生活習性

石斑(ban)魚屬沿(yan)海暖水性(xing)中下(xia)層魚類，主要棲息在巖礁(jiao)地帶、海底洞(dong)穴(xue)以(yi)及有空隙珊瑚礁(jiao)。一般不成群(qun)。

棲息水層隨水溫(wen)(wen)變化(hua)而升降。春夏季(ji)分(fen)布于(yu)水深(shen)10～30米(mi)處，盛(sheng)夏季(ji)節也會在水深(shen)2～3米(mi)處出現；秋冬季(ji)當水溫(wen)(wen)下降時，則游向40～80米(mi)較深(shen)水域。適(shi)(shi)溫(wen)(wen)范圍為15～34℃，最適(shi)(shi)水溫(wen)(wen)為22～28℃。適(shi)(shi)鹽(yan)(yan)范圍廣，可在鹽(yan)(yan)度10‰以上海域生存。

性兇猛，是肉(rou)食(shi)(shi)性魚(yu)類(lei)(lei)(lei)，有互相殘食(shi)(shi)現象。尤其在稚(zhi)幼(you)魚(yu)階段，個(ge)體小的常被個(ge)體大的吞食(shi)(shi)。食(shi)(shi)物以蝦、蟹(xie)等甲殼類(lei)(lei)(lei)為主，魚(yu)類(lei)(lei)(lei)和(he)軟(ruan)體動物次之。

石斑(ban)魚是(shi)雌(ci)雄同體(ti)，隨著(zhu)個體(ti)的成(cheng)長，可發生性轉變(bian)，一般先雌(ci)后雄，在性腺未成(cheng)熟之(zhi)前，不易區別出(chu)雌(ci)雄。每年從3月起開始產卵，有多次產卵的特性。

形態特征

斑(ban)(ban)魚別名石(shi)(shi)斑(ban)(ban)、鲙魚、過魚，因其身上有花色(se)條紋和(he)(he)異色(se)斑(ban)(ban)點(dian)而(er)得名。其中(zhong)經濟(ji)價值(zhi)較高且較為(wei)常(chang)見的種(zhong)類有赤點(dian)石(shi)(shi)斑(ban)(ban)魚、鮭點(dian)石(shi)(shi)斑(ban)(ban)魚、云紋石(shi)(shi)斑(ban)(ban)魚和(he)(he)網(wang)紋石(shi)(shi)斑(ban)(ban)魚等。

體(ti)長橢圓形(xing)(xing)稍側扁。口大，具輔(fu)上頜骨，牙細尖(jian)，有(you)的擴大成犬牙。體(ti)被小櫛鱗，有(you)時常埋于皮下。背(bei)鰭(qi)和(he)(he)臀(tun)鰭(qi)棘發達。尾鰭(qi)圓形(xing)(xing)或凹形(xing)(xing)。體(ti)色(se)變異甚多，常呈褐色(se)或紅色(se)，并具條(tiao)紋和(he)(he)斑點。

分布范圍

石斑魚多棲息于熱帶及溫(wen)(wen)(wen)帶海(hai)洋，喜棲息在(zai)(zai)沿岸島嶼附近的(de)巖(yan)礁(jiao)、砂礫(li)、珊瑚礁(jiao)底(di)質(zhi)的(de)海(hai)區，一般不成群。棲息水(shui)層隨水(shui)溫(wen)(wen)(wen)變化(hua)而升降(jiang)。春夏季分(fen)布于水(shui)深10～30米處(chu)，盛夏季節也會在(zai)(zai)水(shui)深2～3米處(chu)出現(xian)；秋冬季當水(shui)溫(wen)(wen)(wen)下降(jiang)時(shi)，則(ze)游(you)向40～80米較深水(shui)域。適溫(wen)(wen)(wen)范圍為15～34℃，最適水(shui)溫(wen)(wen)(wen)為22～28℃。適鹽(yan)范圍廣，可在(zai)(zai)鹽(yan)度10‰以上海(hai)域生存。

養殖技術

（1）苗種放(fang)養(yang)：4月份當自然海(hai)區水溫穩定在20℃時(shi)，可將(jiang)(jiang)保(bao)溫棚內(nei)魚(yu)種移到鮑魚(yu)養(yang)殖池(chi)(chi)中。苗種入池(chi)(chi)前，養(yang)殖池(chi)(chi)用(yong)(yong)含有(you)效(xiao)氯10%的次(ci)(ci)氯酸(suan)鈉(na)洗刷(shua)消毒(du)，用(yong)(yong)干凈海(hai)水沖刷(shua)數遍(bian)至(zhi)余氯完全消失(shi)后(hou)，加水至(zhi)1.2米，再將(jiang)(jiang)魚(yu)種移入池(chi)(chi)內(nei)。苗種入池(chi)(chi)時(shi)應進(jin)行藥浴(yu)，可用(yong)(yong)5-10毫(hao)克/升的聚維(wei)酮碘(dian)（含有(you)效(xiao)碘(dian)10%）加1-2毫(hao)克/升的上野(ye)黃藥藥浴(yu)3-5天，每(mei)日1次(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)2-3小時(shi)。

（2）養殖(zhi)密度：老虎斑具有集(ji)群(qun)、低耗氧，飽食后(hou)極少(shao)活動的(de)生態習(xi)性(xing)。故適合集(ji)約化高密度養殖(zhi)，一般個體(ti)重150-200克的(de)苗種(zhong)，放養密度為200-300尾(wei)/米(mi)2；個體(ti)重200-350克，密度150-200尾(wei)/米(mi)2；個體(ti)重500克以上，密度30-50尾(wei)/米(mi)2。為促進魚(yu)體(ti)的(de)生長，養殖(zhi)過(guo)程要根據魚(yu)種(zhong)的(de)個體(ti)大小，30-40天(tian)進行篩選分池、倒池一次(ci)，倒出的(de)空池，要乾地嚴(yan)格(ge)的(de)洗(xi)刷、消毒、沖洗(xi)后(hou)再使(shi)用。

