青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)又名(ming)菜(cai)椒(jiao)(jiao)(jiao)、甜(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)、青(qing)柿子(zi)椒(jiao)(jiao)(jiao)等，是日常(chang)生活中常(chang)見的調(diao)味(wei)食品，可以改善口(kou)味(wei)、增加(jia)食欲，很多人(ren)都喜歡(huan)吃(chi)。青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)的維生素C含量是番茄的7—15倍，在(zai)蔬菜(cai)中占首位。它特(te)有的味(wei)道可以刺激唾液分泌，增進(jin)食欲，幫助消化(hua)，防止便秘。那么該(gai)如何挑選青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)呢(ni)？小編現在(zai)教您幾個(ge)小竅(qiao)門。

一、如何挑選最鮮辣椒

1、辣(la)椒應選購果肉厚實，果形完整，色鮮艷(yan)、有光(guang)澤，表皮(pi)光(guang)滑，含油量高，辣(la)味較強者為(wei)優。

2、選擇(ze)青椒時還應注意大(da)小均勻(yun)，剔除蟲蝕缺(que)損者。

3、甜椒(jiao)應選擇表皮(pi)光(guang)滑，個大端正，無蛀洞(dong)，肉厚，質脆，味甜，含(han)水分較多者(zhe)。

4、根據(ju)烹飪需要，如做泡菜宜選(xuan)老(lao)熟紅色辣椒，而(er)做鮮菜炒食宜選(xuan)嫩綠果色辣椒。

5、挑選鮮辣椒(jiao)時(shi)要注意果形與顏(yan)色(se)應(ying)符合該品種特點，如(ru)顏(yan)色(se)有鮮綠、深綠、紅、黃之分(fen)。

二、最辣的辣椒是什么

1、尖(jian)辣椒辣的(de)多，且果(guo)肉越(yue)薄，辣味越(yue)重。柿子形的(de)圓椒多為(wei)甜(tian)椒，果(guo)肉越(yue)厚越(yue)甜(tian)脆。半辣味椒則(ze)介于兩(liang)者之(zhi)間。

2、辣(la)椒果實呈(cheng)彎曲的長角形，辣(la)味強烈(lie)，如各(ge)地的長羊角椒、線辣(la)椒等，其中有一種族生(sheng)椒朝天(tian)生(sheng)長，果實小，呈(cheng)圓(yuan)錐(zhui)形，香味濃，目前市場上(shang)比較受歡(huan)迎，價格也(ye)較高。

看(kan)完這(zhe)些挑選(xuan)辣椒(jiao)的方法(fa)，不知(zhi)道你(ni)掌(zhang)握(wo)了沒有，因為只有掌(zhang)握(wo)這(zhe)些，你(ni)才(cai)能(neng)在買(mai)菜的時候(hou)找出最新鮮的辣椒(jiao)，從而才(cai)能(neng)做出好吃(chi)又有營養的美(mei)食(shi)。

注意事項

吃(chi)青(qing)椒(jiao)(jiao)有(you)很多(duo)好處，但(dan)青(qing)椒(jiao)(jiao)不宜(yi)一(yi)次吃(chi)得過(guo)多(duo)，保(bao)舉量為每餐(can)60克。另外吃(chi)青(qing)椒(jiao)(jiao)時要(yao)注意(yi)食材(cai)搭配。青(qing)椒(jiao)(jiao)富含維生素C，烹(peng)制菜肴時，要(yao)注意(yi)掌握火候(hou)，應采(cai)取猛火快炒法，加熱時間不要(yao)太長，以免維生素C損失過(guo)多(duo)。