人們常說“香菜好種苗難出”。其原因是香菜種子外殼堅硬，土壤水分一時滲不到種子里去。采用常規的播種方法。出苗快的也得17～18天，出苗慢的則要20天左右。因此，一些種植戶常因久不見出苗，誤認為是香菜種子壞了而毀種或改種，誤時費力。現將香菜快速出苗的方法簡要概述如下：

將新香菜籽放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均勻用力慢搓，將香菜種子外殼搓裂出小口（切忌搓碎）后，再用30℃～45℃的溫水浸泡2～3天播種。這樣，香菜籽經過破殼并充分吸水后，如果管理得當，一般12～13天即可出苗，可比常規播種方法早出苗7天左右，大大加快出苗速度和提高出苗率。