西瓜的(de)貯藏溫(wen)度應根據栽培地區(qu)和(he)貯期的(de)長(chang)短(duan)而定。在(zai)不產生異味的(de)前提下，貯藏溫(wen)度愈(yu)低，肉質風味愈(yu)好，但容易(yi)出(chu)(chu)現(xian)冷害，影響外觀，降低商品價值(zhi)。在(zai)低溫(wen)下貯藏時(shi)間(jian)愈(yu)長(chang)，愈(yu)容易(yi)出(chu)(chu)現(xian)冷害。

西瓜(gua)冷(leng)害的(de)(de)癥狀是：果實(shi)表(biao)面出(chu)(chu)現不(bu)規則的(de)(de)小而淺(qian)的(de)(de)凹陷斑。冷(leng)害嚴重時，果肉(rou)顏色變淺(qian)，纖維增(zeng)多，風味變劣。冷(leng)害癥狀常常在(zai)出(chu)(chu)庫(ku)升(sheng)溫后變得(de)更加明顯。西瓜(gua)出(chu)(chu)現冷(leng)害的(de)(de)閾值（界限(xian)）溫度，上海地區(qu)為(wei)10℃，北京(jing)地區(qu)為(wei)12．5℃，黑龍江(jiang)地區(qu)為(wei)11℃。在(zai)此溫度下貯藏，不(bu)產生(sheng)冷(leng)害。

因此，貯(zhu)(zhu)藏期短時，可用較低溫度(du)貯(zhu)(zhu)藏，在貯(zhu)(zhu)藏期達(da)20天以上(shang)時，貯(zhu)(zhu)藏溫度(du)應在閾值以上(shang)，以避(bi)免(mian)冷害發生，或(huo)者采(cai)用貯(zhu)(zhu)前高(gao)溫（26℃，4天）預貯(zhu)(zhu)，也可避(bi)免(mian)冷害。在貯(zhu)(zhu)期1個月左右時，14～16℃是安全(quan)溫度(du)，但須采(cai)取防腐(fu)措施。

耐貯品種有中肯10號、豐收2號、新澄、蜜(mi)(mi)桂(gui)、浙蜜(mi)(mi)等；耐貯性(xing)較差(cha)的品種有早花、石紅1號、湘蜜(mi)(mi)、蘇蜜(mi)(mi)、中育(yu)1號、瓊露等；新紅寶對(dui)冷(leng)害敏感，對(dui)貯藏條件要求較高。

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