大(da)青菜(cai)屬于葉菜(cai)類，肉質莖，葉片可供鮮(xian)食，亦可用來腌制(zhi)咸(xian)菜(cai)或制(zhi)作客家梅菜(cai)。由于大(da)青菜(cai)性(xing)喜冷涼(liang)氣(qi)候，耐低溫，因此特別適合冬種(zhong)。歷年來我縣(xian)農戶都有冬種(zhong)大(da)青菜(cai)的習(xi)慣(guan)。其栽培(pei)技術簡述(shu)如下：

一、 播種(zhong)　時間為9月底至10月初，利(li)用(yong)菜地進行撒播，畝用(yong)種(zhong)量為80-100克。如果為了供鮮食(shi)搶新上市，可以在7月中(zhong)旬(xun)利(li)用(yong)比較陰涼的菜地進行播種(zhong)，那么11月初就可上市。播種(zhong)密(mi)度要適宜，如果密(mi)度大，易出現高腳弱苗。播后用(yong)細土覆蓋(gai)1厘(li)米左右，上面再蓋(gai)一層薄薄的稻稈，既(ji)有(you)利(li)于保濕，澆(jiao)水時，種(zhong)子又不會濺(jian)出土面。

二、 苗期管理(li)　此時正(zheng)是秋旱季節，每(mei)(mei)天要(yao)澆水(shui)保(bao)濕(shi)。每(mei)(mei)5-7天可用腐熟人糞尿淋施。

三、 耕翻起畦(qi)(qi)　晚造收割(ge)后，即可耕翻起畦(qi)(qi)。畦(qi)(qi)高40-50厘(li)米，畦(qi)(qi)寬80厘(li)米，雙行種植。

四、 適時移栽(zai)　當菜苗長到2-3片真葉時即(ji)可移栽(zai)。移栽(zai)前一天，苗床(chuang)先澆透水，有利于第二天起苗移栽(zai)，提高成活率。畝種3200株左(zuo)右。

五(wu)、 大(da)田管理(li)　1、肥水(shui)管理(li)　移栽成(cheng)活后，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)畝用碳銨15公斤(jin)水(shui)施，促苗生(sheng)(sheng)長。在(zai)(zai)大(da)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)快速生(sheng)(sheng)長期，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)畝用復合肥30-40公斤(jin)分三次水(shui)施。為(wei)了(le)省工(gong)，也可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)在(zai)(zai)大(da)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)株(zhu)(zhu)間開溝土(tu)施。復合肥可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)選用氮、磷二(er)元素復合肥。平時可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)結合澆水(shui)，淋一(yi)些沼氣或腐(fu)熟人糞尿。2、摘葉(xie)(xie)培(pei)土(tu)　隨(sui)著大(da)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)的(de)生(sheng)(sheng)長，腳葉(xie)(xie)開始衰老發(fa)黃。在(zai)(zai)天氣晴(qing)朗時，統一(yi)摘去(qu)老葉(xie)(xie)，同時進(jin)行培(pei)土(tu)，促進(jin)根(gen)系生(sheng)(sheng)長。3、病蟲害防治　目前危(wei)害大(da)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)的(de)害蟲主(zhu)要是蚜蟲。蚜蟲聚(ju)集在(zai)(zai)心(xin)葉(xie)(xie)上，吸食汁液，造成(cheng)植株(zhu)(zhu)枯萎死(si)亡。平時進(jin)行田間管理(li)時，要注(zhu)意(yi)蚜蟲的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)量(liang)，一(yi)旦發(fa)現其發(fa)生(sheng)(sheng)量(liang)大(da)增(zeng)時，就要噴藥防治：可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)用10%刺蚜可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)濕性粉劑(ji)2000-3000倍或金(jin)云(yun)3號可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)濕性粉劑(ji)500-800倍液。

六、 采(cai)(cai)收(shou)　大青菜(cai)的采(cai)(cai)收(shou)期不是很嚴格，先播種先采(cai)(cai)收(shou)，后(hou)播種后(hou)采(cai)(cai)收(shou)。但必須(xu)掌握(wo)一個原則就是在大青菜(cai)抽薹前(qian)采(cai)(cai)收(shou)完畢。如果(guo)是制(zhi)作(zuo)客家梅(mei)菜(cai)的，可適當早采(cai)(cai)，100天(tian)左右就可采(cai)(cai)收(shou)。

七、 留種(zhong)(zhong)(zhong)　選擇符合(he)本品種(zhong)(zhong)(zhong)特性(xing)，生(sheng)長健壯的(de)單株留作種(zhong)(zhong)(zhong)株，第二年開花結實后采(cai)收種(zhong)(zhong)(zhong)子。采(cai)收種(zhong)(zhong)(zhong)子要適(shi)當早采(cai)（即(ji)植(zhi)株頂部還(huan)在開花時即(ji)采(cai)收種(zhong)(zhong)(zhong)子）。如果頂花已結實，則下部的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子太老，影響種(zhong)(zhong)(zhong)子的(de)發芽率。

利用冬(dong)閑田，種植大青菜，粗加工(gong)成客家梅菜或咸(xian)菜，畝(mu)產值在(zai)1200元左右。且種植大青菜成本低廉(lian)，方法簡(jian)單易行，是農民增收的一條好路(lu)子(zi)。