紅辣椒(jiao)和青椒(jiao)這“絕代雙椒(jiao)”，是我們日常生活的必備(bei)蔬菜。有時候它們一(yi)起鮮艷地出現在(zai)菜肴里，比如魚香肉絲，為菜色增姿不少;有時候它們則“各司(si)其職”，比如青椒(jiao)肉絲、辣子雞丁(ding)。

紅辣(la)(la)(la)椒(jiao)和青椒(jiao)里面都含(han)有(you)(you)對(dui)人體有(you)(you)益(yi)的胡蘿卜素(su)和類(lei)胡蘿卜素(su)，在人體內可(ke)轉變為維生素(su)A，對(dui)增(zeng)強人的視力、防止夜盲癥很有(you)(you)效。不論青椒(jiao)還(huan)是紅辣(la)(la)(la)椒(jiao)，都因含(han)有(you)(you)辣(la)(la)(la)椒(jiao)素(su)才(cai)有(you)(you)火辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的味(wei)道。辣(la)(la)(la)椒(jiao)素(su)有(you)(you)行血、散寒、解郁、健胃(wei)的功(gong)效，適當地吃辣(la)(la)(la)椒(jiao)可(ke)以(yi)促(cu)進唾液分泌，增(zeng)強食欲。此(ci)外青紅二椒(jiao)還(huan)有(you)(you)很好的藥用(yong)價值，與陳皮(pi)同泡在酒里，可(ke)以(yi)治療消化不良。

紅辣(la)椒(jiao)帶有(you)辛香味，能去(qu)除菜肴中的(de)(de)腥味，營養(yang)價值甚(shen)高，具有(you)御寒、增強食欲、殺菌的(de)(de)功效(xiao)。除了含有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)外(wai)，一根紅辣(la)椒(jiao)還(huan)大約含有(you)5000個國際(ji)單位(wei)的(de)(de)維生素(su)A，可滿足(zu)成年人(ren)的(de)(de)每天需求量(liang)，此外(wai)還(huan)含有(you)超過100毫克的(de)(de)維生素(su)C。這些豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)抗氧(yang)化劑，能中和體(ti)內的(de)(de)有(you)害氧(yang)分子自由基，有(you)益于(yu)人(ren)體(ti)健康。長期攝取(qu)紅辣(la)椒(jiao)，還(huan)有(you)抗衰(shuai)老的(de)(de)作用。此外(wai)，紅辣(la)椒(jiao)中還(huan)含有(you)植物性化學物質“番辣(la)椒(jiao)素(su)”，能清除鼻(bi)塞。除了能使呼吸道暢通無(wu)阻外(wai)，番辣(la)椒(jiao)素(su)還(huan)有(you)降(jiang)低(di)血脂的(de)(de)功效(xiao)。

青椒的(de)(de)(de)果實較(jiao)大，像小燈籠，故也(ye)叫“燈籠椒”，辣味較(jiao)淡，有(you)的(de)(de)(de)甚至根本不(bu)辣，主要(yao)作蔬菜而不(bu)像紅辣椒那樣作為調味料。青椒和紅辣椒一(yi)樣，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)維生素(su)C。除此(ci)(ci)之外，它還含有(you)微量(liang)元素(su)以及維生素(su)K，可以防治(zhi)壞血(xue)病(bing)(bing)，對牙齦出血(xue)、貧血(xue)等疾病(bing)(bing)都有(you)輔助的(de)(de)(de)治(zhi)療作用。辣的(de)(de)(de)青椒里也(ye)含辣椒素(su)，人們吃完后會覺得心跳(tiao)加(jia)快(kuai)、皮膚血(xue)管擴張，因此(ci)(ci)中(zhong)醫(yi)認為其有(you)溫中(zhong)下氣(qi)、散寒除濕的(de)(de)(de)藥用價(jia)值。

“絕代雙椒(jiao)(jiao)”老少(shao)皆(jie)宜，但(dan)過(guo)猶不及，不可(ke)貪食，鮮辣(la)椒(jiao)(jiao)每次(ci)100克、干辣(la)椒(jiao)(jiao)每次(ci)10克即(ji)可(ke)，尤其(qi)是辣(la)味重的辣(la)椒(jiao)(jiao)，吃過(guo)多易引(yin)發痔瘡等炎癥(zheng)。此外，辣(la)椒(jiao)(jiao)是大(da)辛大(da)熱之品，故患(huan)有火熱病癥(zheng)或陰虛火旺、高血壓(ya)、肺結(jie)核患(huan)者也應(ying)慎食。

兩種(zhong)辣椒如(ru)果食用(yong)地(di)比較適量的(de)(de)(de)話，那么能夠(gou)讓我(wo)(wo)們(men)感受到還是(shi)比較多(duo)的(de)(de)(de)，我(wo)(wo)們(men)能夠(gou)從這些辣椒中吸取很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)營養，這對(dui)我(wo)(wo)們(men)來(lai)說應該算(suan)是(shi)一個比較好的(de)(de)(de)方面，我(wo)(wo)們(men)可以自己權衡。