（3）餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)投(tou)喂：人工養(yang)殖(zhi)(zhi)棕點石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)主要以(yi)小雜魚(yu)(yu)(yu)、蝦蟹為(wei)餌(er)(er)，目前成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)一(yi)般使(shi)用(yong)新(xin)鮮小雜魚(yu)(yu)(yu)、蝦或(huo)用(yong)新(xin)鮮小雜魚(yu)(yu)(yu)與臺灣產石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)預混料(liao)(liao)(liao)制(zhi)成(cheng)軟(ruan)(ruan)顆(ke)(ke)粒飼料(liao)(liao)(liao)投(tou)喂，用(yong)新(xin)鮮小雜魚(yu)(yu)(yu)為(wei)餌(er)(er)時(shi)，日投(tou)餌(er)(er)量為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體重的(de)8%-12%，以(yi)軟(ruan)(ruan)顆(ke)(ke)粒飼料(liao)(liao)(liao)為(wei)餌(er)(er)時(shi)，投(tou)喂量為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體重的(de)4%-8%，日投(tou)飼均為(wei)2次。

（4）換(huan)(huan)水(shui)(shui)清污：每天上、下午投餌(er)完成后進(jin)行大換(huan)(huan)水(shui)(shui)，采用邊(bian)排(pai)水(shui)(shui)邊(bian)清掃(sao)池(chi)壁、池(chi)底、充(chong)氣管(guan)的污垢(gou)及殘(can)留(liu)物(wu)的方法。將水(shui)(shui)位(wei)降低至(zhi)40厘米左右(you)后，對流(liu)1-2小時至(zhi)水(shui)(shui)質清新再重新加水(shui)(shui)至(zhi)原位(wei)。

（5）病害(hai)防(fang)治：老(lao)虎斑(ban)工廠化養(yang)殖(zhi)(zhi)過程中(zhong)，需要(yao)來防(fang)車輪蟲、小瓜蟲、瓣體(ti)蟲等寄生蟲和海水弧菌、愛德華氏菌等細菌性疾(ji)病及營養(yang)性疾(ji)病等，尤其是苗種養(yang)殖(zhi)(zhi)期(qi)甚為(wei)重要(yao)，所以(yi)應特(te)別重視養(yang)殖(zhi)(zhi)環境的消毒(du)和清(qing)潔工作，定期(qi)有(you)規律地對養(yang)殖(zhi)(zhi)魚進(jin)行殺蟲，淡水藥浴。

營養價值

營養價值

1.石斑魚蛋白(bai)質的含(han)量高，而脂(zhi)肪(fang)含(han)量低(di)，除含(han)人體代謝(xie)所必須的氨基酸外，還(huan)富含(han)多種無機鹽和鐵(tie)、鈣(gai)、磷以及各種維生(sheng)素。

2.魚皮膠質(zhi)的營養成分，對增強上皮組織(zhi)的完整生長(chang)和(he)促進膠原細胞的合(he)成有重要作用，被稱(cheng)為美容護膚之魚。尤其適(shi)合(he)婦女產后食用。

3.石斑魚(yu)營養價值很高(gao)，富(fu)含(han)蛋白質、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素D、鈣、磷、鉀等(deng)營養成分，是(shi)一(yi)種(zhong)低脂肪、高(gao)蛋白的(de)上等(deng)食用魚(yu)，被港(gang)澳地區推(tui)為(wei)中國四名魚(yu)之一(yi)。

食療價值

石斑魚具有(you)健脾、益氣的藥用價值。

因為(wei)石斑(ban)魚經常(chang)捕食(shi)魚、蝦(xia)(xia)、蟹，就會同時攝取蝦(xia)(xia)、蟹所富含的(de)蝦(xia)(xia)青素(su)(su)，對人(ren)類來(lai)說，石斑(ban)魚就成為(wei)了含蝦(xia)(xia)青素(su)(su)的(de)食(shi)物。

蝦青素（英文名Astaxanthin，在(zai)日本和(he)港澳地區(qu)也(ye)稱蝦紅素）是(shi)1938年從龍蝦中首次被分離出來的(de)(de)一(yi)種超強的(de)(de)天然胞外抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)。也(ye)是(shi)唯一(yi)能(neng)達(da)到(dao)延(yan)緩器官和(he)組織(zhi)衰老功能(neng)的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)。石斑(ban)魚(yu)也(ye)含蝦青素的(de)(de)，石斑(ban)魚(yu)的(de)(de)魚(yu)皮(pi)膠(jiao)質增強上皮(pi)組織(zhi)的(de)(de)完整生長和(he)促(cu)進膠(jiao)原細胞的(de)(de)合成(cheng)的(de)(de)營養成(cheng)分的(de)(de)重要物質叫二甲基砜（MSM）；而(er)“膠(jiao)原蛋白”是(shi)高脂的(de)(de)極易被氧(yang)化(hua)(hua)(hua)，所以要配合抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)使用才能(neng)達(da)到(dao)美(mei)容護膚(fu)的(de)(de)效果。因為石斑(ban)魚(yu)是(shi)同時具備(bei)了二甲基砜（MSM）和(he)蝦青素的(de)(de)，所以才有“美(mei)容護膚(fu)之魚(yu)”的(de)(de)稱號(hao)。