杏鮑(bao)菇是(shi)我國近(jin)幾年(nian)新發展起來的(de)食(shi)用菌種類之一(yi)，由(you)于其(qi)(qi)生產(chan)周(zhou)期短、見效快，效益相(xiang)對(dui)較(jiao)高(gao)，在農(nong)村(cun)種植結構調整(zheng)中(zhong)(zhong)非常受歡迎，種植面積在不斷擴(kuo)大。杏鮑(bao)菇其(qi)(qi)栽培技(ji)術(shu)尚未普及(ji)，在生產(chan)中(zhong)(zhong)遇見的(de)一(yi)些問題，常常會給生產(chan)造成巨大的(de)損失，因此(ci)必須給予注意。下面僅就(jiu)生產(chan)中(zhong)(zhong)遇見的(de)問題及(ji)其(qi)(qi)發生的(de)原因和大家(jia)交流一(yi)下。

1、菌(jun)(jun)袋在發(fa)(fa)菌(jun)(jun)過(guo)程中(zhong)大部分發(fa)(fa)生污染(ran)，嚴重(zhong)時全軍覆沒(mei)造(zao)成大部分菌(jun)(jun)袋污染(ran)的(de)直接(jie)原因是滅菌(jun)(jun)不徹(che)底。在適宜的(de)水分、溫度(du)條件(jian)下，菌(jun)(jun)袋內沒(mei)有殺死的(de)雜菌(jun)(jun)開(kai)始繁(fan)殖，開(kai)始是星星點點分布在菌(jun)(jun)袋上(shang)，后來擴(kuo)展成片，損失已(yi)不可避免。導致滅菌(jun)(jun)不徹(che)底的(de)原因有：

（1）拌料時培(pei)養料沒有(you)吸透(tou)水，料內有(you)生(sheng)心，尤其是木屑(xie)、玉米(mi)芯等質地較硬(ying)的培(pei)養料易發生(sheng)這種情況。

（2）在(zai)滅(mie)菌過程中沒有(you)排盡(jin)冷(leng)空(kong)氣，滅(mie)菌鍋（罐）中始終被冷(leng)空(kong)氣占(zhan)據一隅，導致沒有(you)良好的熱循(xun)環。

（3）滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)時間不足，或在(zai)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)過(guo)程中出現停火斷氣(qi)，或滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)鍋（罐）內菌(jun)袋擺放過(guo)多過(guo)緊，也會(hui)發生(sheng)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)不徹底(di)的(de)問題。

2、發(fa)菌(jun)階段菌(jun)絲生(sheng)長特別緩(huan)慢，導致發(fa)菌(jun)期延長。

（1）菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)活(huo)力弱。購買菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)一定到有生產資質(zhi)的單位購買。菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)菌(jun)齡適(shi)宜（一般(ban)30～40天），菌(jun)絲潔白(bai)、濃密、粗壯，表明生命力強。

（2）菌(jun)袋裝料過緊或含水量過高（大(da)于(yu)(yu)65％），菌(jun)袋內由于(yu)(yu)沒有充(chong)足(zu)的(de)氧氣，抑制了菌(jun)絲(si)的(de)生長速度。

（3）發(fa)菌(jun)環(huan)境(jing)的溫度過低（小于20℃），且通風不(bu)良(liang)，或者培養料的酸堿度（pH值7左右）不(bu)適(shi)宜(yi)，也會造(zao)成發(fa)菌(jun)緩(huan)慢。

3、發(fa)菌(jun)(jun)階段(duan)，菌(jun)(jun)絲尚未(wei)發(fa)滿便出(chu)菇。抑(yi)制或不(bu)利(li)于(yu)營養生(sheng)長(chang)的逆(ni)境條件，會使生(sheng)物(wu)過早(zao)地轉向生(sheng)技生(sheng)長(chang)，以延(yan)續種(zhong)族(zu)，是所(suo)有生(sheng)物(wu)的共性(xing)。杏鮑(bao)菇也是如此(ci)。由(you)于(yu)發(fa)菌(jun)(jun)溫度過低（遠小(xiao)于(yu)20℃），栽培(pei)袋內濕度過大（遠大于(yu)65％），加上(shang)光(guang)線刺激等(deng)不(bu)利(li)于(yu)菌(jun)(jun)絲生(sheng)長(chang)的條件，使菌(jun)(jun)袋在菌(jun)(jun)絲沒(mei)有發(fa)滿便開始出(chu)菇。這種(zhong)現象一(yi)般在冬季生(sheng)產時(shi)容易發(fa)生(sheng)。

