鱈魚大約可分六種：狹鱈(Theragra chalcogramma)、藍鱈(Micromesistius poutassou)、遠東寬突鱈(Eleginus gracilis)、大西洋鱈(Gadus morhua)、太平洋鱈(Gadus macrocephalus)和黑線鱈(Melanogrammus aeglefinus)等六種經濟鱈雪類分類地位、區系性質與分布.

目前市場銷售的鱈魚共有三種，按照銷售商的分類分別是銀鱈魚、龍鱈魚和水鱈魚。這三種鱈魚的批發價格差別很大。這三種鱈魚都是鱈魚的一種，只是口感有差別，而造成了價格的差異。最貴的是銀鱈魚，每斤大約100元左右。而龍鱈魚和水鱈魚的價格每斤只賣到10元左右。