)量(liang)的白(bai)糖，把干凈的楊(yang)梅放進后，不斷搖晃(huang)盤子(zi)，讓每一顆楊(yang)梅都盡量(liang)多地粘(zhan)上鹽和(he)糖。

然后將粘(zhan)好鹽和糖的(de)(de)楊梅(mei)放進厚實的(de)(de)食品包(bao)裝袋(dai)，埋(mai)進泥土(tu)(tu)中(zhong)。少則20天(tian)左右，多則30天(tian)左右，然后再取出曬(shai)干——一般(ban)來說，溫度、濕(shi)度高的(de)(de)話，埋(mai)在土(tu)(tu)里的(de)(de)時間就可以少一點。

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