在寒冷的(de)(de)(de)冬(dong)季，白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)成了我們飲食的(de)(de)(de)主要蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，我們知道(dao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)對我們的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值很(hen)(hen)高，男性飲食中很(hen)(hen)多(duo)的(de)(de)(de)男人都很(hen)(hen)喜(xi)歡吃白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，但是近幾年來還有一種菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)相似，就是娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)比白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)要貴(gui)，很(hen)(hen)多(duo)的(de)(de)(de)人以為白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)便宜，娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)貴(gui)，白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)就沒(mei)有娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)有營(ying)養(yang)，這樣的(de)(de)(de)說法對嗎?娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)相比誰(shui)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值高呢?

我(wo)們在市(shi)場上發現，娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)的外表和小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)樣，而且(qie)娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)的價(jia)格(ge)還挺高(gao)(gao)。近幾年，作為(wei)一(yi)種精細菜(cai)(cai)(cai)(cai)，娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)行情(qing)一(yi)路(lu)看漲。這個(ge)只(zhi)有大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)1/4大(da)小(xiao)(xiao)的、長得很像(xiang)縮(suo)小(xiao)(xiao)版的大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，價(jia)格(ge)卻(que)高(gao)(gao)很多，1袋3小(xiao)(xiao)棵就賣四五元。價(jia)格(ge)雖(sui)高(gao)(gao)，但娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)的營養(yang)價(jia)值和大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)相比是否也更好(hao)呢(ni)?

在(zai)(zai)民間有很(hen)多的(de)古話，說白(bai)菜(cai)(cai)的(de)營養價(jia)值在(zai)(zai)蔬菜(cai)(cai)當中(zhong)是(shi)含(han)量(liang)最(zui)高的(de)，也是(shi)最(zui)便宜的(de)。俗話說，“百菜(cai)(cai)不(bu)(bu)如白(bai)菜(cai)(cai)”。大白(bai)菜(cai)(cai)富含(han)胡蘿卜素、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素C、鈣、磷、鐵等，白(bai)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)微量(liang)元素鋅的(de)含(han)量(liang)不(bu)(bu)但在(zai)(zai)蔬菜(cai)(cai)中(zhong)名列前(qian)茅(mao)，就連(lian)肉蛋也比不(bu)(bu)過它。白(bai)菜(cai)(cai)的(de)藥用價(jia)值也很(hen)高，中(zhong)醫(yi)認(ren)為其性(xing)微寒無毒，經常食用具有養胃(wei)生(sheng)津、除煩解渴、利(li)尿通便、清熱解毒之(zhi)功效。

在近幾年來，廚(chu)師的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)譜中又多了(le)一種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，就是娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)味道很相似。娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是近幾年從(cong)日本(ben)引(yin)進的(de)一款(kuan)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)新品種。從(cong)生(sheng)長過程來看，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)就是大(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)成(cheng)(cheng)熟收割后(hou)，用土把菜(cai)(cai)(cai)(cai)根埋住，之后(hou)根部(bu)又會發芽，這個新芽長成(cheng)(cheng)的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)便是娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。從(cong)種類看，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)(cai)(cai)都屬于十字(zi)花科蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，從(cong)成(cheng)(cheng)分上來講(jiang)，大(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)營養價值并不遜于娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，而且性價比更高。

白(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)種類很多(duo)，我們在(zai)生活中就能發現(xian)，還有(you)一(yi)種白(bai)菜(cai)(cai)是小白(bai)菜(cai)(cai)。小白(bai)菜(cai)(cai)又叫青菜(cai)(cai)、雞毛菜(cai)(cai)、油白(bai)菜(cai)(cai)。小白(bai)菜(cai)(cai)是蔬菜(cai)(cai)中含礦物(wu)質和維(wei)生素(su)比較豐富(fu)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，其中的(de)(de)(de)鈣(gai)、磷等(deng)元素(su)能促進骨(gu)骼發育，其胡蘿卜素(su)是大白(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)74倍，可(ke)以護眼明目。另外(wai)，小白(bai)菜(cai)(cai)中的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)B1、B6、泛酸等(deng)，具(ju)有(you)緩解精神的(de)(de)(de)功能，多(duo)吃(chi)有(you)助于(yu)保(bao)持平靜的(de)(de)(de)心態。需要(yao)指出的(de)(de)(de)是，小白(bai)菜(cai)(cai)不像(xiang)大白(bai)菜(cai)(cai)那樣可(ke)以生吃(chi)，用小白(bai)菜(cai)(cai)制作(zuo)菜(cai)(cai)肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養流失。

其實(shi)我們在(zai)買菜的時候(hou)不(bu)(bu)要說貴的菜營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值就高(gao)，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值和(he)(he)價(jia)錢是不(bu)(bu)能混為一體的。大小白菜和(he)(he)娃娃菜，其實(shi)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值相(xiang)差無幾。但由于小白菜的胡蘿卜素含量較高(gao)，所(suo)以(yi)在(zai)此(ci)輪營(ying)養(yang)(yang)PK中(zhong)稍(shao)稍(shao)占優勢(shi)。

男(nan)人喜(xi)歡吃的白菜(cai)里(li)面的營養(yang)并(bing)不低(di)于娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)，在(zai)(zai)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)和(he)白菜(cai)相比過程中，我(wo)們可見(jian)，蔬菜(cai)里(li)面的營養(yang)價(jia)(jia)值高(gao)低(di)和(he)價(jia)(jia)格的高(gao)低(di)是不能相提并(bing)論的。我(wo)們在(zai)(zai)營養(yang)的問題上還是有點誤區，其實娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)的營養(yang)價(jia)(jia)值是最高(gao)的。