原料：銀(yin)鱈魚一塊  雞蛋黃一只  鹽  味精  胡椒粉  料酒  李錦(jin)記蒸魚豉油,生(sheng)抽,生(sheng)粉

做法：

1.超市售賣的(de)(de)銀(yin)鱈魚(yu)一(yi)般都(dou)是加工(gong)好的(de)(de)厚片(pian)狀。一(yi)般一(yi)片(pian)剛好夠一(yi)道菜(cai)的(de)(de)量。將銀(yin)鱈魚(yu)解凍，用清水沖(chong)洗干凈，晾干，最好用干凈的(de)(de)紙巾將銀(yin)鱈魚(yu)上的(de)(de)水分吸干。取(qu)少量的(de)(de)鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀(yin)鱈魚(yu)腌20分鐘。

2.取(qu)一(yi)(yi)枚雞蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)黃留(liu)用(yong)，蛋(dan)(dan)白可(ke)以用(yong)去其他菜肴。將蛋(dan)(dan)黃打在一(yi)(yi)個盤子里，攪勻。將蛋(dan)(dan)黃均勻地(di)涂抹在銀鱈魚上。      

3.將生粉倒入盤中，用涂抹上(shang)蛋黃的(de)銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地(di)貼(tie)滿銀鱈魚，兩(liang)面(mian)都要(yao)蘸生粉。注意(yi)，生粉一定不(bu)要(yao)多。煎(jian)（炸）鍋燒熱，倒入色拉油(you)。

4.油溫在8成熱(re)時(shi)把銀(yin)鱈(xue)魚(yu)放入(ru)，中火煎炸，煎至兩(liang)面金黃(huang)，開大(da)火催一下，目的(de)是使煎炸時(shi)侵入(ru)銀(yin)鱈(xue)魚(yu)中的(de)油逼出。煎好的(de)銀(yin)鱈(xue)魚(yu)取出，放在砧板上。斬件裝盤，就(jiu)可以大(da)塊朵(duo)頤啦。      

5.在吃之前別(bie)忘(wang)了還有(you)沾汁哈(ha)。炒鍋(guo)燒熱，倒入少(shao)許色拉油，將(jiang)適量(liang)的(de)李錦(jin)記(ji)蒸魚豉油燒熱即可。不過我(wo)總覺得(de)李錦(jin)記(ji)蒸魚豉油有(you)點偏(pian)甜，所以(yi)我(wo)還會加入少(shao)量(liang)的(de)生抽(chou)。

以(yi)上就是小編(bian)給您(nin)介(jie)紹的銀鱈(xue)魚的做法的操作步驟，味道十分鮮美，在(zai)您(nin)閑暇的時間(jian)可以(yi)動(dong)手嘗試一下哦(e)。