青梅的營養價值

青梅含(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)蛋白質、脂肪（脂肪油）、碳(tan)水(shui)化合物和多種(zhong)無機(ji)鹽、有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)。青梅果(guo)實中(zhong)有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水(shui)果(guo)。青梅所含(han)的(de)有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)主要是(shi)檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)、單寧酸(suan)(suan)(suan)、苦葉酸(suan)(suan)(suan)、琥珀酸(suan)(suan)(suan)、酒(jiu)石酸(suan)(suan)(suan)等，具有(you)生津解渴、刺激食(shi)欲、消除疲(pi)勞(lao)等功效(xiao)，尤其(qi)是(shi)檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)在各種(zhong)水(shui)果(guo)中(zhong)含(han)量(liang)(liang)最多，檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)人體細胞物質代謝不可(ke)缺少的(de)重要酸(suan)(suan)(suan)類(lei)，它能促(cu)進(jin)乳酸(suan)(suan)(suan)分(fen)解為(wei)二氧化碳(tan)和水(shui)排出體外(wai)，恢(hui)復疲(pi)勞(lao)，且有(you)益于鈣(gai)的(de)吸收。青梅營養豐富，低糖高酸(suan)(suan)(suan)，其(qi)T值(糖酸(suan)(suan)(suan)比)僅為(wei)0.2，是(shi)梨的(de)1/70，杏的(de)1/8，比檸(ning)(ning)檬(meng)的(de)T值還低。其(qi)次，它具有(you)合理的(de)鈣(gai)磷比，其(qi)Ca/P≈1：1，是(shi)開發兒童和老年保健食(shi)品(pin)的(de)最佳食(shi)物。

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