4、菌(jun)袋側(ce)面出菇(gu)，且多畸形。在滅(mie)菌(jun)過程中(zhong)，菌(jun)袋相互擠壓，圓(yuan)形的(de)菌(jun)袋變形，致使(shi)(shi)栽(zai)培料(liao)(liao)和菌(jun)袋之(zhi)間產生空隙，為菌(jun)絲擰結(jie)提(ti)供了空氣(qi)和空間。再加上低溫、光照刺(ci)激(ji)和機械刺(ci)激(ji)（如倒珠），使(shi)(shi)菌(jun)袋側(ce)面的(de)菌(jun)絲擰結(jie)形成(cheng)(cheng)原基，發(fa)育(yu)成(cheng)(cheng)子實體。由于塑料(liao)(liao)袋的(de)限(xian)制，這(zhe)種(zhong)(zhong)菇(gu)全部為崎形。發(fa)生這(zhe)種(zhong)(zhong)情況，應及時對菇(gu)蓄進行捏(nie)壓，使(shi)(shi)其停止(zhi)生長，以免造成(cheng)(cheng)更多的(de)營養浪費。

5、子(zi)實體長(chang)的(de)(de)很多(duo)(duo)，但大部(bu)分長(chang)不大，商品率低發生這(zhe)種情(qing)況的(de)(de)原因是(shi)沒有(you)進(jin)行(xing)疏(shu)(shu)菇(gu)蕾(lei)。原基分化(hua)后，在(zai)菌袋兩側(ce)長(chang)出很多(duo)(duo)小菇(gu)蕾(lei)，少則(ze)幾個(ge)，多(duo)(duo)則(ze)幾十個(ge)。但由于營養和空間的(de)(de)限制，這(zhe)些(xie)菇(gu)蓄(xu)大部(bu)分不能長(chang)成商品菇(gu)。所以必須及時進(jin)行(xing)疏(shu)(shu)蕾(lei)，以免浪(lang)費更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)營養。疏(shu)(shu)蓄(xu)的(de)(de)原則(ze)是(shi)在(zai)菇(gu)蕾(lei)剛形成時，選(xuan)位(wei)置好、菇(gu)形正、大小相近的(de)(de)菇(gu)蕾(lei)，每(mei)面留(liu)(liu)4～6個(ge)，子(zi)實體長(chang)至2厘米左(zuo)右時，再(zai)進(jin)行(xing)一(yi)次優選(xuan)，每(mei)面留(liu)(liu)2～4個(ge)。這(zhe)樣(yang)，便能保證(zheng)較(jiao)高的(de)(de)商品率了。

6、在(zai)(zai)出(chu)(chu)菇(gu)(gu)時，菌(jun)絲(si)突(tu)然(ran)旺長(chang)(chang)(chang)，菌(jun)袋兩(liang)端、子(zi)實(shi)(shi)體長(chang)(chang)(chang)上(shang)滿白色(se)菌(jun)絲(si)，子(zi)實(shi)(shi)體從菌(jun)蓋(gai)中間開(kai)始葬縮(suo)，嚴重(zhong)時子(zi)實(shi)(shi)體黃(huang)化死亡。這(zhe)(zhe)是菇(gu)(gu)棚內溫(wen)度(du)突(tu)然(ran)升(sheng)(sheng)高所致。在(zai)(zai)出(chu)(chu)菇(gu)(gu)階段，菌(jun)絲(si)、子(zi)實(shi)(shi)體都(dou)在(zai)(zai)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)。在(zai)(zai)正常情(qing)況(kuang)下，這(zhe)(zhe)兩(liang)種生(sheng)長(chang)(chang)(chang)達到(dao)動(dong)態平衡。決定(ding)這(zhe)(zhe)一平衡的(de)(de)(de)關健因素是溫(wen)度(du)。相(xiang)對較高的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)有利于菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)，而(er)相(xiang)對較低的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)有利于原(yuan)基的(de)(de)(de)分(fen)化。突(tu)然(ran)升(sheng)(sheng)溫(wen)，打破(po)了(le)原(yuan)有的(de)(de)(de)平衡，使營(ying)(ying)養生(sheng)長(chang)(chang)(chang)即(ji)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)占了(le)優勢。在(zai)(zai)營(ying)(ying)養、水分(fen)一定(ding)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，供給菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養、水分(fen)多(duo)，供給子(zi)實(shi)(shi)體的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養、水分(fen)就少了(le)，嚴重(zhong)時子(zi)實(shi)(shi)體營(ying)(ying)養倒流，在(zai)(zai)外(wai)觀上(shang)表現出(chu)(chu)子(zi)實(shi)(shi)體萎縮(suo)，甚(shen)至(zhi)枯黃(huang)死亡。