一(yi)、麒麟(lin)石(shi)斑魚(yu)的材料:

石斑魚、香(xiang)菇、火腿、竹筍、油(you)菜心調料(liao)鹽、味精、糖(tang)、胡椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒、香(xiang)油(you)、濕淀粉(fen)、上(shang)湯。

二(er)、麒麟石斑(ban)魚(yu)的做法:

1.魚洗凈取肉，片成大片，頭、尾保(bao)持完(wan)整。

2.魚肉入(ru)味上(shang)漿，香菇、竹筍焯水入(ru)味。

3.將魚頭、尾入(ru)味(wei)、擺(bai)好(hao)，魚片及配料分別拼擺(bai)好(hao)。

4.將擺(bai)好的麒(qi)麟魚上籠蒸熟，點(dian)綴熟油菜心，將上湯調味、勾(gou)芡，澆上即可。