娃(wa)娃(wa)菜的營養價值 娃(wa)娃(wa)菜家常做法 　　

娃(wa)娃(wa)菜(cai)，又(you)稱微型大(da)白菜(cai)，是從國外引(yin)進的(de)一(yi)款蔬菜(cai)新品(pin)種(zhong)。本文(wen)中，我(wo)們就一(yi)起去(qu)了解娃(wa)娃(wa)菜(cai)的(de)營養價值，以及娃(wa)娃(wa)菜(cai)的(de)家常做法等內(nei)容。

一、娃娃菜的營養價值

1.養胃：娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜暖(nuan)胃，治療胃寒癥。

2.生津止渴：娃娃菜(cai)能潤喉(hou)去(qu)燥，使人清爽舒適。

3.利(li)(li)尿(niao)：娃娃菜能清除(chu)體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有(you)利(li)(li)尿(niao)、消(xiao)水腫作用。

4.通便：娃娃菜中的纖(xian)維素可以促(cu)進腸壁(bi)的蠕(ru)動，幫助消化，防止大(da)便干燥。

5.解毒：娃娃菜(cai)中的維(wei)生素C有助肝臟(zang)解毒。

6.清(qing)熱：娃(wa)娃(wa)菜能清(qing)心瀉火，清(qing)熱除(chu)煩(fan)，能夠消除(chu)血液(ye)中的熱毒(du)。娃(wa)娃(wa)菜味道甘甜(tian)，營(ying)養價值和大(da)白菜差不多(duo)，富含(han)維生素和硒，葉綠素含(han)量較高，含(han)有豐富的纖(xian)維素及微(wei)量元素。

二、娃娃菜的做法

娃娃菜的烹調食用方法較多，炒(chao)、燒、燉、腌(a)不一而足，生熟(shu)皆(jie)可食用。

蒜蓉娃娃菜

材(cai)料娃(wa)娃(wa)菜400克，大(da)蒜克

做法

1.將娃娃菜一剖為四，洗凈(jing)瀝干，蒜頭(tou)去(qu)皮切(qie)末。

2.鍋中放適量水和(he)1小(xiao)匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟后撈出(chu)。

3.鍋中放少許油(you)(you)，油(you)(you)燒至(zhi)6成熱時將蒜(suan)末放入(ru)，轉小火(huo)待(dai)蒜(suan)末炸(zha)至(zhi)金黃時撈出。

4.把炸好的蒜末放在(zai)娃娃菜(cai)上(shang)。

5.鍋中(zhong)留少量底油(you)，倒入(ru)高湯，加鹽調味，加入(ru)濕淀粉(fen)勾芡，將芡汁澆在娃娃菜(cai)上即可(ke)。

粉絲娃娃菜

材料粉(fen)絲(si)，娃娃菜，大蒜，雞湯(tang)，香(xiang)油(you)，鹽，極鮮醬油(you)

做法

1.把(ba)粉(fen)絲(si)提前(qian)用水(shui)泡(pao)半小時，然后把(ba)娃娃菜洗凈(jing)，切好備用。

2.把(ba)大蒜(suan)做成(cheng)蒜(suan)蓉，放(fang)鍋里爆香，再(zai)加入一杯雞湯(tang)，香油和鹽(yan)。

3.然(ran)后取(qu)一個大碗，把粉絲鋪在(zai)最(zui)下邊，再把炒好的蒜蓉湯汁分別倒(dao)在(zai)粉絲和娃(wa)娃(wa)菜上，最(zui)后大火蒸15分鐘即(ji)可(ke)，出鍋時(shi)可(ke)以淋點調味醬油。

干鍋娃娃菜

材料五花肉(rou)180克(ke)，娃娃菜1顆(ke)，新(xin)鮮茶樹菇50克(ke)，五香豆干(gan)2塊，水發(fa)蝦干(gan)，8克(ke)，干(gan)紅椒(jiao)10顆(ke)，青(qing)蒜(suan)1根，花椒(jiao)10顆(ke)，大(da)蒜(suan)6瓣，姜片(pian)5片(pian)，焯白菜調料：沙拉(la)油2小(xiao)匙，鹽1/2小(xiao)匙，紅油豆瓣醬1大(da)匙，生(sheng)抽(chou)1大(da)匙，砂糖1又1/2小(xiao)匙，雞精1/4小(xiao)匙，芝麻油1小(xiao)匙

做法

1.五(wu)花肉切薄片(pian)，茶樹菇(gu)切兩(liang)段，豆(dou)干切條，娃娃菜外層大(da)塊切成(cheng)兩(liang)塊，里層小(xiao)塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分(fen)鐘，大(da)蒜(suan)分(fen)開(kai)蒜(suan)白，蒜(suan)青切小(xiao)段。大(da)蒜(suan)切大(da)塊，生姜片(pian)薄片(pian)。

2.將焯好水的娃娃菜放網(wang)篩內用手輕壓，瀝凈水份。

3.鍋內燒(shao)2小(xiao)匙油，放入五花肉片小(xiao)火(huo)煸炒。

4.煸(bian)至肉(rou)片熟時，放入大蒜，生姜(jiang)片繼(ji)續煸(bian)炒至肉(rou)色轉(zhuan)淡黃色。

5.放(fang)入蝦(xia)干(gan)炒出香(xiang)味，加(jia)入紅油豆瓣醬炒出紅油。

6.加入(ru)豆干及茶樹(shu)菇(gu)繼續煸炒至熟。

7.加入蒜白，生(sheng)抽(chou)，砂(sha)糖，雞精，芝麻油調味。

8.最后加入焯(zhuo)水的(de)娃娃菜及蒜青翻炒(chao)均勻(yun)即可。

9.將干(gan)鍋放火(huo)上加(jia)入(ru)1大(da)匙油(you)，冷油(you)放入(ru)花椒(jiao)，紅椒(jiao)炒出香味(wei)。

10.再加入炒好的娃娃菜(cai)等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋(guo)爐即可。

三、如何挑選娃娃菜

白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)與娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)還(huan)是有很大(da)(da)區別的(de)(de)(de)。從口(kou)感上來(lai)說，大(da)(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)水分較(jiao)多，沒有娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)細膩潤滑(hua);從顏色(se)上看(kan)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)葉子嫩黃，而(er)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)因接觸的(de)(de)(de)較(jiao)少，顏色(se)黃中帶白;而(er)外形上看(kan)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)葉基較(jiao)窄、葉脈較(jiao)細，而(er)大(da)(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)葉子葉基和(he)葉脈都(dou)較(jiao)寬大(da)(da);從包(bao)心(xin)看(kan)，大(da)(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)包(bao)心(xin)生長(chang)較(jiao)緊(jin)密，其葉子皺縮程度(du)嚴重(zhong)，呈扭曲(qu)狀，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)葉面比較(jiao)平整(zheng)。