西瓜在9.5℃以下儲藏，就有冷害癥狀;而在高溫下儲藏，則糖分含量降低，容易腐爛。在不產生異味的前提下，儲藏溫度愈低，肉質風味愈好，儲藏時間愈長，容易出現冷害。西瓜出現冷害的臨界溫度，上海地區為10℃，北京地區為12.5℃，黑龍江地區為11°C。因此，儲藏期短時，可用較低溫度儲藏;在儲藏期達20天以上時，儲藏溫度應在臨界溫度以上，以避免冷害發生。采用貯前高溫(26°C，4天)預貯，也可避免冷害。在貯期1個月左右時，14-16℃是安全溫度，但須采取防腐措施。

耐貯品種有中育10號、豐收2號、新澄、蜜桂、浙蜜等;耐貯性較差的品種有早花、石紅1號、湘蜜、蘇蜜、中育1號、瓊露等;新紅寶對冷害敏感，對儲藏條件要求較高。

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